A növényi fehérje hüvelyesek alacsonyabb HbA1c-t 2-es típusú cukorbetegeknél - DER SPIEGEL

Lencse: német kutatók a hüvelyesekből származó fehérje potenciálját vizsgálják

Fotó: ARIEL SCHALIT/ASSOCIATED PRESS

Aki ezt nem akarja: Egyél sokat, fogyjon igazán és fogyjon egyszerre. És - mellesleg - a cukorbetegség kockázata is csökken. Ez nem működik? De. Legalábbis ezt hiszik a "LeguAN" (hüvelyesek - termesztés és felhasználás) elnevezésű tanulmány kezdeményezői. A betűszó egy interdiszciplináris kutatási projektet jelent, amelyet Sascha Rohn hamburgi élelmiszer-vegyész vezetett, és amelyet az év végéig be kell fejezni.

Az intervenciós vizsgálat (lásd a magyarázatot a keretes írásban) elsősorban egy kérdés megválaszolására szolgál: a hüvelyesekből származó növényi fehérje, azaz hüvelyesek alkalmasak-e vagy még jobbak-e az állati fehérjénél a cukorbetegek anyagcseréjének javítására?

Ha igen, akkor lenne néhány előnye: Nem csak az, hogy a hüvelyesekből készült rosttartalmú étrend jót tesz a töltéshez is. Egyre több bizonyíték van arra is, hogy az állati fehérje tartalmú étrend növeli a rák és a halálozás kockázatát. A hüvelyesek a vér koleszterinszintjét is javíthatják.

Országosan nyolc partner vesz részt a LeguAN projektben a Potsdami Német Táplálkozási Intézet (Dife) vezetésével. A szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal (BLE) és a Német Diabéteszkutató Központ (DZD) finanszírozza.

Táplálkozási vizsgálatok

Lefele nyíl

A táplálkozási kutatás tanulmányait különböző szempontok szerint osztályozhatjuk: idő, célok vagy a befolyás típusa szerint. Nál nél retrospektív vizsgálatok a kutatók olyan anyagot vizsgálnak, amely már a vizsgálat kezdetekor rendelkezésre állt. Ez lehet például a vizsgálati eredmények vagy a teszt eredményei. Ezzel szemben keljen fel prospektív tanulmányok az adatokat csak a vizsgálat megkezdése után. Kísérleti vizsgálatok alapvetően leendő, míg Megfigyelési tanulmányok lehet prospektív és retrospektív is.

Lefele nyíl

Az intervenciós vizsgálatok mindig prospektív tanulmányok: A prospektív kohorszos vizsgálathoz hasonlóan a vizsgált személyeket egy bizonyos ideig megvizsgálják egy bizonyos beavatkozás - például az olívaolajban gazdag étrend hatásának egy olyan széles körben elterjedt betegség, például cukorbetegség - kockázatának mérésére.
A vizsgálat kezdetén az alanyokat különféle intervenciós csoportokra és kontrollcsoportokra osztják. Egy vagy több csoport aktívan beavatkozik a vizsgálat során (például a tesztalanyoknak naponta bizonyos mennyiségű olívaolajat kell fogyasztaniuk), míg egy kontrollcsoportot kizárnak a beavatkozásból.
A különféle beavatkozási csoportokba történő felosztás általában véletlenszerű. Ezért is a véletlenszerű, kontrollált kísérletek a beszéd. Kísérleti tanulmányterveket gyakran alkalmaznak, amikor egy hipotézist egy megfigyelési vizsgálat eredményeként tesztelnek.

Lefele nyíl

A túlsúlyos cukorbetegségben szenvedő 2 beteg részt vesz a LeguAN-tanulmányban, mert különösen nagy előnyük származik a fehérjében gazdag étrendből: Már ismert, hogy ez csökkenti az úgynevezett HbA1c-értéket, a cukorbetegek számára különösen fontos hosszú távú cukorértéket.

A növényi fehérje még többet képes megtenni

Minél alacsonyabb ez a cukorérték, annál jobb az inzulinérzékenység - ez a hatás nemcsak a cukorbetegek számára érdekes: "Világos jelek utalnak arra, hogy az alacsony glükóz- és inzulinszint jelentősen csökkenti a gyulladás kockázatát" - mondja Andreas Pfeiffer, a potsdami Dife, aki az étrenddel kapcsolatos életmódbeli betegségekkel foglalkozik és irányítja a tanulmány orvosi részét. "Az érbetegségek kockázata is jelentősen csökken."

A tanulmányhoz az orvosok először megvizsgálják a tesztalanyok egészségi állapotát és anyagcseréjét, és két csoportra osztják őket. Mindkettőnek egy meghatározott terv szerint kell étkeznie: a következő hat hétben mindegyik olyan terméket kap, mint például kenyér vagy tészta, amelyek 30 százalék fehérjét tartalmaznak, és amelyek állítólag a napi fehérjeszükséglet körülbelül 70 százalékát fedezik. A különbség: az első csoportban az ételeket tejfehérjével dúsítják, a másodikban a termékeket speciálisan a tanulmány számára kifejlesztett borsófehérjékkel keverik: A meteorizmus elkerülése érdekében a kutatók elpusztítják azokat az összetevőket, amelyek kiváltják a bosszantó mellékhatásokat.

Jobb helyi borsó, mint az importált szója

Más hüvelyesek, például szójabab vagy csillagfürt is megfelelő fehérjeforrás. De a szóját eddig be kellett importálni, és a közelmúltban rossz hírnévre tett szert a géntechnológiával módosított növények nyomai miatt. A csillagfürt pedig az esetleges allergiás reakciók miatt megszűnik. A borsó másik előnye, hogy hagyományos termékek a német mezőgazdaságban.

A kutatók szerint az előzetes eredmények már elég imponálóak: A HbA1c értéke mindkét csoportban csökken. Ennek oka: Az étel magas fehérjetartalma megnöveli a gyomorban maradás idejét. Ez csökkenti a "Glyx" értéket, vagyis a glikémiás indexet, amely étkezés után a vércukorszint emelkedését jelzi. Minél alacsonyabb a Glyx, annál inkább csökken egy fontos gyulladásos paraméter is, amint azt a kutatók korábban egy tanulmányban megállapították.

Egy másik előzetes eredmény: "Valójában már látunk különbségeket a két csoport között" - mondja Pfeiffer. A kutatók azonban még nem tudják, mely tesztalanyok ezek, mert a tanulmány elvakult. "Kíváncsian várjuk, hogy bizonyítható-e a borsófehérje feltételezett előnye" - mondja Pfeiffer.

A kiemelkedő eredményektől függetlenül a tanulmány már pozitív mellékhatást mutat: a tesztalanyok önkéntelenül is lefogynak. "Nagyon nem akartuk ezt" - mondja Pfeiffer.

A szerkesztő megjegyzése: A cikk korábbi verziója kimondta: minél alacsonyabb a HbA1c, annál alacsonyabb az inzulinérzékenység. Valójában azonban az inzulinérzékenység javul. Kérem, bocsássa meg a hibát.