A nyers tojás fogyasztásának 7 csodálatos előnye - létfontosságú és fitt
Nagyon valószínű, hogy evett nyers tojást az elmúlt hónapban, még akkor is, ha korábban nem gondoltad volna. Számos népszerű étel, mint például házi fagylalt, tiramisu (ezt nyers tojás nélkül is elkészítheti), Caesar salátaöntet, aioli, holland mártás és csokoládé mousse tartalmaz nyers tojást az eredeti receptben. És ne felejtsük el azt a nyers tortát vagy sütitésztát, amelyet valószínűleg a legtöbben már ettünk! Ennek ellenére a puszta gondolat, hogy nyers tojást kell enni, sok ember számára kényelmetlenséget okoz. De mennyire biztonságos a nyers tojást enni?
A nyers tojás át tudja-e vinni a szalmonellát?
A nyers tojás fogyasztásakor sokan automatikusan a média által elterjesztett szalmonella-mérgezés lehetőségére gondolnak, és az érintett szülőkre. Igaz, hogy a szalmonella szennyeződés lehetséges, de a százalék nem közel olyan magas, mint sokan gondolják (erről később). Ha a nyers tojásokat regionális, ökológiai beszállítóktól választja, akkor elhanyagolható az esélyük a fejlődésükre, és sokkal több előnyt élveznek. Amik ők?
1. A nyers tojásokban magas a fehérjetartalom
Egy tojássárgája már körülbelül 6 gramm fehérjét tartalmaz, mert a makrotápanyag, más néven "fehérje", meglepő módon nincs elrejtve a tyúktojás fehér részében. A fehérjék az egyik legfontosabb tápanyag, amelyre testünknek és elménknek szüksége van az egészség megőrzéséhez és a túléléshez.
Testünk minden sejtje és minden szövete nagy részben fehérjeszerkezetekből áll, amelyek mind szerkezetük, mind a bennük zajló anyagcsere folyamatok szempontjából nagy jelentőséggel bírnak. A fehérje azért is elengedhetetlen, mert biztosítja, hogy új sejtek képződhessenek, és a meglévő sejtek helyreállíthatók legyenek, miután megsérültek.
2. A nyers tojás több antioxidánst tartalmaz
A tojás forralásakor a tápanyagok egy része elvész, mert egyes szerkezetek hő-labilisak. Emiatt vannak olyan tápanyagok, amelyek nagyobb mennyiségben találhatók meg a nyers tojásban, mint a főtt tojásban. Ide tartoznak a karotinoidok csoportjába tartozó antioxidánsok is, amelyek természetes növényi pigmentek. Nyers tojás fogyasztásával körülbelül 30% -kal többet kap ezekből a karotinoidokból, beleértve a luteint és a zeaxantint is.
3. A nyers tojás kolinnal védi az agyadat
Egy másik tápanyag, amelyet a nyers tojás nagy mennyiségben tartalmaz, a kolin (körülbelül 23% -kal több). A kolin fontos építőanyag a sejtmembránok számára és fontos idegrendszerünk megfelelő működéséhez. A kolinokat ma is ígéretes megelőző intézkedésnek tekintik az Alzheimer-kór és a demencia - olyan betegségek ellen, amelyekben az idegsejtek funkcionalitása károsodott. Ezért, hogy emlékezete a lehető legjobb egészségi állapot legyen, rendszeresen kolint tartalmazó ételeket kell fogyasztania.
4. A nyers tojás fokozza az immunrendszert
A magas cinktartalom felelős ezért! A nyers tojás körülbelül 19% -kal több cinket biztosít, mint a főtt változat. Ennek az ásványi anyagnak sokoldalú funkciói vannak, beleértve az immunsejtek megerősítését a betegségek megelőzése és leküzdése érdekében. Idegrendszere és agysejtjei is profitálnak a cinkbevitelből. Másrészt a cinkhiány magasabb gyulladásos potenciállal jár, mivel az immunrendszer gyengült. Mivel a gyulladásos folyamatok kiválthatják a veszélyes betegségeket, például az irritábilis bél szindrómát, a pajzsmirigy problémáit vagy a cukorbetegséget, mindent meg kell tennie a gyulladás megelőzése érdekében.
5. Nyers tojás, mint D-vitamin forrás
Egészen 36% -kal több D-vitamin található a nyers tojásban a főtt tojásokhoz képest. A D-vitamin az egyetlen vitamin, amelyet a szervezet bizonyos körülmények között (elegendő napfény) képes előállítani. Mivel ez Észak-Európában általában csak ritkán áll rendelkezésre, különösen a téli hónapokban, ajánlott a D-vitamint tartalmazó olajok bevitele. Amit sokan nem tudnak: A tojás rengeteg D-vitamint is tartalmaz, amellyel fedezni lehet a napi szükségletet! A D-vitamin nemcsak az erős, egészséges csontok, hanem az immunrendszer működése szempontjából is fontos.
6. A nyers tojás prémium zsírsavakat biztosít
Valószínűleg hallott már az omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyeiről. Ezeknek az esszenciális zsírsavaknak a főtt tojásokhoz viszonyítva körülbelül harmadával több található meg a nyers tojásváltozatban. Az omega-3 zsírsavak a legjobb védelmet nyújtják a szívednek, a szemednek és az idegrendszerednek, de a legtöbb ember nem eszik eleget belőlük. A gyulladáscsökkentő omega-6 és a gyulladáscsökkentő omega-3 zsírok arányának ideális esetben 1: 1 kell lennie - valójában ez most 20: 1 arányban kiegyenlített! Ez súlyos egészségügyi problémákat hoz magával: szívbetegség, rossz látás vagy az idegsejtek degenerációja.
7. A nyers tojás könnyen emészthető
Tanulmányok kimutatták, hogy a nyers tojás fogyasztása elősegítheti az emésztőrendszer védelmét. Ezért ideálisak érzékeny gyomorral rendelkező emberek számára, és ha emésztési problémái vannak a főtt vagy sült tojással, akkor ezt a változatot kell előnyben részesítenie. Mivel a nyers tojás, amint már említettük, magasabb tápanyagtartalommal rendelkezik, kétszeres előnyökkel jár - több létfontosságú anyag és jobb felszívódás az emésztőrendszer megkönnyebbülése miatt.
A nyers tojások kockázatai
Lehetséges, hogy a nyers tojások szalmonellát hordoznak, különösen a Salmonella Enteriditis (SE) baktériumot. Egyéb baktériumok, például a Campylobacter vagy a Listeria is beletartozhatnak. Becslések szerint azonban 20 000-30 000 petéből csak egy szennyeződik valóban szalmonellával. Németországban évente csak 50-100 embert érintenek a szalmonellafertőzések, amelyek többsége egy nem Európába utazás után következik be.
A legtöbb szennyezett petesejt az állatok egészségtelen és helytelen nevelésének köszönhető. Míg az ökológiai, tiszta és egészséges tenyésztésből származó csirkék tojásait a Salmonella-fertőzések lényegesen kisebb mértékben érintik. A higiéniai normák betartása és a természetes, fajoknak megfelelő étrend itt alapvető szerepet játszik. Ezért, ha nyers tojást szeretne enni, mindenképpen beszerezze azokat a "gazdától, akiben megbízik" - egy regionális beszállítótól, amelynek tenyésztési körülményeit tiszta lelkiismerettel képviselheti. Távol tartsa magát az úgynevezett "tojásgyárak" tojásaitól.
Ha gyengült immunrendszere van, akkor a nyers tojás nem ajánlott. Ha kétségei vannak, beszélje meg orvosával, hogy a nyers tojás befolyásolhatja-e egészségét.
Hogyan kell enni a nyers tojást
Mielőtt elfogyasztana egy nyers tojást, mossa le a héjat forró vízzel és kevés mosogatószerrel, hogy a héjon lévő baktériumok eltűnjenek. Ügyeljen arra, hogy a tojás friss legyen: a sárgájának és a fehérjének tiszta színűnek kell lennie, és a tojásnak nem szabad rossz szaga. Az albumen enyhe homályosodása a legtöbb esetben ártalmatlan és teljesen természetes. Ha azonban a tojásfehérje rózsaszínű, az bakteriális szennyeződésre utalhat, és abba kell hagynia a fogyasztását.
Nyers tojást eszel? Mi a kedvenc módja annak, hogy élvezze - tiramisu vagy esetleg holland szósz spárgával?