A nyers zab egészséges táplálkozása, előnyei és felhasználása
Ez a cikk elmagyarázza, hogy a nyers zab egészséges-e.
Mi a nyers zab?
A zabot széles körben fogyasztják.
Mivel a tested nem tudja megemészteni az atommagokat, ezeket fel kell dolgozni, ideértve ():
- Válasszuk el a héjat a zabpehelytől
- Hőkezelés és páratartalom
- Méretezés és kategorizálás
- Pelyhesítés vagy őrlés
A végtermékek zabpehely vagy zabpehely (más néven zabpehely).
A reggelire nagyon népszerű zabpehely főzve vagy nyersen fogyasztható.
Ez azt jelenti, hogy vagy megfőzheti őket, például zabpehely vagy zabkása készítésekor, vagy hidegen is élvezheti őket, például nyers zab hozzáadásával a turmixokhoz.
Azonban annak a hevítési folyamatnak köszönhetően, amelyen keresztül minden zabszem átemészthetővé válik, a nyers zab technikailag főtt.
összefoglaló A nyers zabpehely olyan hengerelt zabpehely, amelyet a feldolgozás során felmelegítettek, de nem főzték receptek, például zabpehely vagy zabkása felhasználására.
Nagyon tápláló
Míg a zab leginkább rostjairól és tartalmáról ismert, számos más tápanyagot is tartalmaz ().
Egy csésze (81 gramm) nyers zab adag ():
- Kalóriák: 307
- Szénhidrátok: 55 gramm
- Rost: 8 gramm
- Fehérje: 11 gramm
- Zsír: 5 gramm
- Magnézium: A napi érték 27% -a (DV)
- Szelén: A DV 43% -a
- Foszfor: A DV 27% -a
- Kálium: A DV 6% -a
- Cink: A DV 27% -a
Amellett, hogy gazdag a tápanyagokban, mint a magnézium, a szelén és a foszfor, a zab oldható rostokkal van ellátva, egy olyan hasznos élelmi rost, amely emésztéskor kocsonyás anyagot képez ().
A zabban oldódó rostok fő változata a béta-glükán, amely felelős a gabona legtöbb egészségügyi előnyéért ().
A zab gazdag felszívódó növényi fehérjékben is gazdag, és több tápanyagot szolgáltat, mint sok más gabona.
Valójában a zab fehérje szerkezete hasonló a magas tápértékűnek tekinthető fehérjeszerkezetekhez ().
összefoglaló A zab több oldható rostot és kiváló minőségű fehérjét biztosít, mint más szemek, valamint sok vitamint és ásványi anyagot.
A zab egészségügyi előnyei
Mivel a zab tele van sok egészségre jótékony vegyülettel, különféle (,).
Segíthet csökkenteni a koleszterinszintet
A zabban magas az oldható rosttartalom, a béta-glükán, amelyről számos tanulmány kimutatta a szintjét (,).
A béta-glükán úgy működik, hogy gélt képez a vékonybélben. Ez a gél korlátozza az étkezési koleszterin felszívódását és zavarja az epesók újrafelszívódását, amelyek alapvető szerepet játszanak a zsíranyagcserében (,).
A kutatás megállapította, hogy a napi legalább 3 gramm zab-béta-glükán napi adagjai 5-10% -kal csökkenthetik a vér koleszterinszintjét ().
Sőt, egy kémcsőben végzett vizsgálat szerint a nyers zab béta-glükán tartalmának körülbelül 26% -át bocsátja ki az emésztés során, szemben a főtt zab mindössze 9% -ával. Így nagyobb mértékben befolyásolhatják a zsíranyagcserét és a koleszterinszintet ().
Elősegítheti a vércukorszint-szabályozást
A vércukorszint-szabályozás létfontosságú az egészség szempontjából, és különösen fontos a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, vagy azok számára, akiknek nehézségeik vannak a vércukorszintet szabályozó hormon előállítására vagy reagálására.
A Beta Glucanról kimutatták, hogy az emésztőrendszerében gélszerű anyag képződésének köszönhetően segít szabályozni a vércukorszintet.
A viszkozitás lelassítja a gyomor tartalmának kiürítését és a szénhidrátok emésztését, ami étkezés utáni alacsony vércukorszinttel és stabilizált inzulintermeléssel jár együtt (,).
10 típusú vizsgálat áttekintése 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embereknél azt állapította meg, hogy legalább 4 gramm béta-glükánt tartalmazó élelmiszerek napi fogyasztása 30 gramm szénhidrátonként 12 héten keresztül 46% -kal, a kontroll csoporthoz képest (,).