A Pangasius-probléma Miért ártanak a halak Önnek és a környezetnek Wunderweib
A Pangasius népszerű hal. És a hal egészséges. Vagy? Valójában a vásárlással háromféleképpen károsíthatja a halakat, a környezetet és az egészségét.
A Pangasius-történet: az emelkedéstől az ereszkedésig
Az ázsiai jobb harcsán hullámvasút volt. Hosszú ideig ismeretlen úszás után tíz évvel ezelőtt egyre népszerűbb lett. A pangasius világhírű lett. Ismeri a csillagok történetét: minél gyorsabb az emelkedés, annál nagyobb az esés magassága. Csak nem maga Pangasius volt a híre, hanem kereskedői. A mai napig a halak szinte minden fagyasztott élelmiszer-platformon megtalálhatók. Ám az ázsiai jobb harcsából ekkor már kevés van. Az egykori egzotikus halakat az ipar elnyelte, és ismét orvosi koktélként került elő.
A pangasius probléma
A pangasius sokáig egzotikus halnak számított. Ma alacsony áron vásárolható meg a szupermarketekben. Az alacsony ár nem következmények nélküli: Az ARD információi szerint Németországban évente mintegy 40 000 tonna pangasius kerül elfogyasztásra. A magas kereslet viszont továbbra is csökkenti az árakat. Ahhoz, hogy megértsük, miért jelent ez problémát, ismernie kell a hal eredetét.
A halászattól a haltermelésig: honnan származik a pangasius?
A pangasius fő termelője Vietnam, pontosabban a Mekong-delta. A pangasius egykor otthon volt az ottani folyókban és mocsarakban. Valójában ott lehet elkapni. De a kereslet növekedésével nőtt a nyomás, hogy a halak bármikor készen legyenek a fogásra. Olcsó és elterjedt módszer az akvakultúra. A pangasiuszot manapság tenyésztik és hizlalják. Bárki, aki ma a Mekong-deltán halad át, tengernyi gyárgazdálkodással rendelkezik. A halgazdaság a halgazdaságot követi, amit a dokumentáció újra és újra lenyűgözően mutat.
Miért Pangasius nem más, mint egészséges
A kőműves tartás tengere gyógyszereket is jelent. Mivel az akvakultúrában köbméterenként általában 20–60 hal van. A kórokozók terjedésének megakadályozása érdekében körülbelül 50 antibiotikum, fertőtlenítőszer és algagyilkos gyógyszerkeverék kerül a takarmányba, majd a vízbe, majd a pangasiusba és végül a tányérra. Az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia már az orvostudományban is problémát jelent, amelyet a gyári gazdálkodás elősegít. Ha akvakultúrából származó halat eszik, akkor szinte biztosan különféle gyógyszerek nyomait fogyasztja.
Ezenkívül a hal leginkább omega-3 zsírsavairól ismert. Tartalmuk azonban elhanyagolható a pangasius alacsony zsírtartalmú húsában.
Hogyan becsapják a fogyasztókat
Mi történik a harcsával, ha elég nagy? Egyszerűen kihalászják vagy "betakarítják". Idő és pénz megtakarítása érdekében a halakat gyakran nem is vágják le. Először a hosszú út egy hajó orrában kezdődik, amelyen egy rész megfullad. A többit megölik a további feldolgozás során.
A pangasius filét eltávolítják és kezelik - nem tartósítás vagy tisztítás céljából, hanem párnázás céljából. Mert a húsipari trükkök már régen megérkeztek a halászatba. Az olyan anyagok, mint a foszfát, mesterségesen biztosítják a halhús tömegének és súlyának növekedésétt. A végén a halakból kevés látható. A Spiegel Online még 2011-ben számolt be ezekről a fogyasztói megtévesztésekről.
A környezet is szenved
A tenyészállomásokon a méreganyagok körforgása nem ér véget azzal, hogy a halak a lemezen vannak. Mert annak a víznek, amelyben a halak élnek, el kell jutnia valahova. Azok a gyógyszerek, ürülékek és az utolsó csírák, amelyeket még nem öltek meg, vagy akár rezisztenssé váltak, a folyóba kerülnek. És az áramló víz tovább hajtja. Más állatoknak, amelyek elpusztulnak vagy megbetegednek benne. Olyan településekre, amelyek ivóvízforrásként használják a folyót.
Milyen más halat vehetek?
A Greenpeace és a WWF halvásárlási útmutatókat tett közzé. Az MSC és az ASC fókák, amelyek mind a vadonban, mind az akvakultúrában bizonyos minőségi kritériumokat ígérnek, segítenek a szupermarketben.