A paradicsom - Élelmiszer Obszervatórium

obszervatórium

Ma az üvegházhatást okozó paradicsom veszi a piaci részesedést. A fogyasztó ízlés szerint fizet érte, de nyer az egészség szempontjából (kevesebb peszticidkezelés).

KÖRNYEZET

Üvegház, egészségügyi minőség garantált

A családból Solanaceae (dohány, burgonya), a paradicsom a burgonya után a legtöbbet fogyasztott zöldség Franciaországban (évente és személyenként 13 kg). A termelés több mint kétharmadát (350 000 tonna) üvegházakban termesztik Tomates de France néven. Az üvegházak lehetővé tették az "integrált biológiai védelem" elérését és a peszticidek használatának jelentős csökkentését.

A fűtött üvegház (18–20 ° C) alatt a ragadozó rovarok, mint a katicabogár, káros rovarokra vadásznak. A növényeket műtrágyákkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel dúsított csepegtetővel öntözik. A talajt minden évben „tiszta” földdel újítják meg, ami csökkenti a betegségek kockázatát. Az üvegházak védenek a kártevők ellen. Ezért a növények nem igényelnek inszekticideket vagy fungicideket. A fizetések évente 25-ről kettőre csökkennek.

Franciaországban nincs genetikailag átalakított paradicsom növény. A transzgenikus friss paradicsom forgalmazása tilos Európában. De nem szabad elfelejteni, hogy az Egyesült Államok az 1990-es évek közepe óta különféle transzgénikus fajtákat fejlesztett ki.

MINŐSÉG

Az íz keresése

A kedves üvegházi paradicsomtól elkeseredve a fogyasztókat elcsábítják az "ágparadicsomok" és illataik. De ez a szár árasztja az aromákat. A márkák (Prince de Bretagne, Savéol és Rougeline stb.) Újraindítják a régi kerti fajtákat. Az ideális az régi fajták „szezonban”, vagyis júniustól október elejéig nőtt a földben, mert a nap adja az ízt.

Külföldi paradicsom

Franciaország annyi paradicsomot importál, amennyit termel. A téli import tovább növekszik (Spanyolország és Marokkó, de Tunézia, Egyiptom, Szenegál is). A szállítási követelmények (a keménység prioritása, a korai szedés, a hűtött szállítás) hozzájárulnak ehhez minőségcsökkenés. A nyári paradicsom inkább Belgiumból vagy Hollandiából származik, az üvegház királyaiból. Olaszországból és Szicíliából is importálunk (szőlőparadicsom áprilistól júniusig).