A perec egészséges
A perec a világon kedvelt harapnivaló.
Ez egy kézzel sült kenyér, amelyet általában csavart csomó alakjában kötnek meg, és sós íze és egyedi ropogóssága miatt értékelik.
Habár alacsonyabb a kalóriatartalma, mint más harapnivalóknál, például a burgonya chipsnél, sokan kíváncsi, hogy a perec egészséges-e.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy mi a perec, és hogy egészséges-e.
Mi az a perec ?
A perec egy sült snack, amelyet általában búzalisztből készítenek. Különböző formájúak és méretűek, de általában csavart csomó formájában vannak.
A legenda szerint a klasszikus pereccsomót egy szerzetes találta ki, aki ebben a formában sütötte perecét az imádkozó karok képviseletében.
A perec puha és kemény változatban készül, fényes, barna megjelenésű.
A puha perec nagy és rágós textúrájú. Általában egyenként mártásos mártással szolgálják fel.
Eközben a kemény perec kicsi és ropogós, a fogantyú által megehető. A legtöbb élelmiszerboltban és kisboltban kaphatók, így könnyű snack választás.
Annak érdekében, hogy a perec fényes és sötétbarna legyen, sütés előtt nátrium-hidroxid-oldattal kell kezelni. Ez az oldat kémiai reakciót vált ki a tészta felületén, amely sütés közben barnává és fényessé teszi a perecet (1).
A perec a világon kedvelt harapnivaló. Kétféle változat létezik: kemény és puha. Barna és fényes megjelenésük elérése érdekében olyan oldattal kezelik őket, amely a főzés során egyedülálló kémiai reakciót vált ki.
Táplálkozási adatok
A perec sok szénhidrátot, alacsony zsír- és fehérjetartalmat tartalmaz, de rostot és B-vitaminokat tartalmaz.
Az alábbi táblázat táplálkozási információkat tartalmaz a puha és kemény perecekről. A referencia napi bevitel (RDA) a táplálkozási bevitelre vonatkozó jelenlegi ajánlásokra utal (2, 3).
| 1 közepesen puha perec (115 gramm) | 1 uncia (28,35 gramm) kemény perec | |
| Kalóriák Kalóriák | 389 | 109. |
| Zsír | 3,6 gramm | 0,8 gramm |
| Fehérje | 9,4 gramm | 2,9 gramm |
| Üzemanyagok | 79,8 gramm | 22,8 gramm |
| Rost | 2,0 gramm | 1,0 gramm |
| Nátrium | Az AQR 15,5% -a | A KFI 23,4% -a |
| Tiamin (B1-vitamin) | A KFI 31,4% -a | Az AQR 8% -a |
| Riboflavin (B2-vitamin) | Az AQR 19,5% -a | Az AQR 5% -a |
| Niacin (B3-vitamin) | Az AQR 24,5% -a | A KFI 7,4% -a |
A perecet, legyen az lágy vagy kemény, búzalisztből készítik, amely többnyire szénhidrát. A tested lebontja a szénhidrátokat cukrokká, amelyeket energiához használ fel.
Mint a többi búzalapú étel, a perec is rostot tartalmaz. Kimutatták, hogy a rost javítja a bél egészségét és emésztési tüneteit, például székrekedést.
Egy megfigyeléses tanulmány, amelyen 62 036 nő vett részt, megállapította, hogy azok, akik napi 20 grammot vagy annál több rostot fogyasztottak, sokkal kevésbé szenvednek székrekedést, mint azok, akik napi 7 grammot vagy kevesebbet ettek (4).
A perec azonban csak kis mennyiségű rostot tartalmaz.
Mivel azonban a búzalisztek többségét további tápanyagokkal dúsítják, a perec bizonyos B-vitaminokat tartalmaz, például tiamint, riboflavint és niacint. Ezek a vitaminok segítik a testet az élelmiszerek cukorrá alakításában, amelyek energiára felhasználhatók (5).
A pereceket többnyire szénhidrátokból készítik, mivel fő összetevőjük a búzaliszt. Kis mennyiségben tartalmaznak rostot és B-vitaminokat is.
Kevesebb kalória, mint a többi sós snack
A kemény perec 27% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az egyenlő adag sült snack, például burgonya chips (2).
Ennek ellenére néhány dolgot szem előtt kell tartani a perec fogyasztása során.