A perec egészségesebb, mint a szokásos zsemle

Sokan azt gondolják, hogy a perectekercs, bot, perec és hasonlók egészségesebbek, mint a normál, világos színű tekercsek. Az igazság kijózanító, mert pusztán az a tény, hogy a perectekercs sötétebb színű, sajnos nem teszi őket sokkal táplálóbbá, mint a fehér tekercs. Jó példa arra, hogy sötét színük alapján nem lehet felismerni az értékes teljes kiőrlésű tekercseket. A valódi teljes kiőrlésű pékáruknak legalább 90% teljes kiőrlésű lisztből kell állniuk.

mint fehér

Csakúgy, mint a fehér zsemlét, a perecbotokat is könnyű búza vagy rozslisztből készítik. Az egyetlen különbség: sütés előtt lúgba mártják. A kemence magas hőmérséklete megteremti a barna kérget és jellegzetes ízt. Ez a lúg, más néven pereclúg, csak vízből és szódabikarbónából áll, amely szintén a sütőpor része.

A perec nem alkalmas magas vérnyomásban szenvedő betegek számára

Sajnos nem lehet azt mondani, hogy a perecbot jobb és egészségesebb, mint a fehér tekercs. Táplálkozási értékükben alig különböznek egymástól. A fehér kenyérhez képest a perec sok sót tartalmaz. Azok az emberek, akik nagy mennyiségű sóra reagálnak megnövekedett vérnyomással, ezért nem szabad túl gyakran enniük a perec tekercseket.