A piac; organikus; az élelmiszer növekszik; Kihívások
Feladva 2014. 02. 25-én 17: 24-kor, frissítve 2014. 02. 25-én 17: 24-kor.
INTERJÚ. Míg a Salon de l'Agriculture bezárta kapuit, a Xerfi kutatócég egy speciális "agrár-élelmiszer" aktát tesz közzé, amely az ökológiai gazdálkodásról szóló részt tartalmaz. Nagyítás adalék nélkül.
A bio c'bon bolt Mérignacban (Gironde)
Az őrült tehénbotrány óta kihasználta a "bio" élelmiszeripar a fogyasztók egészséges termékek iránti vágyát? Növekszik a piac? Milyen trendek mutatkoztak ezen a piacon az Agrárkiállításon? Jól van-e Franciaország ezen a piacon? Isabelle Senand, a Xerfi tanulmányi igazgatójának, az ökológiai termékek forgalmazására vonatkozó tanulmány szerzőjének válaszai ".
Milyen tendenciákat észlelt az ökológiai termékekkel kapcsolatban a Mezőgazdasági Kiállításon ?
Ezek mindenekelőtt a négy vagy öt évvel ezelőtt kezdődött tendenciák megerősítései, amelyeket megfigyeltek: például a "made in France" divatja, vagy a "locavorizmus" tendenciája - nevezetesen az a tény, hogy csak helyben előállított termékeket fogyasztanak, a fogyasztó közvetlen környezete. Ezenkívül válaszokat kaptak arra a vádra is, miszerint az "organikus" termékeket támogatják Franciaországban, nevezetesen az import tendenciáját: ma a Franciaországban elfogyasztott biotermékek mindössze 25% -át importálják, míg Franciaországban ez az arány 38%. nem áll túl rosszul: az ökológiai termékek fogyasztása terén Németország mögött a 2., Németországban és Olaszországban pedig a 3. helyen állunk.
És milyen piaci trendeket látott ?
Az ökológiai piac súlya már 4,1 milliárd euró Franciaországban, és az ökológiai termékek aránya ma a francia élelmiszerek 2% -át teszi ki, szemben a 2006-os 1% -kal.
Ez a piac még mindig növekszik: + 3% -ot prognosztizáltunk 2013-ban, valójában a növekedés elérte az 5% -ot. A nagy és közepes méretű üzletek piaci részesedése növekedett: a 2000. évi 35% -ról 2011-re 50% -ra nőtt. A specializált hálózatok jól védekeztek, 27% -os piaci részesedéssel, és újabb hálózatok megjelenését láttuk. erőteljes egy adott "organikus" márkanév alatt: a Bio c 'bon, a Naturalia, a Biocoop hálózatok. Végül a független üzleteket egyre inkább felkérik, hogy csatlakozzanak a speciális „organikus” hálózatokhoz.
Mik a fogyasztók jelenlegi elvárásai ?
Lényegében a nyomon követhetőség és a természetesség. A fogyasztók a lehető legtöbb információt szeretnék kapni az ételek összetételéről és eredetéről. Ezek a várakozások, amelyeket a közelmúltbeli egészségügyi botrányok után hangsúlyoztak, valós lehetőségeket jelentenek az élelmiszeripar szereplői számára.
A "bio" étel meglehetősen homályosnak tűnik: melyek a "bioélelmiszerek" fő szegmensei ?
Először megkülönböztetünk biotermékeket (4,1 milliárd euró 2013-ban számításaink szerint). Ez a piac megfelel a természetesség követelményének, és 2014-ben 4,5% -kal, 2015-ben 6% -kal nő, és eléri a 4,6 milliárd eurót. Ezután megemlíthetjük a Bleu Blanc Cœur ételeket (számításaink szerint 2013-ban 556 millió euró volt a szupermarketekben). Ezeket az omega 3-ban dúsított termékeket az állati takarmány módosításával a tenyésztés óta folyamatosan figyelemmel kísérjük. Az egészségügyi szempontoknak és a nyomonkövethetőségi garanciáknak köszönhetően az eladások 2014-ben 6% -kal, 2015-ben pedig 7% -kal növekednek, ami 630 millió eurót jelent.