A pisztácia dió olyan egészséges - de vigyázzon, ha furcsa íze van
Pisztácia: rákkockázat vagy az egészség forrása? A tudósok először vizsgálták a pisztácia fehérje minőségét. Az "Illinoisi Egyetem" kutatói megállapították, hogy a csonthéjasok kiváló minőségű fehérjeforrást jelentenek. A pisztácia nemcsak 20% fehérjéből áll, hanem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amely a fehérjeszintézishez, azaz a fehérje felszívódásához szükséges. Mind a nyers, mind a sült pisztácia fehérje minősége jobb, mint a hüvelyesek, szemek vagy gabonafélék többsége.
A pisztácia igazi csodaszer: jó táplálkozási összetétele miatt erősíti a szív- és érrendszert, támogatja az emésztést, javíthatja a szellemi teljesítményt, gyulladáscsökkentő hatású, jót tesz a szemnek és elősegíti az izomépítést. A pisztácia a rák megelőzésében is segít: Az E-vitamin egy speciális formáját tartalmazzák, amely véd a szervezet szabad gyökei ellen.
Pisztácia karcsúsító szerként
Állítólag a pisztácia is segít a fogyásban: A Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem kutatói 52 túlsúlyos vizsgálati személynek két különféle harapnivalót adtak este, amelyet három hónapnál hosszabb vizsgálat részeként kellett rágcsálni. A fele kapott 45 g pisztáciát, a másik 60 g sós kekszet. Meglepő módon a pisztáciafogyasztók gyorsabban fogytak, mint a sós kekszcsoport, annak ellenére, hogy a pisztácia lényegesen több zsírt tartalmaz. Bár az eredmény elgondolkodtató lehet, a pisztácia nem az alapja a hatékony étrendnek. De hozzájárulhat pozitívan.
De a pisztácia esetében is óvatosság szükséges, mert az olcsó változatokat néha mérgező aflatoxinok szennyezik. Ezek egy penész által alkotott mérgek, pontosabban: Az Aspergillus flavus és az Aspergillus parasiticus penész anyagcseretermékei. .
Mivel ezek a gombák legjobban meleg és nedves környezetben fejlődnek, a trópusi és szubtrópusi régiókból származó ételek különösen érintettek - például földimogyoró, pisztácia, mandula és más importált diófélék, de rizs, kukorica és szójabab is. Az aflatoxinokat mérgezőnek és rákkeltőnek tekintik. A német élelmiszerügyi hatóságok az elmúlt években megnövekedett aflatoxin-szintet találtak, főleg az iráni pisztáciában.
Megmagyarázzuk, mire kell figyelni, amikor pisztáciát vásárolunk, eszünk és tárolunk.
A pisztácia nagyon egészséges, tartalmaz minden esszenciális aminosavat, káliumot, vasat, polifenolt, sok más vitamint, antioxidánsokat és telítetlen zsírsavakat, és magas a trigliceridek és a fehérje szintje. De sajnos többször előfordul olyan eset, hogy az olcsó pisztáciában aflatoxinokat, rákkeltő penészmérgeket találtak.
Ahhoz, hogy gondtalanul élvezhesse a valóban egészséges csonthéjas gyümölcsöket, ügyelnie kell ezekre a dolgokra:
- Szárítási fázis: A pisztácia hagyományos előállításakor (például Iránból) nem géppel szárítják, hanem napsütésben. Mivel ez a folyamat hosszabb ideig tart, mint a gép, itt gyorsan kialakulhat penész. Ezért a legjobb, ha megbizonyosodik arról, hogy a pisztáciáját gépben szárították-e egy gyárban. De légy óvatos: itt is lehetséges terhelés.
- Szag: Ha a pisztácia dohos vagy avas szagú, mindenképpen tartsa távol a kezét tőlük.
Otthoni tárolás: A héjas pisztáciákat szárazon és hűvösen kell tárolni, majd több hónapig eltarthatók. Szobahőmérsékleten is gyorsan romolhatnak. A már megpucolt pisztáciákat hűtőszekrényben kell tárolni. Ott légmentesen lezárt dobozban akár négy hétig is eltarthatók.
Tipp: Fagyaszthatja a pisztáciát. Legfeljebb egy évig tartanak.
A világ legnagyobb pisztáciaterülete Irán délkeleti részén található, Kerman és Rafsanjan város körül. A második legnagyobb termelő Kalifornia, a legnagyobb termőterület itt, a San Joaquin-völgyben található. A pisztáciát csak 1880 körül importálták az USA-ba, és rövid idő múlva ott is termesztették. A harmadik legnagyobb pisztácia-gyártó Törökország.
Pisztácia: mi van benne?
100 g héj nélküli pisztácia 518 kilokalóriát, 52 g zsírt, 18 g fehérjét, 12 g szénhidrátot és 10,6 g rostot tartalmaz. Ezenkívül a csonthéjasok rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, például nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, cinket, Я-karotint, E-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint és B6-vitamint, folsavat és C-vitamint.
Kiváló minőségű pisztácia
Ha biztonságban akar lenni, a legjobb, ha kiváló minőségű termékeket vásárol. Összeállítottunk Önnek egy kis válogatást kiváló minőségű pisztáciából.
Arisztosi görög pisztácia: Sózatlan és pörkölt 500 g mindössze 14,99 euróért
Görögország a pisztácia fontos termelője. A csonthéjas gyümölcsöket elsősorban a szigeteken termesztik. Az Aristos * sózatlan és pörkölt pisztáciája 14,99 euró 500 grammért.
Tekintse meg az Aristos sózatlan pisztáciáját az Amazon-on *
Seeberger kaliforniai pisztácia: sózva és pörkölve 150 g-ért 3,99-ért
A kaliforniai pisztácia a legjobbak között van. Kaliforniában, a pisztácia egyik fő termelője, a csonthéjasokat szinte kizárólag gépek szárítják. Megkaphatja a sózott és sült kaliforniai pisztáciát a Seeberger * -nél a Rewe-nál, 3,99 €/150 grammért.
Aristos nyers pisztáciamag héj nélkül: görög pisztáciamag 14,99/100 g
A nyers pisztáciának magasabb a tápértéke, mint a pörköltnek, és nemcsak snackre, hanem főzésre és sütésre is alkalmas. Az Aristos * -tól a görög héj nélküli pisztáciamagot 100 grammért 14,99-ért kaphatja meg. Természetesen van egy remek pisztáciás receptünk is: Finom frankiai pisztácia-sütink a fraenkische-rezepte.de oldalon.
Tekintse meg az Aristos héjas pisztácia dióit az Amazon-on *
Egyébként: A pisztáciafa, amelyen a csonthéjasok nőnek, akár 12 méter magasra is megnőhet, és akár 300 évet is megélhet.
* Megjegyzés: A szerkesztőségben mindig remek ajánlatokat és hasznos termékeket várunk olvasóink számára - olyan dolgokra, amelyek inspirálnak minket, és olyan alkuinkra, amelyek túl jók ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyják őket. A cikkben található linkek, amelyeket bevásárlókosár szimbólummal vagy csillaggal jelölünk, úgynevezett affiliate linkek/reklám linkek. Ha rákattint valamelyik linkre, és vásárol rajta, jutalékot kapunk a kereskedőtől. Számodra ez nem változtatja meg az árat. Szerkesztői beszámolónk alapvetően független a jutalék fennállásától vagy összegétől.