A pórsáfrányolaj összetétele, felhasználása és előnyei
Sáfrányolaj lágyszárú növény magjából vonják ki; tulajdonságainak köszönhetően különféle célokra használják, ugyanolyan hasznos az ételekben, mint a kozmetikumok. Gazdag olajsavban és linolsavban, ez az olaj védő szerepet játszik a szív- és érrendszerben. Ez alkotja a erős hidratáló ha kozmetikumként használják a bőrt és a hajat. A főzés során jól passzol a finom ízekhez, de vegye figyelembe az ellenjavallatokat, amelyek nélkül ez az olaj biztosan nem nélkülözhető! Ebben a cikkben a sáfrányolaj jellemzőiről, tulajdonságairól és felhasználásáról fogunk beszélni. És ha azt is szeretné tudni, hogy a sáfrányolaj fogyás-e, javasoljuk, hogy olvassa el a cikket a végéig.
Sáfrányolaj: mi ez ?
Pórsáfrány lágyszárú növény, amely kivonható olajos magokat hoz létre gazdag olaj telítetlen zsírok: "Sáfrányolaj". Az olaj kivonása a magokból különböző módon történhet: ha az élelmiszeripar számára készült, akkor azt használjuk hidegen sajtolás, amely nem változtatja meg az olaj összetételét. Ha éppen ellenkezőleg, festékek vagy üzemanyagok előállítására szolgál; segítségével nyerik ki kémiai oldószerek. Míg az utóbbi gazdag linolsavban; az élelmiszeripar számára szánt sáfrányolaj magasabb százalékban tartalmaz olajsavat. Ennek az étolajnak az összetétele nagyon hasonlít más növényi olajokhoz, például napraforgóhoz, kukoricához, gyapothoz:
- Amíg 80% olajsav (omega 6);
- Ról ről 18% linolsav (omega 6);
- Elenyésző mennyiségű linolénsav (omega 3).
A pórsáfrányolaj jó mennyiségben tartalmaz K-vitamint és ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot és mangánt.
Ennek az olajnak a tulajdonságai
A pórsáfrányolaj a az omega 9 és az omega 6 fontos forrása, nak,-nek többszörösen telítetlen zsírsavak; a kémiai szerkezetben kettős kötés jellemzi. Ezekről a zsírokról azt mondják:jó- Mert ellentétben a telített zsírokkal, például az állati eredetű zsírokkal; nem károsak az emberi egészségre, hanem éppen ellenkezőleg, védő funkcióval rendelkeznek:
- Olajsav, Az omega 9 családba tartozó és számos növényi olajban, köztük az olívaolajban is jelen lévő sajátossága, hogy nagyon ellenáll az oxidációnak. Ennek eredményeként testünk ellenáll az LDL, a zsírsavak és a koleszterin szállításáért felelős molekulák peroxidációjának; és ezért nagyobb ellenállás a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával szemben.
- Linolsav, az egyik omega 6 zsírsav, más néven esszenciális; mert nem a test szintetizálja őket, hanem csak étellel asszimilálhatók. Testünkben a linolsavat gyulladást közvetítő molekulák és a véralvadáshoz szükséges vegyületek előállítására használják. Ezenkívül a még ismeretlen mechanizmusok szerint; úgy tűnik, hogy képes csökkenteni a vér teljes koleszterinszintjét, miközben a „jó” komponenst (HDL) is csökkenti.
Ezeknek a zsírsavaknak köszönhetően a pórsáfrányolaj tulajdonságokkal rendelkezik hipokoleszterinémia és kardioprotektív. Meg kell azonban említeni, hogy az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) nem hiszi, hogy a pórsáfrányolaj rendelkezik ilyen tulajdonságokkal, mivel az omega-6 és az Omega 3 kiegyensúlyozatlan felé omega-6.