A PZ - Pharmazeutische Zeitung génekre szabott étrendek
Az emberi genom dekódolása jelentősen megváltoztathatja étrendünk jövőjét. A genetikai összetétel pontos ismerete lehetővé teheti az egyéni ajánlásokat a napi étrendhez. Ezt mondták a szakértők a Német Táplálkozási Társaság (DGE) 41. tudományos kongresszusán.
Általánosan érvényes táplálkozási tanácsok mindenki számára 20 vagy 30 év múlva már nem állnak rendelkezésre, a professzor prognózisa szerint Dr. Rudi Balling, a Braunschweig-i Biotechnológiai Kutatási Társaság vezetője. Egy személy genetikai felépítése döntő szerepet játszik annak meghatározásában, hogy mely ételeket kapják és melyeket nem - mondta a DGE kongresszusán, amelyre március 11-én és 12-én került sor a müncheni Műszaki Egyetem Weihenstephan Tudományos Központjában. A jövőben a genetikailag megalapozott táplálkozási tanácsok azzal kezdődhetnek, hogy a tanácsadó megkérdezi az ügyfelet: „Mutasd meg nekem a génexpressziós profilodat, akkor elmondom, melyik étrendet kell követned.” Az öröklött tényezők és a környezeti hatások kölcsönhatása döntő fontosságú. Például a vesekárosodás és a magas vérnyomás genetikai hajlamának csak akkor lehet hatása, ha túl sok sót fogyasztanak el étellel. Az alacsony zsírtartalmú étrendet lehetőleg azoknak ajánlják, akiknek a genetikai szívrohama fennáll.
Egyél keveset és jól
Az iparosodott nemzetek átlagos várható élettartama meghaladja a 80 évet mindkét nem esetében. A célzott táplálkozás még tovább növelheti az élettartamot, amint azt Sabine Ellinger körüli munkacsoport eredményei a Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen Molekuláris Biotechnológiai Intézetéből sugallják. Megvizsgálta, hogy a csökkentett zsírtartalmú, hipokalorikus étrend elegendő alapvető tápanyag bevitelével hogyan befolyásolja az antioxidáns paramétereket a normokalorikus étrendhez képest. Megállapították, hogy a hipokalorikus étrendben résztvevő teszt résztvevőinek, akiknek a kalóriabevitele akár 25 százalékkal is alacsonyabb volt az átlagos energiaigénynél, kevesebb a DNS károsodás. Mivel az ilyen DNS-szálak csökkenése csökkenti a rák kockázatát, a rák megelőzéséhez mérsékelten hipokalórikus vagy normokalorikus étrend ajánlott megfelelő tápanyagellátással.
Hiány a vegetáriánusoknál
Az ételek és táplálkozás legegészségesebb formájával kapcsolatos vita még nem dőlt el végleg. Általában különösen ajánlott az ovo-lakto-vegetáriánus étrend. A tápanyagarányra, vagyis a szénhidrátok, zsírok és fehérjék arányára ez az állítás egyértelműen érvényes, ahogy Julia Geppert megmutathatta, amikor bemutatta a müncheni ovo-lakto-vegetáriánusok tápanyagellátásával kapcsolatos tanulmányát. Mikroelemekkel azonban rosszul nézett ki a helyzet. A DGE referenciaértékeihez mérten a vas utánpótlás alig volt elegendő, míg a jód értéke átlagosan 60, a folsavé 77, a D-vitaminé pedig csak az ajánlott mennyiség 30 százaléka volt. Ezek az eredmények annál is figyelemre méltóbbak, mivel a vizsgálatban résztvevők 24 százaléka még táplálék-kiegészítőket, azaz vitamint és ásványi anyagokat is szedett, és ezeket bevonták a táplálkozási elemzésbe.
A vegetáriánusoknak nemcsak a jód, a folsav és a D-vitamin bevitelére kell figyelniük, hanem a fogak egészségére is. Mivel viszonylag nagy a kockázata bizonyos fogászati betegségeknek. A munkacsoport dr. Regina Purschwitz a lipcsei egyetemi kórházból a fognyak hibáinak és eróziós elváltozásainak nagyobb gyakoriságát állapította meg a vegetáriánusoknál. A vegetáriánusok nyálában az elváltozások súlyossága és a laktobacillusok száma is jelentősen megnőtt, összehasonlítva a húst fogyasztókkal. A vegetáriánusok számára ezért elengedhetetlen a rendszeres fogorvosi látogatás.
Szója, sör és kávé
Legalábbis a posztmenopauzás nőknél a hormonpótló terápia újbóli értékelése óta a szójatermékek, legyen az élelmiszer vagy a gyógyszertár számos készítményének alkotóeleme, egyre népszerűbbek a fogyasztók körében. Régóta ismert, hogy az izoflavonoid genistein (GEN) antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A reaktív oxigénfajták eltávolításával a szójaösszetevő csökkenti az oxidatív stresszt a sejtben. Claudia Steiner a jenai Schiller Egyetemről be tudta bizonyítani, hogy a genistein elősegíti a fontos sejt-méregtelenítő rendszer, a glutation-S-transzferáz (GST) génexpresszióját.
Az izoflavonokról, különösen a szójaban található genisteinről szintén szó esik az arterioszklerotikus érkárosodás lehetséges védőfaktoraként. Dagmar Fuchs, a freisingi táplálkozási élettan tanszékének vezetője bebizonyította, hogy a genistein 2,5 mikromol koncentrációban megakadályozza az Annexin V és az A-vitamin antiarterioszklerotikus fehérjék csökkenését. 25 mikromólból a genistein megállította a habsejtképződésben szerepet játszó ubiquitin-konjugáló 12 enzim növekedését, amelyet az oxidált LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) okoz. Az arteriosclerosis patogenezisében különösen fontos habsejtek kis sűrűségű lipoproteinekből képződnek oxidációs folyamatok és fagocita aktivitások révén. a makrofágok közül.
A vörösbort eddig az alkohol legegészségesebb változatának tekintették. Dr. professzor azonban dr. Erich Elstner, a Müncheni Műszaki Egyetem pozitív oldalát látta: A magas eredeti gravitációs és komlótartalmú sör fogyasztása a vérplazma antioxidáns kapacitásának megnövekedését eredményezi közvetlenül ivás után. A teljes vérben megnő a neutrofilek száma és aktivitása, ami azt jelenti, hogy a sör immunitást támogató hatású - mondta Elstner.
Egy másik népszerű italnak, a kávénak is hasonló hatása van, erről Somoza Veronika, a garchingi Élelmiszerkémiai Kutatóintézet beszámolt. Az N-metil-piridinium felelős az antioxidáns és kemoprevenciós hatásáért. Az UDP-glükuroniltranszferáz (UDP-GT) és a glutation-S-transzferáz (GST) enzimaktivitásai a kemoprevenciós aktivitás indikátoraként szolgáltak. Az anyag akár 40 százalékkal növeli az enzimaktivitást, és több mint a felével növeli az antioxidáns aktivitást.