A régi étkezési piramis - és hogyan alakult ki - fogyás gyomor bypass és hüvely gyomorral
A cikk tartalma
Ez a bejegyzés a Yourdietangel blog bejegyzése. Sokat tanultam, mióta elkezdtem blogolni. A régi tartalom már nem feltétlenül felel meg a jelenlegi véleményemnek. Előfordulhat, hogy a mellékelt hirdetési linkek az Amazon-ra már nem működnek. Ez a cikk 2013-ból származik, és nem került felülvizsgálatra.
Anna e-mailt küldött nekem azzal a kérdéssel/váddal, hogy miként tudnék nyilvánosan bemutatni és ajánlani olyan étrendet (alacsony szénhidráttartalmú/keto/paleo/LOGI), amely ellentmond a szakértők ismert étrendi ajánlásainak. Különösen negatívnak találta, hogy nem a gabonafélék szószólója vagyok, akár teljes kiőrlésű, akár fehér liszt. "A szemek már évek óta alapvető élelmiszerek voltak, és fontosak voltak az egészség szempontjából" - írja nekem, és a tisztviselők szerte a világon egyetértenek vele, ragaszkodik hozzá. Különösen Anna következő „ötlete” mellett sok alacsony gondozott személy fülének csengeniük kell: „A szénhidrátok létfontosságúak, a hiány megbetegíti”.
Szent szar, valójában nincs kedvem átrágni mindazt a szart.
Normál esetben Anna kérő/tiltakozó levelét nagylelkűen a szemétbe lőttem volna, gyengéd egérkattintással. A legtöbb alacsony szénhidráttartalmú ember tapasztalatból tudja, hogy ezek az "érvek" folyamatosan minden oldalról érkeznek, anélkül, hogy tudományosan megalapozottak lennének, vagy valódi - fiziológiai alapjuk lenne. Önmagában ez a szénhidrátfüggő világ döbbenete, olyan emberek részéről, akik csak nem tudnak jobbat.
Aki még nem hallotta a legelvetemültebb (vagy kiszívott) elméleteket családtagoktól, barátoktól vagy ismerősöktől, amikor a kenyeret és a tésztát elutasítják. A gabona képezi az étkezési piramis alapját, a teljes étrend alapja, a tudósok azt javasolják, hogy rengeteget fogyasszanak belőlük. Bliblablubb. Valószínűleg mindannyian ismeritek a lírát.
Ezért fogok ma leülni, és megválaszolni Anna kérdésének igazán fontos részét a blogon. Az igazán fontos kérdés egyáltalán nem az, hogy a „szénhidrátok” jók vagy rosszak-e. Az sem fontos, hogy azt mondjuk, hogy nincs esszenciális szénhidrát (mert testünk készíthet magának valamennyit, amikor arra szükség van), míg léteznek esszenciális aminosavak (fehérjék építőkövei) és esszenciális zsírok. Az az igazán izgalmas kérdés, amely eltűnteti az összes későbbi „kérdőjelet”: honnan erednek az étkezési piramisban az 55% -os, elsősorban gabonaalapú szénhidrátok?
Először tudnia kell, hogy a németországi táplálkozásra vonatkozó ajánlásokat nem saját tudósaink dolgozták ki, de mi elfogadtuk az amerikaiak piramisát. A piramisért a Földművelésügyi Minisztérium volt a felelős. A Mezőgazdasági Minisztérium feladata a mezőgazdaság és termékeinek népszerűsítése és népszerűsítése. Miniszterek és politikusok dolgoznak ott, nem táplálkozási szakemberek. A politikusok eldöntötték, mi az egészséges?
Ki Luise Light?
Tehát nézzük meg, ki fejlesztette ki pontosan a piramist. Van egy fontos név is, amelyet most már tudhat: Luise Light, akkor a New York-i Egyetem posztdoktorandusa. 1970 végén megengedték neki, hogy a legnagyobb megbecsüléssel rendelkező táplálkozási szakértőkből álló bizottságot vezessen olyan feladatban, amely aligha lehet izgalmasabb és fontosabb: a Luise Light körüli csapatot egy új táplálkozási irányelv kidolgozásával bízták meg az USA számára az akkori „négyes” helyettesítésére. . Alapvető négy - ezt úgy fordítom, hogy „A négy alapvető élelmiszercsoport”. Húsról, tejről, gabonáról, gyümölcsről/zöldségről szólt, és az „alapvető négy” étrend-ajánlás középpontjában az volt, hogy elegendő mennyiségű ételt fogyasszon a hiánytünetek és a soványság elkerülése érdekében. Míg a négy alapvető koncepció 1956-ban minden bizonnyal releváns volt, 1970 végére már régen meghaladta a legjobb eredményt. A Luise Light új étrendi irányelveinek a diétával összefüggő betegségek megelőzésére kell összpontosítaniuk.
Light és csapata munkába vetette magát. Hónapokig kutakodtak a tudományos irodalom felett, hogy összefüggéseket találjanak a betegség és a táplálkozás között, tanulmányozták a populációs vizsgálatokat, elemezték a Nemzeti Tudományos Akadémia táplálkozási normáit, biokémikusokat és orvosi szakértőket vontak fedélzetre, hogy minden szempontból megvizsgálják Amerika egészségügyi problémáit. A kemény munka megtérül - Luise Light és csapata olyan ajánlásokat fogalmazott meg, amelyekkel a krónikus betegségeket enyhíteni vagy akár elkerülni lehet.
Szerinted hogyan nézett ki Luise Light az élelmiszer-piramisra vonatkozó javaslata? Vajon a Light körül elismert táplálkozási szakemberek csapata az a szakértői kör, akik gabonát és alacsony zsírtartalmat véstek korunk kollektív tudatába, mint az étrenddel kapcsolatos betegségek elleni táplálkozás alapját? Sok munka és az egészségre összpontosító agyhullám került a könnyű étel piramisba, ezért mindenképpen tartogat néhány fontos információt számunkra.
Az eredmény, amelyre a táplálkozási szakemberek eljutottak ajánlása érdekében, igazi szemnyitó. És akkor olyan ismerősnek tűnik számunkra:
5-9 adag gyümölcs és zöldség
5-7 „uncia” fehérjeforrás (úgynevezett hús, tojás, dió, bab) 1 „uncia” kb. 28 g
2-3 adag tejtermék
4 evőkanál hidegen sajtolt olaj (olívaolaj, lenmagolaj) az egyéb ételek természetes zsírtartalmának kiegészítéseként
max. 2-3 adag gabona, kizárólag teljes kiőrlésű termékként
A Light körüli csapat azt javasolta, hogy kerülje a cukrot, valamint a magasan feldolgozott gabona- és keményítőtermékeket, és így fedezze a napi kalóriabevitel legfeljebb 10% -át.
Összehasonlításképpen megmutatom a LOGI táplálkozási piramist Dr. Nicolai Worm, aki egy nagyon könnyen megvalósítható koncepciót hozott létre, amely még 1970 végén is létezett (még mindig más néven, más néven: „Javaslat az USA hivatalos étkezési piramisára”), sok okos elmének „jónak” bizonyult.
Light elégedett volt egy olyan táplálkozási koncepcióval, amely például egyáltalán nem különbözik a jelenlegi LOGI modelltől és biztosítja az alacsony vércukor aktivitást. Amennyire a tudósok 1970 végén ajánlásaikkal álltak. Alapjában véve, amikor még születtem, már léteztek ismeretek az értelmes étrendről. Sajnos a Luis Light ajánlása alapján nincsenek százalékértékeim, a napi étrendben a szénhidrátok aránya nagyjából 15 és 20% között van, attól függően, hogy mennyi gyümölcsöt és burgonyát fogyasztanak a „Gyümölcsök és zöldségek” alatt. Mindenesetre messze vagyunk 55% szénhidráttól, és messze vagyunk az akkor megjelenő és kinéző ételpiramistól, amilyennek ismerjük. Gabona, mint a piramis alapja, napi 6-11 adaggal.
Hogyan tették a jól ismert gabonahízlalási ajánlást egy kvázi LOGI piramisra
1970 végén Light megjósolja a cukorbetegség és az elhízás járványát
A fény akkor tiltakozott, és azt jósolta, hogy ezek az étrendi változások elkerülhetetlenül sújtják Amerika egészségét. Light azon a véleményen volt, hogy a szemek nem alkalmasak a normális táplálkozás alapjául. Azt mondta, senkinek nincs szüksége ennyi kenyérre, tésztára és gabonapelyhekre naponta, hacsak nem dokkolómunkás vagy focista, és hogy a keményítő- és cukormentes bérlet megállíthatatlan elhízási és cukorbetegség-járványhoz vezethet. Ma már tudjuk, hogy a nőnek igaza volt. A cukorbetegség aránya? Az elhízás aránya? Az összes szám kiment a tetőn.
A burgonya chips zöldség, a koktél meggy gyümölcs
A miniszterek ürügye
Az egyetlen ok, amiért a fény akkor a Mezőgazdasági Minisztériumtól kapott, a gúny csúcspontja volt. Az USDA azzal indokolta a változásokat, hogy az élelmiszer-bélyegző program olcsóbb lesz a szegény emberek számára. A gyümölcsök és zöldségek drágák, táplálkozási szempontból az USDA úgy véli, hogy a zöldségek és gyümölcsök szemcsékkel helyettesíthetők. Abban az időben Luise Lightot ez az indoklás megdöbbentette, elvégre olyan mélyen tanulmányozta a táplálkozástudományt, hogy világosan tudta, hogy a kenyér és a tészta nem helyettesítheti a friss gyümölcsöt és zöldséget. Mindannyian tudjuk, hogy a szemek tápanyag-sűrűsége nem éri meg nedves fingot kalóriánként a zöldségekhez képest. Nem okos egy országos ajánlás megváltoztatása minden ember számára a humanitárius projektek költségeinek csökkentése érdekében. Végül is a másodlagos betegségek zűrzavara most hihetetlen összegekbe kerül az egészségbiztosításokba, mivel az anyagi szempontból hátrányos helyzetű emberek megfelelő étkezési piramisba és ésszerű táplálkozásba történő befektetés olcsóbb lett volna az ország számára, és humanitáriusabb az emberek számára.
55% szénhidrát nem tudományos
Az 55% -os szénhidrát vagy a gabona magas aránya SOHA nem a tudósoktól származik, ez a nagyvállalatok gazdasági kívánságainak eredménye. Idézem Denise Mingert: „A Mezőgazdasági Minisztérium felkérése az egészséges táplálkozás népszerűsítésére olyan volt, mint Jack Danielstől a felelős alkoholfogyasztás támogatását kérni” alkalmaz).
Tekintettel arra a tényre, hogy az akkor felelős táplálkozási szakemberek ajánlását a politikusok rendkívül nem rendezték, sőt fel is fordították, az elmúlt 30 év vagy annál hosszabb változások meglehetősen csekélyek. Az USA-ban most van „myplate” (2010 óta), és ez így néz ki
A gabonafélék aránya továbbra is magas, míg a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a zöldségek aránya sokkal nagyobb legyen, és a gabona arányát 2-3 adag teljes kiőrlésűre kell csökkenteni. Végül is a myplate-re az ajánlás, hogy a gabonaadatok 50% -át teljes kiőrlésű termékekből fogyasszák el. A kolbászhulladék 50% -a még mindig megmaradt, ami valószínűleg még további 30 évet vesz igénybe, amíg eltávolítjuk a tányérról. Ez minden bizonnyal huzavona egyrészt az egészséggel, másrészt a gazdasági hatalmakkal, akik nem akarják látni a mesterséges, magasan feldolgozott termékeik megbélyegzését.
A legfrissebb élelmiszer-piramis, amely Németországban megtalálható, a 2005-ös DGE-je, és a weboldalon nem találtam naprakészebb - hivatalos - modellt. Ez így néz ki.
Ma már egyértelműen nyilvánvaló, hogy az az ajánlás, hogy energiájának 50-55% -át szénhidrátokon és lehetőleg gabonán keresztül szerezze be, nincs egészségügyi vagy táplálkozási háttere. Az alacsony zsírtartalmú - magas szénhidráttartalmú étrend kialakítását nem az emberek egészsége érdekében hozták létre, és továbbra is fenntartják és alig változtatják meg ezzel az „ürüggyel”, de nem felelnek meg a követelményeknek. Egyszerűen a nagyvállalatok gazdasági erejéről van szó, a gabona és a szója a legnagyobb ipar a világon (kulcsszó Monsanto). A gabonafélék apró adagokra történő korlátozása, majd csak kissé feldolgozott teljes kiőrlésű gabona felhasználása nem „új” ötlet, és nem is „extrém” vagy „divatos”. Régi, mint a világ - az a benyomás, hogy minden nap nagy adag tésztát, kenyeret és rizst kell enni, vagy olyan dologra gondolunk, mint a pirítós, a fánk és a kóla, ami „divatos” és „új”, és mindenekelőtt profitszerzésből származik. Nagy táplálkozási vállalatok és politikusok, akik nem a LOGI-hoz hasonló étrendet ajánló tudósokat követték döntéseikben, hanem azokat a pénzkeresőket, akik el akarják adni Frankenstein-ételeiket.
A mókus nehezen táplálja magát. Ebben az esetben az „alacsony carber”. A régi táplálékpiramis révén, amely azt a benyomást kelti, hogy az „egészséges táplálkozáshoz” igazodik, újra és újra meg kell indokolnunk, miért utasítjuk el a „szent” gabonákat, és még azokat is, akik rengeteg keményítő nélküli zöldséget és alacsony cukortartalmú gyümölcsöt eszünk bőségesen (főleg több, mint egy „gabonaevő”), olyan állításokat vetnek fel, miszerint alultápláltságtól szenvedünk, mert a gabonafélék egészségesek stb. A tápanyagsűrűséget tekintve gyakran sokkal kiegyensúlyozottabban eszünk, mint a gabonaféléket fogyasztó barátaink. Végül is a tésztát, a rizst stb. Zöldségekkel és mással helyettesítjük. A gabonafélékkel kapcsolatos igazság minden nap minden étkezésnél így néz ki: A technika állása szerint úgy tűnik, hogy kis mennyiségű teljes kiőrlésű gabona nem káros, ha tolerálják - szükségük van rájuk. Az egészség és a létfontosságú tápanyagok ellátása azonban elsősorban a zöldségfélék.
Talán ez a legnagyobb megrázkódtatás, amelyet el tud érni: Valójában Ön felelős azért, hogy megtalálja az optimális étrendet. Ezt senki sem mondhatja meg neked, se guru, se tudós, se orvos, se politikus, és én sem. Ezt magának kell megtennie.
Rendszeresen ellenőrizze saját vérértékét (és legyen jó!), Mérje meg az erőnlétet, a közérzetet, a teljesítményt - saját céljainak elérését. Aludj jól, ne legyen vágyad, friss pattanásmentes arcod legyen, immunis a megfázás ellen, ritkán betegedj meg stb. Így méred az egészségedet, nem pedig attól, hogy valamilyen ételt eszel-e vagy sem, ketogén vagy magas szénhidráttartalmú vagy Egyél húst, vagy vegetáriánus. Ha alaposan megnézed, látni fogod a "nyugtát", és felmérheted, hogy étrended személyesen jó-e vagy sem.
Nem számít, hogy gabonát eszik, keveset, sokat, egyáltalán nem - mindegy, hogy tejet eszik-e vagy sem, színes húst eszik-e vagy sem, vegán, fruktáns vagy, ha úgy tetszik, majom Kongóban. Mindenkinek más az igénye és más a komfortzónája, ezt újra és újra hangsúlyozzuk - így épül fel az átalánydíjas étrend. Az alapelv: a fenébe is, és ne várjon állandóan egy prófétát, aki karcsúvá, egészségessé és okossá tesz. Ez nem fog megtörténni.
A tudósok megalapozták (és nem találhatók meg az 55% -os szénhidrátos gabona diétában!), Bloggerek blogja, rengeteg szerző írja, újságírók beszámolnak, és a politikusok továbbra is elveszítik az erkölcs és a jövedelmezőség egyensúlyát - de az elméddel és a testeddel a megfelelő keveréket kell keresned. Ezt senki sem teheti meg helyetted - és hidd el, talán küzdeni kell a környezeteddel, minél távolabb kerülsz az ipar gazdasági étrendi ajánlásaitól. Találkozni fog olyan emberekkel, akik elmondják, miért kell feltétlenül mely ételeket fogyasztania, de mostantól azt is tudni fogja, honnan veszik ötleteiket ezek az emberek, és láthatják a beszélgetést arról, ami ez: beszélgetés.
Ha akarod, írd meg a megjegyzésbe, mi a környezeted leggyakoribb „kritikája” az új étrenddel kapcsolatban. Az, hogy meghallja, mennyi baromságot kell hallgatnia másoknak, gyakran segít elkerülni az ember ilyen súlyos keresztezését.
Források/könyvajánlások:
Ez a cikk csak nagyon rövid összefoglalásként világít rá a fontos témára. Ha szeretne többet megtudni, ajánlom nektek e két hölgy könyveit.