A sajt viselkedéséről a csomagolásban
A sajt csomagolásban való viselkedéséről II A csomagolás hatása a camembert sajt súlycsökkenésére
Összegzés
Megvizsgálták a csomagolt sajt súlyveszteségét a fóliák vízgőzáteresztő képességének és a csomagolások relatív páratartalmának függvényében. A gőzáteresztő képességet a DIN 53 122 szabvány szerint határoztuk meg. A csomagok relatív páratartalmának mérésére kisméretű (33 mm) higrométereket használtunk, amelyeket a csomagolásba lezártunk. A következő eredményeket kaptuk.
Zárt csomagolásban lineáris összefüggést találtak a fóliák súlyvesztesége és vízgőzáteresztő képessége között.
90% alatti relatív páratartalom mellett a sajt külső részei erősen kiszáradtak.
A csomagok relatív páratartalma a 93 és 95% közötti tartományban optimális.
Összegzés
Meghatároztuk a csomagolásban lévő sajt súlycsökkenését és a csomagolóanyagként használt műanyag fóliák vízgőzáteresztő képességét a DIN 53 122 szerint. Ezen túlmenően a rel. Páratartalom: 33 mm átmérőjű higrométer, a csomagolásba zárva. Ennek eredményeként a következő eredmények születtek:
A műanyag fóliába csomagolt sajt súlyvesztésének nemlineáris függése van a filmek vízgőzáteresztő képességétől.
A rel. A csomagolásban a 90% -nál kevesebb nedvesség túlságosan kiszárította a sajtot, és kemény lett a széléig.
Mint a legkedvezőbb terület a rel. A csomagban a páratartalom 93 és 95 ° között volt.
Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.