A saláta előnyei a Signes et Sens étrendben - Sajtóközlemény
Az ókortól kezdve fogyasztott, a gyógynövények és a friss zöld levelek finom keverékei, citromlével vagy ecettel, olajjal és aromás gyógynövényekkel kiegészítve, számos salátát tartalmazó ételnek adták a nevüket !
A legismertebbek természetesen a batavia, a saláta, az escarole, a frisée és a romaine. De tudta-e, hogy több mint százféle saláta létezik (tölgyfalevél, Verona, szukrin.) És többféle cikóriafaj (cornette, barbe-de-Capucin, endívia, treviso.) Valamint sok más saláta (bárány saláta vagy doucette, pitypang, vízitorma, sült saláta kitûnõ, portulán.) amelyeknek zamatai és színei csak szelíd harmóniát jelentenek a szem és a szájpadlás számára. Ne feledje, hogy ebben a munkában a "saláta" szót tág értelemben vesszük, és minden olyan összetevőt (különösen a zöldségféléket) fel fogunk venni, amelyek összetételükbe bekerülhetnek.
Milyen öröm aztán összeházasodni velük, és finom ízű mártásban elkészíteni őket !
Ez a mártás a kompozíció utolsó simítása lesz, és egy egyszerű salátát királyi előételgé változtat.
A saláta fontossága
A saláták valójában elsődleges fontosságú élelmiszerek, az azokban található illóolajok által előállított élelmiszer-gyógyszerek, tisztító, remineralizáló, dezintoxikus, dekongesztáns, a nyálkahártya lágyítói, gyógyító, tisztító hatásúak és még sok minden más. Erények - annál is inkább ha nyersen fogyasztják őket, akkor az alábbiakban felsoroljuk:
• a saláták növényi rostokat (cellulóz, lignin) tartalmaznak. A szervezet számára elengedhetetlen a jó béltranzitáláshoz.
• klorofill forrása
• nagy választékban tartalmaznak magas tápértékű vitaminokat (A, B1, B2, B3, B5, C és E provitamin) és ásványi sókat (kalcium, réz, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, kén, cink):
• megakadályozzák az emésztési leukocitózist.
• enzimjeik (vagy diasztázaik) vannak, amelyek megkönnyítik az emésztési folyamatokat.
• természetes élelmiszerek, nagyon specifikus tulajdonságokkal, amelyek teljes mértékben megfelelnek a hippokratészi mottónak: "Ételed legyen az egyetlen gyógyszered".
• elősegítik az intenzív rágást: az emésztés a szájban kezdődik, ezért gondoskodni kell arról, hogy az étel ne legyen megfelelően nyálas; az ételtál, jól megkenve, majd simán csúszik a gyomorba, ahol megkönnyíti munkáját.
A saláta szó, amely a latin herba salata vagy a provence-i salada, sózott gyógynövény eredetű, meghatározása: „bizonyos nyers és fűszerezett zöldségnövények leveleiből álló étel. "
Ezt a kezdeti meghatározást némileg módosítjuk, hogy tükrözze a salátával kapcsolatos személyes véleményünket. "Különböző zöldségek keveréke" (zöldségek, zöld saláták.) Szezonban, leggyakrabban nyersen, mártással megkötözve, amelyben összekeverik bizonyos összetevők kis adagokban történő felhasználásának lehetőségét (szárított gyümölcsök, tofu, csírázott magok, olajbogyó, fűszerek.).
Innentől kezdve minden keverék megengedett, és végtelenül játszhat az összes hozzávalóval, amelyet a piacokon és a polcain talál. A szokásos zöld saláták, paradicsom, uborka, retek, sárgarépa mellett ne féljen mindenféle nyers zöldséget használni. A természet, amely jól csinálja a dolgokat, az évszakoknak és az igényeknek megfelelően juttatja el hozzánk.