A Séf román receptje - Ételek az Apuseni-hegységből
Annak ellenére, hogy megérkezett a nyár a városba, az Apuseni-hegységbe, az ország közepére, a levegő hűvösebb, a munka is kimerítő, és az embereknek magas kalóriatartalmú ételekre van szükségük. A sertéshús, a káposzta, a burgonya és a tejföl tehát alapvető összetevők. A helyiek sok zsírt, sonkát, füstölt szalonnát, hagymát és házi kenyeret használnak, egy jó pohár palinca (szilva pálinka) kíséretében, amelyet gyakran fogyasztanak, ha nem mindennap.
A füstölt hússal ellátott Tchorba (savanyú leves) a területre jellemző, burgonyával vagy káposztával készíthető. Adjon fél kiló sózott füstölt húst (sonka vagy karaj), káposztát sós lében, két hagymát, néhány gerezd fokhagymát, két evőkanál lisztet, egy csésze joghurtot és kaprot. Az elkészítés kis titka: mielőtt a füstölt húst a serpenyőbe helyeznék, külön kell forralni, mert így a só egy része kiürül. A füstölt húst fel kell kockára vágni. Forraljuk fel a tchorba edényben. A káposzta leveleit egyenként sóoldatban távolítsa el, mossa meg, vágja finomra, a hagymával együtt, és tegyen mindent az edénybe. Egy másik tálban pirítsa meg a lisztet olajban, adjon hozzá egy csésze vizet, hagyja kissé felforrni és öntse a tchorba edénybe. A vége felé adjunk hozzá egy csésze joghurtot vagy tejfölt, tojással keverve. Adjunk hozzá sót, ha szükséges, de kaprot és apróra vágott fokhagymát is. Készen van !