A só által okozott sclerosis multiplex és reuma A túl sok só aktiválja az agresszív immunsejteket és képes
A túl sok só aktiválja az agresszív immunsejteket, és autoimmun betegségeket válthat ki
A só ma már elég rossz hírnévnek örvend: túl sok része valószínűleg elősegíti a magas vérnyomást és a szívbetegségeket. A kutatók most feltárták az esszenciális fűszer egy másik hátrányát: Ez az autoimmun betegségeket is elősegítheti, például a sclerosis multiplexet és a reumatizmust - amint azt a "Nature" -ban megjelent három sejttenyészettel és egérrel kapcsolatos tanulmány is jelzi. Ezért lehetséges, hogy növekvő sült krumpli, pizza és chips iránti vágyunk a hibás azért, hogy egyre többen szenvednek autoimmun betegségekben.
A sclerosis multiplex (SM), a pikkelysömör, a reumás ízületi gyulladás, a spondylitis ankylopoetica - ezek mind olyan autoimmun betegségek, amelyekben az immunrendszer véletlenül a szervezet saját szövetét támadja meg kórokozók helyett. Az intenzív kutatások ellenére még nem teljesen érthető, miért történik ez. Nem csoda, elvégre az immunrendszer ellenőrzése rendkívül összetett folyamat. "Ezek nem olyan betegségek, amelyek csak rossz génekre vagy a környezetre vezethetők vissza, inkább különböző tényezők betegségeket okozó kölcsönhatásán alapulnak" - magyarázza David Hafler a Yale Egyetemről, a jelenlegi két tanulmány egyikének vezető szerzője.
Sejtfacsarás egy gyorsétterem után
Az Egyesült Államok és Németország tudósai valószínűleg felismertek egy fontos tényezőt, amely felboríthatja az immunrendszer érzékeny egyensúlyát: túl sok só van az ételekben. A gyanú egy gyorséttermekben végzett megfigyelés során merült fel - magyarázza a Yale Egyetemről Markus Kleinewietfeld által vezetett csoport: Miután ott elfogyasztották a közismerten túl sózott ételeket, a tesztalanyok testében bizonyos fehérvérsejtek száma drámai módon megnőtt. Ezek a T-sejtek egy alcsoportja, az úgynevezett Th17 sejtek voltak, amelyek főleg a bélben, de más szövetekben is találhatók. Más immunsejtekből érkező jelek segítségére sietnek, és támogatják őket a kórokozók elleni küzdelemben.
Ezeknek a Th17 sejteknek azonban más, negatív az arca is: ha túl sok van belőlük, vagy ha különösen agresszív formává fejlődnek, akkor árulókká válhatnak, és megtámadhatják a test saját szövetét. Több vizsgálatban bizonyított már szerepük például sclerosis multiplexben, amelyben az immunrendszer megtámadja az idegsejtek körüli szigetelő réteget, és a pikkelysömörben, amelyben a bőrsejtek a célpontok.
A só agresszívvé teszi az immunsejteket
Vizsgálataikhoz a három kutatócsoport a só és ezen immunsejtek kapcsolatát vizsgálta a laboratóriumban sejttenyészetek és egerek felhasználásával - és megállapította, hogy mit kerestek: ha a kutatók például megnövelik a sótartalmat Petri-csészéikben, hirtelen sokkal több Th17-sejt fejlődött ki, mint korábban. Ez a növekedés néha nagyon drasztikus volt: "Ez akár tízszeres is lehet, mint normál körülmények között" - számol be Kleinewietfeld. Ezenkívül a hírvivő anyagok profilja, amelyeket ezek a sejtek elküldtek és amelyekre reagáltak, kissé megváltozott - egy különösen agresszív változat jött létre.
Hasonló kép alakult ki, amikor a tudósok a szokásosnál több sót kevertek az egerek takarmányába: Ennek eredményeként súlyosbodott az agyi gyulladás, amely hasonló az emberek szklerózisához. És bennük is nőtt a Th17 sejtek száma és agresszivitása. E változások egyik legfontosabb mediátora nyilvánvalóan egy enzim volt, amely korábban összefüggött a só anyagcseréjével - igaz, nem az immunsejtekben, hanem a belekben és a vesékben, ahol koordinálja a só felszívódását a sejtekben. Ha a kutatók blokkolták ezt az enzimet, vagy letiltották génjét, akkor a sókoncentráció és az immunaktivitás közötti kapcsolat megszűnt.
További vizsgálatokra van még szükség
Bármennyire logikusnak tűnik a kapcsolat, és éppúgy illeszkedik az élelmiszerek és az autoimmun betegségek sótartalmának alakulásához az elmúlt évtizedekben - óvatosnak kell lenni az eredmények értelmezésével - hangsúlyozza David Hafler, a Yale Egyetem munkatársa. Eddig csak a mesterséges rendszerekben - sejttenyészetekben és az SM állati modelljében - mutatták be a hatást. Azt, hogy a túl sok só valóban elősegíti-e az autoimmun betegségeket az emberekben, először meg kell vizsgálni a további vizsgálatok során. Ennek érdekében most a lehető leghamarabb meg akarják kezdeni a klinikai vizsgálatot.
És még akkor is, ha a gyanú beigazolódik, szinte biztosan nem lesz elég só nélkül menni az ilyen betegségek kialakulásának elkerülése érdekében, amint arra a tudósok rámutatnak. Úgy tűnik, hogy a só csak akkor fejti ki negatív hatását, ha már van hajlam vagy az immunrendszer szenzibilizációja megtörtént. "Mindazonáltal azt javaslom a pácienseimnek, hogy fogyasszanak sós és zsírszegény étrendet" - mondja Hafner. (Nature, 2013; doi: 10.1038/nature11868, doi: 10.1038/nature11984, doi: 10.1038/nature11981)