A só meghízik - Stutz orvos konzultációs órája

Aeschbacher Diet 192. lecke. Mondd meg, mennyi sót eszel, és elmondom, milyen nehéz vagy.

A só természeténél fogva ritka árucikk. Évszázadokon keresztül ez volt a legfontosabb árucikk. Mivel a só konzerválta a húst és a halat, és ennyi embert megmentett az éhségtől. Mivel a sót drágán kellett fizetni Európában, ennek fogyasztása ennek megfelelően alacsony volt. Csak az ipari sótermelés következtében drámai módon nőtt a sófogyasztás a lakosság körében: eredetileg naponta kevesebb mint 1 gramm étkezési só volt 10-15 gramm felett.

Legfeljebb 5–6 gramm sót ajánlunk naponta. Svájcban csak minden 15. férfi és minden 5. nő éri el ezeket az értékeket. A túl sok só nagyon egészségtelen, és nemcsak a magas vérnyomásban szenvedők számára, amint azt régen hitték. Ha a sóbevitelt felére lehetne csökkenteni, az óriási hatással lenne a lakosság egészségére. A halálos stroke és a szívinfarktus akár harmadával is csökkenhet. Ma már ismert, hogy a túl sok konyhasó károsítja az erek belső falát és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Rejtett sók a késztermékekben

Az általunk fogyasztott só nagy része kenyérben, pékárukban, sajtban, kolbászban és húsban található. A késztermékek általában rendkívül sósak, különösen a konzervek. Gyakran észre sem vesszük, hogy valami sósat eszünk. Főzéskor vagy az ebédlőasztalnál csak körülbelül 20-25 százalékot adnak hozzá.

A legdrágább só is csak só

Az a meggyőződés, hogy a dallamos sók, például a Himalája, a perzsai kék só vagy a fleur de sel egészségesebbek, míg a hagyományos jódos konyhasó egyre inkább betiltott, mert állítólag túl profán. Nem csak a csúcsszakácsok, hanem az amatőr szakácsok is jóhiszeműen körülbelül 20-szor többet fizetnek a látszólag kizárólagos sókért.

A legdrágább só is majdnem 100 százalékos só. A fennmaradó ásványi anyagokat mennyiségileg nem érdemes megemlíteni. Ezenkívül ezek a sók nem tartalmaznak jódot. Ha a bűnösen drága sók nem egészségesebbek, mint a miénk, akkor magabiztosan kell nélkülözni őket, főleg, hogy több ezer kilométeres távolságra szállítása ökológiai ostobaság. Jobb ízesíteni a svájci konyhasót gyógynövényekkel vagy szárított virágokkal. Ez finom, egzotikus jegyzetet is ad.

A friss ételek csökkentik a túlzott sófogyasztást

Miért hízik meg a só, ha nem tartalmaz kalóriát? Azok, akik sok sót fogyasztanak, főként késztermékeket és gyorsételeket fogyasztanak, kevés zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, ezért az elhízásnak és annak minden következményének nagy a kockázata. Azok, akik tudatosan szeretnének alacsony sótartalmú étrendet fogyasztani, viszont nem kerülhetik el a késztermékek nagymértékben kerülését, és mindenekelőtt a természetes ételekre támaszkodhatnak. Az étkezési só korlátozásának fontossága összehasonlítható olyan beavatkozásokkal, mint a dohányzásról való leszokás, a súlycsökkentés és a több testmozgás.

Így történik:

Az Egészségügyi Világszervezet napi 5 gramm sót javasol. A svájci fogyasztók kétszer annyit esznek.
Svájcban csak minden 15. férfinak és minden ötödik nőnek legfeljebb 5 gramm só fogyasztható naponta.
Ma már ismert, hogy a túl sok konyhasó minden embernél megtámadja az erek belső falát, és a vérnyomás esetleges emelkedésétől függetlenül növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ha sikerülne napi 5 grammra csökkenteni a sófogyasztást, az óriási hatással lenne a vérnyomásra.
Átlagosan 2–8 Hgmm-rel csökken a populációban. Ez akár egyharmadával csökkentené a halálos stroke-ot és a szívrohamot.
Feldolgozott élelmiszerek révén a só háromnegyedét megkapjuk. Leginkább a kenyérről. De sok só van a sajtban, a húskészítményekben és a készételekben is.
Öt év alatt 20 százalékkal csökkent Portugáliában a sófogyasztás, miután országszerte csökkenteni kellett a kenyér sótartalmát.
Biztonságban áll a sóval, ha sok friss alapanyagot és a lehető legkevesebb készterméket tartalmazó étrendet folytat.
A kész pizza például legfeljebb 5 gramm sót, azaz teljes napi adagot tartalmazhat.
Kövesse az ázsiai konyhát különféle zöldségekkel, ízekkel, fűszerekkel és gyógynövényekkel. Hagyja a sót a polcon. Kerülje a só hozzáadását az asztalhoz.
A legegyszerűbb ajánlás: több zöldség és gyümölcs, ami szintén elősegíti a nátrium kiválasztását a magas káliumtartalom miatt.
Az előkészítési módszer megválasztása is szerepet játszik. A grill vagy a bevont edények kevesebb sót igényelnek, mert a sült alapanyagok további ízt teremtenek.
Előnyben részesítse az alacsony vizes sütési módszereket. Ez a legjobb módja annak, hogy megőrizze saját ízét.
A fokozatos csökkentés gyorsan megszokja az alacsonyabb sótartalmat.
Kerülje a sót tartalmazó fűszereket.
A só só. A Fleur de Sel például nem egészségesebb, mint a szokásos só. Ez vonatkozik a tengeri sóra és a himalája sóra is.
Csak a legkisebb mennyiségben tartalmaz más ásványi anyagokat, és nem járul hozzá az egészséghez.
A só egyébként éhes, nagyobb étvágyat vált ki és elősegíti az elhízást.

Következtetés

A túl sok só és a túlsúly a pokol párja. Sajnos legtöbbször a kettő együtt jár és tönkreteszi az egészségét. A sófogyasztás csökkentésének legbiztonságosabb módja az Aeschbacher diéta szerinti étkezés, napi csak két étkezéssel és a feldolgozott termékek nagyrészt kerülésével.

Tippünk:

A „The Aeschbacher Diet” című bestsellert több mint 50 000 alkalommal adták el. Szerezd meg az 1. és a 2. kötetet most 49 CHF különleges áron. Összesen több mint 400 oldalt kap a fogyás témájában, összesen 100 leckével és 10 sikertörténettel.