A sóban gazdag étrend gyengíti az immunrendszert
2020. március 26 11:44 Robert Klatt
A túlzott sófogyasztás növeli a vesék aktivitását, ami mellékhatásként jelentősen gyengíti az immunrendszert. Állatkísérletek során a sós étrend 100-1000-szer nagyobb baktériumterhelést eredményezett a szervezetben.
Bonn (Németország). Tudományos vizsgálatok már kimutatták, hogy a túl sok só fogyasztása olyan lerakódásokat okoz az agyban, amelyek nagy valószínűséggel Alzheimer-kórhoz vezetnek, és hogy a túl sok só fogyasztása olyan egészségügyi problémákat okoz, amelyek évente több millió halálesetet okoznak. Ezen és egyéb, a túlzott sófogyasztásra visszavezethető kockázatok ellenére sokan alig tudnak ellenállni a sós harapnivalóknak, például a sült krumplinak és a chipsnek, és így étrendjükön keresztül lényegesen több ásványi nátrium-kloridot szívnak fel, mint amennyit a szervezetnek kívülről kellene ellátni.
A Science Translational Medicine folyóiratban megjelent publikáció szerint a Müncheni Műszaki Egyetem 2019-ben is bebizonyította, hogy a só befolyásolja bizonyos immunsejtek aktivitását, és így elősegíti az allergia kialakulását. Más vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a só jelentősen felgyorsíthatja egyes bőrparaziták gyógyulási folyamatát. Emiatt az immunrendszerre gyakorolt hatás ellentmondásos az orvostudományban.
Nem egyértelmű hatások az immunsejtekre
A Bonni Egyetem tanulmánya újból megerősítette, hogy a túl sok só negatívan befolyásolja az emberi immunrendszert. Katarzyna Jobin, a Science Translational Medicine folyóiratban megjelent kutatás első szerzője kifejti, hogy "a só hatása a szervezet saját immunrendszerére ellentmondásos, és még mindig nem világos, hogy a magas nátrium-klorid-szint milyen hatással van az immunsejtek különböző populációira".
A bonni egyetemi klinika tudósai ezért megvizsgálták a sós étrend hatását a különféle bakteriális fertőzések lefolyására. Ehhez egy hétig nagyon sós ételekkel etették a laboratóriumi egereket, majd az állatokat húgyúti fertőzést okozó Escherichia coli baktériummal fertőzték meg. Az alacsony sótartalmú és normál sóadaggal kezelt kontrollcsoportokhoz képest a fertőzés szignifikánsan rosszabb volt a magas sót fogyasztó állatoknál.
A só növeli a baktériumok terhelését
A magas sótartalmú étrendnek hasonló hatása volt, amikor Listeriával fertőzött. Ezek a csírák gyakran megtalálhatók az ételekben, és hányást, lázat és vérmérgezést okozhatnak. Az immunrendszer megfigyelése azt mutatta, hogy a baktériumterhelés ebben a kísérletben szignifikánsan nagyobb volt a sóval táplált egerekben, mint mindkét kontrollcsoportban. Jobin szerint „a tudósok egyet számoltak ezen állatok lépében és májában A mennyiség 100-1000-szerese a kórokozó csírákat. "
A vesék kiválasztó funkciója megzavarja az immunműködést
A lehetséges magyarázat keresése során a tudósok felfigyeltek arra, hogy a só fokozott kiválasztása a vesén keresztül arra vezet, hogy mellékhatásként bizonyos enzimek kisebb mennyiségben termelődnek. Ez viszont azt jelenti, hogy a glükokortikoidok prekurzorait a szervezet már nem tudja teljesen feldolgozni. Ezáltal olyan biomolekulák szabadulnak fel, amelyek hatása hasonló a stressz hormon kortizonhoz.
A kortizont a gyógyászatban immunreakciók, például gyulladás kezelésére használják. A sós étrend miatt a test túl magas koncentrációja megmagyarázhatja, miért gyengül az immunrendszer. Ezt támasztja alá az a tény is, hogy az immunsejt-típusú neutrofil granulociták fejlődése gyengült az állatokban. Ezek az immunsejtek a veleszületett immunrendszer részét képezik, és az emberi vérben a leggyakoribb immunsejtek.
A magas sófogyasztás növeli a karbamidtermelést
A vesék is több karbamidot termelnek, hogy megbirkózzanak a nagyobb sóválasztással. Mellékhatásként ez biztosítja a neutrofilek antibakteriális aktivitásának gátlását. Normális esetben a neutrofilek hulladéksejtként működnek, és megtámadják a szervezet nem kívánt baktériumait. Jobin magyarázata szerint "a fertőzések sokkal súlyosabbak, ha ezt nem teszik meg kellő mértékben." A két megfigyelt mellékhatás azt jelzi, hogy a túlzott sófogyasztás gyengíti az immunrendszer egerekben lévő baktériumokkal szembeni védőhatását.
Mellékhatások embereknél is?
Annak érdekében, hogy meg lehessen vizsgálni, hogy a túlzott sófogyasztás gyengíti-e az emberek immunrendszerét is, a tudósok ezt követően tíz tesztalappal végeztek vizsgálatot. A kísérlethez napi hat grammot fogyasztottak egy héten keresztül. Christian Kurts, a tanulmány társszerzője szerint "ez nagyjából megegyezik a két gyorsétterem - két hamburger és két adag sült krumpli" mennyiségével.
A vizsgálati időszak végén végzett vérvizsgálat azt mutatta, hogy az egerek által ismert hatások embereknél is jelentkeznek. A tudósok ezért kijelentik, hogy „az eredmények a magas sófogyasztás ellen szólnak, különösen bakteriális fertőzések esetén.