A sovány termékek a társadalmi-kulturális összefüggések súlya alatt - sciencedirect
A társadalmi-kulturális kontextus befolyásolja az alacsony zsírtartalmú termékek megítélését.
A brazil nők több alacsony zsírtartalmú terméket fogyasztanak.
A brazil nők körében "esztétikai-táplálkozási" modell figyelhető meg.
A "gasztronómiai" modell élénkebb a francia nők körében.
A társadalmi felfogás befolyásolja a táplálkozási ajánlásokat.
összefoglaló
Az élelmiszer-fogyasztás egészségre gyakorolt hatása az orvosi és a politikai területek, valamint a laikusok számára is kérdéssé vált. Ezt a jelenséget az étel gyógyszeres kezelése kíséri. Az élelmiszeripar olyan új társadalmi trendeket tárt fel, amelyek alacsony zsírtartalmú termékek megjelenéséhez vezettek. Ez a tanulmány meg kívánja érteni az alacsony zsírtartalmú termékek használatát, gyakorlatát és társadalmi megjelenését a brazil és francia dietetikusok és laikus nők körében. A 84 félig strukturált interjún alapuló kvalitatív megközelítést alkalmazták. A beszédek elemzése feltárta a két nemzetiség közötti különbségeket e termékek gyakorlatában és felhasználásában. A brazil nők körében e termékek fogyasztása szélesebb körű. Ezenkívül a brazil nők jobban értékelik ezeket a termékeket, különösen tápanyag-összetételük miatt, míg a francia nők gyanakvóbbak. Ezek a hozzáállások befolyásolják a dietetikusok ajánlásait. A szociokulturális kontextus tehát hatással van az alacsony zsírtartalmú termékek felhasználására és társadalmi megjelenítésére, valamint az élelmiszer-egészség kapcsolat kialakítására.