A spárga nagyon értékes az evidero számára

A liliomcsaládból (Liliaceae) származó spárga (lat. Asparagus officinalis) akkor kerül az asztalra, amikor a cseresznye virágzik, de a vörös gyümölcsök beérnek. Azt mondja egy régi mondás: "A cseresznye vörös, a spárga elpusztult!" Amint megérnek a cseresznye a spárgaszezon véget ért.

spárga

A spárgát már az ókorban gyógynövényként értékelték, a középkorban kolostorkertekben termesztették, és ma is finomságként szeretjük. Mint sok zöldség, a spárga is Kínából Európába jutott a Közel-Keleten keresztül.

A spárga már az ókori Egyiptomban is népszerű volt, és kedvenc áldozatként ajánlották fel az isteneknek. Az ókori görögök gyógyszerként használták; az életszerető rómaiak állítólag szexuálisan stimuláló hatása miatt élvezték. Időnként olyan nagy volt a kereslet a zöldségek iránt, hogy Rómában árkorlátokat kellett bevezetni.

Spárga - titokzatos afrodiziákum

XIV. Lajos francia király, gazember volt-e, ha emlékezett a spárgára a klasszikus költők megbecsülésében és elfogadhatóvá tette a fallikus külsejű zöldségeket? Versailles-ban gondoskodott az első spárgaültetvények felállításáról Franciaországban. Ki tudja miért, de állítólag ez a finomság tavasszal minden nap az asztalán volt.

Nos, az ételek afrodiziákum hatásait még soha nem bizonyították tudományosan, de feltételezhetjük, hogy az általában jó táplálkozási állapot, a gyertyafényes vacsora spárgás ételekkel és az önbizalom megerősítése a titokzatos, eredendő erőkbe vetett hit révén csodákra képes.

A spárga alacsony kalóriatartalmú zöldség

Ha nem fogyaszt sok holland szószt vagy megpirított vajat spárgával, akkor ez segít az étrendben, mert a zöldségek kevés kalóriát tartalmaznak, mivel többségük víz. De ez így van: az ízletes, könnyen emészthető spárgát, amely számos értékes anyagot tartalmaz az emberi test számára, az egészség és a fiatalság elixírjének tekintenek. Hasonlóképpen, a spárga élvezete még mindig kis luxusnak számít, amelyet az ember nem enged meg magának minden nap.

Elérhetőségét és kiváló minőségét tekintve ez így is maradt, és a magasabb árat a fáradságos termesztés és a szüreti fáradságos fizikai munka igazolja.

A spárga sok vizet tartalmaz, de vitamint is

A spárga fő összetevői a víz mellett rostok, fehérjék, kevés zsír és néhány szénhidrát (100 g spárga csak 22 kalóriát tartalmaz). A spárga különösen hasznos az étrendben, mert 90% vizet tartalmaz, és így vizelethajtó hatása is van, de nem orvosság. Ezenkívül béta-karotint, E- és C-vitamint, valamint B-vitaminokat (tiamin, riboflavin, piridoxin, niacin, biotin, pantoténsav és folsav) ad nekünk. A B-vitaminok nélkülözhetetlenek az energia-anyagcseréhez, és mint neurotranszmitterek, a memória teljesítményéhez is.

Alapelvként az ásványi anyagokat nem lehet szintetizálni a szervezetben, ezért jó, hogy a spárga hordozója ezeknek az alapvető elemeknek, mint például a kálium, cink, foszfor, jód, vas, kalcium, magnézium, mangán, kén, réz és szelén.

Spárga a népi gyógyászatban: egészséges a szívnek, a vérnek és az agynak

Milyen hatásokat enged a népi orvoslás és az évszázados tapasztalat a spárgának?

Szakértők szerint a spárga - a magas vitamin-, ásványi anyag-, nyomelem- és ezek kombinációja miatt - az egészség és az ifjúság elixírje. A spárga segít fenntartani az egészséges szív- és keringési rendszert, serkenti a vérképződést, javítja az agy és más szervek oxigénellátását, elősegíti a bélműködést és segít megtisztítani a mérgező anyagokat.

A spárga hasznos lehet az anyagcsere-problémákkal, cukorbetegséggel, neurodermatitisben és más bőrproblémákban szenvedők, valamint azok hajának és körmének minőségét javítani hivatott étrendben. A spárga a vese, a hólyag, a máj és az epehólyag betegségei esetén is hasznos. Fogyókúrák részeként ajánlott.

Mikor ne egyek spárgát?

Ez a zöldség azonban nem alkalmas a húgysavval kapcsolatos betegségekre, mivel magasabb a purintartalma - ez az anyag növeli a húgysav szintjét a szervezetben. A súlyos köszvényes és reumás embereknek ezért tartózkodniuk kell a fogyasztásától.

Tippek spárga vásárlásához

A friss spárga jellemzői, hogy törés nélkül nem hajlítható meg, és a friss hajtások csúcsait le kell zárni.

Fehér, zöld vagy lila? Alapvetően ugyanaz a fajta. A szín titka abban rejlik, hogy a spárga kihajt a fényben. A fehér spárgát akkor szüretelik, amikor még mindig a föld alatt rejtőzik. Nálunk a legnépszerűbb, mert a legfinomabb ízű is. Amint a fej meglátja a fényt, lila árnyalatban világít. Ez később is zöld színűvé válik, és intenzív, kissé keserű ízt nyer, amelyet az angolok különösen szeretnek.

Hogyan ismeri fel a friss spárgát?

A legjobb spárga az, amelyet reggel szednek. És hogyan ismerjük fel a spárga frissességét?

  • Kerülje az unalmas, száraz, barna fás végű szárakat
  • A friss spárga törékeny és könnyen feltörhető. Az öreg spárga rugalmas, mert a víz nagy része már elpárolgott
  • A terminálleveleket zárva kell tartani
  • Frissen vásárolt zöldségeket kell fogyasztania ugyanazon a napon. Ha ez nem lehetséges, nedves ruhában a hűtőszekrényben körülbelül négy-öt napig tárolható

Nyári spárga tészta étel

  • 200 g (búza vagy rizs) linguine
  • 6 szár zöld spárga
  • 1 pirospaprika
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Bio citrom héja
  • 1 teáskanál oregánó
  • Friss petrezselyem
  • Só bors
  1. Óvatosan melegítse fel egy serpenyőben a citrom héját, az oregánót, a fokhagymát és az olívaolajat.
  2. Mossuk meg a spárgát, távolítsuk el a végeit, hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. Tedd a serpenyőbe és pirítsd meg. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
  3. Tészta főzés.
  4. Vágja fel a paprikát, és fordítsa egy percig a serpenyőben.
  5. Lecsepegtetjük a tésztát, és beleöntjük a serpenyőbe. Esetleg adj hozzá egy kevés olívaolajat és borsot. Tálaljuk melegen, friss petrezselyemmel.

Lazacfilé friss burgonyával és spárgával

  • 2 lazacfilé
  • 6 közepes méretű burgonya
  • 500 g fehér spárga
  • olivaolaj
  • 1 teáskanál ghee (vagy másik sütőolaj)
  • 1 citrom
  • parmezán
  • tengeri só
  • só, bors
  • 1/2 teáskanál cukor
  1. Alaposan tisztítsa meg a burgonyát és főzze ½ teáskanál sóval elegendő vízben kb. 25 percig.
  2. Kb. 2 liter vizet forralunk fel egy teáskanál vízzel, ½ teáskanál cukorral és egy teáskanál olajjal. Közben meghámozzuk a spárgát. Vágja le a végétől körülbelül 1–1,5 cm-re. Tegye a spárgát a forrásban lévő vízbe, csökkentse a tüzet és főzze körülbelül 10 percig.
  3. Egy serpenyőben 1 teáskanál ghee-t melegítünk. Közben melegítse elő a sütőt 90 ° C-ra. Mossa meg a lazacfiléket, és tegye őket a serpenyőbe. Forduljon, amint kéreg képződik. Körülbelül 3 perc múlva az edényt be lehet tenni a sütőbe. Ott a halak még húzhatnak valamit.
  4. Engedje le a vizet a burgonyáról és a spárgáról. Nyomja le a citromot, és reszelje le a parmezánt.
  5. Tálaljuk a lazacfiléket a burgonyával és a spárgával. Hozzáadjuk az olívaolajat, a tengeri sót, a citromlevet és a parmezánt.

Grillezett zöld spárga zeller pürén

  • 6 szár zöld spárga
  • olivaolaj
  • kb. 350 g zellerhagyma
  • 150 g burgonya
  • 80 ml mandulatej
  • 150 ml víz (a konzisztenciától függően még egy kicsit)
  • 1/2 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál élesztőpehely
  • só, bors
  • szerecsendió
  1. Finoman felkockázzuk a hagymát és a fokhagymát. Vágja a burgonyát és a zellert szeletekre.
  2. Egy kevés olajban megizzasztjuk a hagymát. Néhány perc múlva adjuk hozzá a burgonya és a zeller szeleteket. Keverjük össze, adjunk hozzá fokhagymát, és mandulatejjel és kb. 150 ml vízzel mossuk le. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval, és fedő fedél mellett kb. 20 percig pároljuk.
  3. Közben melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra.
  4. Mossa meg a spárgát, és távolítsa el a spárga végeiről kb. 1 cm-t. Sütőlemezre kenjük, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, tengeri sóval és durva borssal ízesítjük. Körülbelül 10 perc múlva ellenőrizze, hogy a spárga puha és kissé megbarnult-e.
  5. Ha a burgonya és a zeller szelete puha, vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye bele az élesztőpelyhet, pürésítse finomra, és szükség esetén fűszerezze újra.
  6. Rendezzük a spárgát a zeller pürére.
Forrás: Szövetségi Táplálkozási Központ