A sült étel finom és egészséges is lehet
El kell ismernünk, hogy a sült ételeknek más az íze, akár tök kenyérről, szardelláról vagy csigáról beszélünk. Ösztönünk azt mondja nekünk, hogy a sütés abból az egyszerű okból jó, hogy zsírot jelent, és a zsír segít növekedni, koncentrált energiát ad és emellett megvéd a hidegtől. A Nature szerint a zsír túlélést és egészséget jelent, és ezt abszurd lenne tagadni.
Nem szabad azonban megfeledkeznünk arról, hogy nem minden zsír és bármilyen mennyiségben jó, függetlenül attól, hogy ételről vagy a saját hasunk kerületéről beszélünk. Valójában a sült ételek is egészségesek lehetnek. Ha tudjuk, hogyan kell helyesen sütni, időnként élvezhetünk egy jól megsült burgonyát vagy egy adag ropogós szárnyat..
Mi a sikeres sütés titka?
Az alkalmazott zsír hőmérséklete és típusa. Ideális esetben a hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 Celsius fokot, és a zsírnak, amelyben sütjük az ételt, stabilnak kell lennie, és nem szabad mérgező termékeket létrehozni, vagyis magas égési pontúnak lennie. Konkrét, tanácsos telített és egyszeresen telítetlen zsírokat használni:
- Állati zsírok típusa disznózsír - a legstabilabb
- Kókusz- és pálmazsír - nagyon telített növényi zsírok
- Olívaolaj - egyszeresen telítetlen zsír
Kerülni kell a többszörösen telítetlen növényi zsírokat, amelyek melegítés közben gyorsan oxidálódnak, és mérgező és emészthetetlen termékeket szabadítanak fel:
- Napraforgóolaj
- Kukoricaolaj
- Repceolaj
- Szójabab olaj
A sült ételek íze szempontjából ideális lenne semleges sült krumplit használni, amelyek nem módosítják vagy befolyásolják a végtermék ízét, és nem viszik át az illatot egyik sült ételből a másikba. Ebben a tekintetben az olívaolaj teszi a legerősebb jelet, míg a kókusz- és pálmazsír semleges.
A román szokásokat és hagyományokat elemezve azt akarjuk, nem akarjuk, hogy felismerjünk egy régi igazságot a világ óta: nincs finomabb és egészségesebb sütés, mint a zsírban készült! És csak a sziluett árulkodik arról, hogy milyen gyakran profitálhatunk egy ilyen csemegéből.
A cikk a Mihaela Bilic pszicho-táplálkozás szocializációs oldaláról származik, akinek tapasztalata a gyermekek, terhes nők, egészséges és aktív felnőttek, valamint a túlsúlyos és elhízott betegek egészséges étrendjében meghaladja a 15 évet.