A sütőtök levelei fehérjeforrásként

Aki tököt termeszt a kertben, pontosan tudja, milyen buja a tök növény levéltömege. Kínában és néhány afrikai országban a fiatal tök leveleket használják zöldségként. Miért ne velünk is?

hogy sütőtök

A tök levelek tápértékéről keveset tudtak. Az a tény, hogy a tök növények hatalmas mennyiségű levéltömeget termelnek „oldalán”, és hogy új növényi fehérjeforrások fontosak lehetnek a jövőbeni étrendünk szempontjából, felvetette a kínai tudósok ötletét, hogy vizsgálják meg ennek a növénynek a lehetőségeit.

Értékes alapanyagok

A kutatók elemzései azt mutatták, hogy a sütőtök levelei gazdag fehérjékben, esszenciális aminosavakban, valamint sok vitaminban és ásványi anyagban. Ezenkívül jelentős mennyiségű értékes másodlagos növényi anyag található. Etetési kísérletek egerekkel azt mutatták, hogy a töklevél-étrendnek nincsenek negatív hatásai - éppen ellenkezőleg: az egerek tovább éltek, mint az összehasonlító csoport.

Ezen eredmények alapján a tudósok nagy potenciált látnak abban, hogy a sütőtök levelei fehérjeforrásként szolgálnak az élelmiszer- és takarmányiparban, de közvetlenül zöldségesként is fogyaszthatók.