Böjt receptek és elkészítési módszerek; eMaramures
Böjt receptek (nincs tej, tojás, sajt)
Burgonyapörkölt olajbogyóval
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 nagy hagyma, körülbelül 30 olajbogyó, só, húsleves
Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk és kissé főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát és az apróra vágott olajbogyót. Ízlés szerint sózzuk. Forraljuk alacsony-közepes lángon, és a végén tegyünk kb. 2 evőkanál húslevest.
Ugyanígy készíthet zeller ételt is, de burgonya helyett zeller darabokat teszünk.
Hasonlóképpen, a póréhagymát olajbogyóval főzik, azzal a különbséggel, hogy a póréhagymát is kissé meg kell keményíteni, hogy megpuhuljon.
Spagetti gombával
Hozzávalók: egy zacskó tészta, 2 közepes hagyma, 1 kis gerezd fokhagyma
egy doboz gomba, húsleves, olaj, só, bors
Elkészítés: Forraljuk fel a tésztát kevés sóval, és külön főzzük meg a finomra vágott hagymát. Miután a hagyma megsárgult, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a borsot kés körül, ízlés szerint sót és esetleg egy kis paprikát. Hozzáadjuk a gombát és végül a húslevest. A készítményt hozzáadjuk a lecsepegtetett tésztához. A tészta lehetőleg csiga vagy spagetti legyen
Gomba étel
Hozzávalók: 1 kg gomba, egy csomó zöld fokhagyma, egy csomó zöld hagyma, kapor, 3 evőkanál paradicsompüré, só, bors ízlés szerint
Elkészítés: Tisztítsa meg a gombákat és mossa meg nagyon jól. Apróra vágjuk és ízlés szerint kódoljuk minőségre. Amikor a lé elhagyja, adjuk hozzá a paradicsompürét, és hagyjuk még egy percig a megfelelő hőfokon. Ezután apróra vágja a hagymát és a fokhagymát, és hagyja még egy percig forralni. A tűz elzárása után adjuk hozzá a kaprot.
Paradicsomleves rizzsel
Hozzávalók: 2 közepes hagyma, 4 evőkanál rizs, só, fűszerek, 1 sárgarépa
1 paszternák, 4 paprika, egy doboz paradicsomlé
Elkészítés: Apróra vágott vöröshagymát, sárgarépát és paszternákot adunk egy kis reszelőn keresztül, fűszereket, sót kevés vízzel felforraljuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott paprikát (fagyasztva) és a rizst, hogy felforrjon. A végén adjuk hozzá a paradicsomlevet.
"Ne felejts el engem" szósz
Hozzávalók: 2 evőkanál olaj, fél hagyma, gerezd fokhagyma, 3 szelet sárgarépa, 1 csípős paprika, kicsi, ízlés szerint só
Elkészítés: Egy serpenyőben egyszerre barnítsuk meg a fenti összetevőket. Tegyen fél pohár vizet a turmixgépbe, majd öntse a megbarnult készítményt. A 2 perc keverés közben adjunk hozzá még egy kis sót; és kenyér - igen kenyér! amíg tejszín nem képződik, ami a mártás.
Megjegyzések: Ezt a mártást tálalhatjuk makarónnal (vagy bármilyen tésztával), rizzsel, szeletelt burgonyával vagy kockával keverve, valamint hússal vagy rántott zöldségekkel készült tányérokon. Főzhet makarónit, zöldségféléket, (húst), burgonyát is, mindezt egyidejűleg, utána hozzáadjuk a mártást. Az étel készen áll.
Zöldséges edények
Hozzávalók: 150 g hagyma, 150 g padlizsán, 300 g burgonya, 50 g zöldbab, 150 g cukkini, 125 g kelkáposzta, 150 ml olaj, 1 g bors, 150 g sárgarépa, 150 g karfiol, 150 g
Elkészítés: forró olajban pároljuk a hagymát, majd adjuk hozzá megfelelően az apróra vágott zöldségeket. Tegyen egy kevés vizet és hagyja forralni 20 percig. Hozzáadjuk a hámozott és kimagozott paradicsomot, és szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. 20 percig sütjük, és melegen vagy hidegen tálaljuk, tetején finomra vágott zöld petrezselyemmel.
Sült paradicsom rizzsel
5 fő részére: 1 kg jól érett paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 csésze olaj, 1 kg rizs, 3 paprika, apróra vágva, 1 csokor apróra vágott petrezselyem, 1 kg szeletelt fekete olajbogyó (opcionális)
Elkészítés: Távolítsa el a paradicsom héját és magját, és vágja apróra. Egy közönséges tálcába, miután kibéleltük olajjal, tegyük a paradicsom felét. A tetejére szórjunk sót, borsot, petrezselymet, szeletelt fokhagymát és kaliforniai paprikát. Keverje össze a nyers rizst olajbogyóval és petrezselyemmel. Helyezze a rizs keverék felét a tálcába a paradicsomréteg fölé. Öntsük rá a maradék paradicsommennyiség felét, szórjuk meg olajjal, sóval, borssal, fokhagymával, borssal, petrezselyemmel. Ugyanezt tegye a rizs másik felével és a többi paradicsommal. Hagyja a megfelelő sütőben legalább 1 órán át párolni. Hidegen tálaljuk.
Böjt leves burgonyával és póréhagymával
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 darab póréhagyma, 2 evőkanál margarin, só, bors, kenyérkrutonnal, egy gerezd fokhagyma.
Elkészítés: Hámozzuk meg a burgonyát, a póréhagymát és forraljuk fel liter forrásban lévő vízben (kockára vágott burgonya és póréhagyma vékony karikákban). Amikor a zöldségek megpuhultak, szitán engedjük át a lével együtt. Külön-külön, a kenyérkockákat (6 szelet kenyérre vágott kenyér) forró margarinban barnítják, amelyben a kettévágott fokhagymagerezdet megkeményedtek.
A levest fokhagymás krutonnal és, aki szereti, apróra vágott zöld petrezselyemmel tálaljuk.
Böjt töltött gombák
Hozzávalók: 1 kg friss gomba, alkalmas nagy, olaj, só, petrezselyem, bors, citrom
Elkészítés: Válasszon fehér és gyönyörű gombákat, mossa le vízzel kevés citrommal, nehogy megfeketedjen. Helyezze a gombákat egy serpenyőbe, és mindegyikbe tegyen egy csipet sót és egy teáskanál olajat. Fedjük le és tartsuk a tűzön, amíg puha nem lesz. Külön külön apróra vágjuk a szárakat, és kevés sóval és olajjal pároljuk. Amikor jól megpuhultak és leestek, tegyük félre kihűlni, keverjük össze az apróra vágott petrezselyemlevéllel, borssal, és töltsük meg a kihűlt gombával. Hidegen tálaljuk őket.
Babpörkölt a koplaláshoz
Hozzávalók: 1/2 kg szárazbab, 2 nagy hagyma, 2 sárgarépa, 3-4 gerezd fokhagyma, 1-2 babérlevél, 500 g spenót, só, bors, kakukkfű paprika.
Elkészítés: A babot készenléti éjszaka áztassa sós vízben. Kétszer cserélje ki a vizet. Forraljuk 2 sárgarépával és 2 hagymával, amelyet a tengeren reszelünk, és olajban megkeményedünk. A spenótot leforrázzuk, és hagyjuk lefolyni. Vágjon egy hagymát, és vágja fel a fokhagymát, és egy evőkanál olajon sütje meg egy kicsit. Adjunk hozzá spenótot, sót, borsot és paprikát. Öntsük a kompozíciót egy sütőálló edénybe, helyezzük a tetejére a főtt babot, gyümölcslé nélkül, és szórjuk meg kakukkfűvel. 30 percig sütjük.
Böjt saláta
Hozzávalók: 500 g sárgarépa, 500 g burgonya, 5 savanyúság, 5 savanyú fánk, 4 evőkanál mustár, egy csésze olaj.
Elkészítés: A sárgarépát és a burgonyát jól megmossuk és felforraljuk. Hagyja kissé kihűlni, tisztítsa meg és vágja kockákra. Az uborkát és a fánkot szintén kockákra vágjuk, és kicsit lecsepegtetjük, majd összekeverjük sárgarépával és burgonyával, sóval, borssal. A mustárból és az olajból egy kicsit tegyen majonézt, jól keverje össze ugyanabban az irányban. Helyezze a zöldségeket majonézbe, és tegye a kompozíciót egy tányérra. Díszítsük sárgarépa szeletekkel és petrezselyem levelekkel.
Edények (mint a kolostorban)
Tegyen egy serpenyőbe 1-2 hagymát és 3-4 gerezd fokhagymát, apróra vágva. Kevés olajban megfőzzük őket, majd kevés vízzel leállítjuk; majd tegyen még néhány sárgarépát, szeletekre vágva, kockákra vágott zellert és még egy petrezselyemgyökér is jó (nyilvánvalóan - vágva), és hagyja felforrni, később vágjon burgonyát nagyobb kockákra, 1 doboz zöldbabot (ha úgy tetszik, jobb fagyasztott, vagy akár fagyasztott borsó), néhány olajbogyó és 2-3 kockára vágott uborka, só, bors, babérlevél (opcionális) ... A végén egy kis paradicsomlé, ha szeretsz egy teáskanál cukrot.
Böjt tészta
Tegye a tésztát (tojás nélkül) egy kis sóval a vízbe, amikor felforrt (ne felejtse el csökkenteni a tűzhely hőjét, és ne hagyja teljesen lefedve, mert azonnal félreteszi), majd kissé keverje össze egy fakanál időről időre. Hagyja pontosan forralni, ahogy a csomagoláson olvasható (esetleg egy további perccel, ha nem tetszik lágyabbnak). A rendeltetési helytől függően ízlés szerint néhány köménymagot is felforralhat.
Szűrjük le, és tegyünk egy második evőkanál olívaolajat, és keverjük össze, hogy ne tapadjanak össze.
Külön-külön egy serpenyőben olajban sütjük: vékony szeletekre vágott hagymát, egy vagy két paprikát, szintén vékony szeletekre (vagy borsra és fánkra) vágva, reszelt sárgarépát (nagy lyukú reszelőn), ha úgy tetszik., a végén két vagy három kockára vágott paradicsomot adunk hozzá, egy vagy két gerezd fokhagymával együtt.
felöntjük tésztával, jól összekeverjük. Tálaljuk friss petrezselyemmel (apróra vágva).
Cukkini olajbogyóval
Hozzávalók: 6 cukkini, 1 kaliforniai paprika, 2 paradicsom, 1 hagyma, 100 gramm gomba, szeletelve, 100 gramm kimagozott olajbogyó, 1 csokor apróra vágott kapor, 1 kakukkfűpor, 100 gramm oldott paradicsompüré, só, bors, Liszt
Elkészítés: A cukkinit 1 cm vastag szeletekre vágjuk, liszten átengedjük és kevés olajon megpirítjuk. Vágja kockákra a kaliforniai paprikát, apróra vágja a hagymát és szeletelje fel a paradicsomot. Kenje meg a serpenyőt, tegye a kaliforniai paprikát, hagymát, gombát, olajbogyót, amelyre a paradicsompürét adták, fűszerezze, hagyja 25 percig. a sütőben. Amikor kivette a sütőből, megszórjuk az apróra vágott kaprot.
Böjt utáni
Hozzávalók: 1-2 nagy padlizsán, 4-6 db. fánkból, paprikából és paprikából (mindegyikből 1-2 darab), 2 hagymából, 3/4 pohár olajból, 3-4 paradicsomból (vagy 250 g húslevesből), borsból, ízlés szerint sóból; van, aki kevés cukrot ad hozzá.
Elkészítés: Süsse meg a padlizsánt, és tisztítsa meg, mint a salátát. Ugyanez történik a fánkkal és a paprikával. Távolítsa el a paradicsommagot a facsaróval, és forralja fel a levet, amíg sűrűsödik, mint a tejföl. Egy serpenyőben megpirítjuk az egész hagymás olajban, és amikor arannyá vált, tegye a padlizsánt és a fánkokat (aprítógépben apróra vágva vagy turmixolva), majd adja hozzá a kötött paradicsomlevet/húslevest. Helyezze az edényt lassan forrni, egy fémlemez fölé, és amikor az olaj fölé emelkedik, eltávolíthatja a tűzről. Ha akarod, hagyd, hogy egy kicsit tovább ragaszkodjon/törvény.
Változat: A hagymát egészben a sütőben kezdtem főzni (nem olajban). Hámozzuk meg az égett leveleket a tetején, és a többit vágjuk fel, és adjuk hozzá a többi zöldséghez, és folytassuk a fenti receptet. Nagyon különleges ízt kölcsönöz neki!
Zöldségleves
Hozzávalók: zeller, sárgarépa, hagyma, doboz borsó, 1/2 káposzta.
Elkészítés: Mossuk meg kockákra vágott zöldségeket, csepegtessünk bele olajba egy evőkanál zöldséget és 2 evőkanál zöldséglevest, alaposan forraljuk fel, adjunk hozzá burgonyát, ha főtt csirkehúsleves, forraljuk fel, borót ecettel vagy ecettel, citrommal adjuk hozzá a zöldeket.
Keleti böjt saláta
Főtt burgonya, saláta, savanyúság, fánk ecetben, zöldhagyma, olajbogyó, alaposan keverje össze, adjon hozzá sót és savanyítsa meg vízzel hígított ecettel.
Pilaf gombával
Főzzünk egy hagymát egy sárgarépával egy finom reszelőn, adjunk hozzá egy doboz megmosott gombát és még egy kicsit megsütjük, forraljuk fel egy csésze vízzel, adjuk hozzá a jól megmosott rizst, vegetát, tegyük a sütőbe, amíg a víz elpárolog (kb. 2-3 cm a rizs felett sütéskor).
Böjtölő aszalt étel
Hozzávalók: 1/2 kg aszalt szilva, 2 kis hagyma vagy egy "pörkölt", 3-4 evőkanál porcukor, 1 csésze rizs, 1 fahéjpor, 4-5 evőkanál olaj,
Delikat, Vegeta, Knorr vagy az "Íz titka" .
Elkészítés: A szilvát jól mossuk meg, és hagyjuk kb. 5-6 órán át ázni. Karamellizáljuk a cukrot, adjunk hozzá 1 csésze hideg vizet és hagyjuk megolvadni. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az olajat, a Delikatot, és lassú tűzön hagyjuk lassan forralni, amíg a réteg jól megpuhul. Tegyen 4 csésze vizet, fahéjport, szilvát és rizst, majd hagyja, hogy szinte tapintva, túl sok keverés nélkül forraljon, amíg jól le nem esik, hogy a szilva étel ne legyen túl lédús.
Karfiol a sütőben
Alacsony élű tálcába tegye a megmosott karfiolt, és vágjon 1-2 cm-es "szeleteket" (az élek kinyílnak, de ez semmi) egy sorba, és ne legyen túl zsúfolt a tálcában. Tálaljuk sóval, borssal és kevés olajjal (lehetőleg olívaolajjal). Helyezze a forró sütőbe (magas hőfokon) 20 percre, fordítsa meg és hagyja további 20 percig.
Böjt kifli
Hozzávalók: 250 g margarin, 50 g cukor, 3 evőkanál rum, citromhéj, 205 g liszt, lekvár vagy szar a töltelékhez.
Elkészítés: A margarint habosra dörzsöljük a cukorral. Adja hozzá a többi hozzávalót egyenként, alaposan gyúrja össze, hogy megfelelő lágy tésztát kapjon. Terítsen lapokat, vágjon háromszögeket. Töltsön szarba vagy lekvárba, és hajtsa be egy meghatározott formára. Megfelelő hőfokon sütjük. Miután kivették a sütőből, de mielőtt kihűlnének, rengeteg porcukorral adják.
Fiatal cornlets
Hozzávalók: 1 csomag margarin, 5 evőkanál víz, 1 evőkanál ecet, 10 g só, annyi liszt, hogy jó kenést, lekvárt vagy szart kapjon.
Elkészítés: Készítsen közepes állagú tésztát margarinnal, vízzel, liszttel, sóval. Osszuk egyenlő részekre (szemekkel), és töltsünk be lekvárral vagy szarral. Hajtsa össze és süsse a megfelelő tűzön körülbelül 10 percig. (30 perc)
almás pite
Hozzávalók: 1 csomag lepedő, 1-1,5 kg alma, cukor (2 csésze, még tovább megy, ízlés szerint), 2-3 evőkanál olaj, fahéj, rum esszencia
lámia lé, mazsola, diófélék stb
Elkészítés: Az almákat hámozzuk meg, tegyük egy nagy reszelőre, keverjük össze citromlével és főzzük cukorral, olajjal, mazsolával és dióval, amíg meg nem puhul. Alternatív megoldásként tegyen egy olajjal kikent tálcába - 2 lap/egy réteg alma/és lepedő ... stb (esetleg a lapok és az alma közé tehet egy kis olajat) - az utolsó rétegnek lapoknak kell lennie.
Böjt puding almával
Hagyjon néhány almát fahéjjal és cukorral (természetesen tehet hozzá mazsolát, diót); forraljuk fel a makarónit, majd keverjük össze kevés olajjal, és tegyünk egy réteg makarónit, egy réteg almát és így tovább. Végül tegye őket a sütőbe.
Makaróni desszert
Forralj fel egy zacskó böjt tésztát (tojás nélkül). Öntsön 100 g poliflór mézet és 150 g darált diót egy vagy két tasak vaníliás cukorral elkeverve. Méz helyett használhat lekvárt (a legjobb szilvalekvár vagy baracklekvár).
Pite böjti almával
Hozzávalók: egy csésze búzadara, egy csésze cukor, 1 csésze liszt, egy csomag margarin, 1,5 kg reszelt alma (megy és reszelj, ha nincs időd, csak vágd a darabokat), vaníliás cukor, fahéj.
Elkészítés: Egy tálban összekeverjük a búzadarát, a lisztet és a cukrot. Kenje meg a serpenyőt, kibélelje liszttel, és szórjon meg egy csészét a fenti keverékkel. Tetejére tegyük a feles mennyiségű reszelt almát (amibe vaníliás cukrot és fahéjat teszünk), majd egy újabb csésze búzadarát, lisztet és cukrot, majd a többi almát és végül azt, ami a keverékből megmaradt. A végén, a tetejére, tegyünk kockákra vágott margarint. Helyezze a sütőbe megfelelő hőfokon, és hagyja addig, amíg a kéreg a tetején meg nem barnul. Darabokra vágva megszórjuk porcukorral. Másnapig maradt, finomabb
Hús nélküli éhomi receptek (tejet, tojást, sajtot tartalmaznak)
Tökalapú böjt
Sajttal töltött cukkini
Hozzávalók: 1 kg tök, 80 g vaj, 30 g zsemlemorzsa, 30 g kapor, 250 g juhsajt, 80 g tejföl, 2 tojás, 15 g só
Elkészítés: tisztítsa meg a cukkinit, mossa meg és vágja hosszában. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. 40 g jól felmelegített vajban megpirítjuk a magját, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a sajtot és a sót. A tök felét sós vízzel leforrázzuk, és a fenti összetétellel töltjük meg. Kenje meg a serpenyőt vajjal, tegye a cukkinit és süsse 20 percig. Tejföllel tálaljuk.
Sütőtök
Hozzávalók: 600 g cukkini, 100 g liszt, 6 tojás, 25 g só, 125 g vaj, 300 ml tej, 40 g, zsemlemorzsa, 1 g bors
Elkészítés: meghámozzuk a cukkinit, megmossuk, kockákra vágjuk, sós vízben felforraljuk, leszűrjük és szitáljuk. A kapott püré jól keveredik a fehér szósztól, amely: vaj (100 g), liszt és tej. Hozzáadjuk a sárgáját, a zsemlemorzsát, a sót, a borsot és végül a felvert tojásfehérjét. Öntsük a kompozíciót egy vajjal bélelt tálcába (25 g) és pároljuk 20 percig.
Tök húsgombóc
Hozzávalók: 1 kg tök, 80 g liszt, 20 g petrezselyem levél, 10 g cukor, 1 g bors, 2 tojás, 1 kg paradicsom, 100 ml olaj, 30 g só, 100 g sajt
Elkészítés: forraljuk fel a cukkinit sós vízben, és szitán átszűrjük. Keverje össze a pürét liszttel, tojással, sóval és borssal. Húsgombócokat készítenek, amelyeket forró olajban sütnek. Helyezze a húsgombókat egy tálcára, szórja meg a tetejét reszelt sajttal és süsse 10 percig. Forraljuk fel a paradicsomot, engedjük át egy szitán, és adjuk hozzá a paradicsompüréhez: cukrot, borsot, sót és finomra vágott petrezselymet. Tálaljuk a mártást a fasírt mellé.
Tök pilaf
Hozzávalók: 1 kg cukkini, 100 g vaj, 50 g liszt, 25 g só, 200 g rizs, 100 g tejföl, 30 g kapor, 1 g bors
Elkészítés: megtisztítjuk a cukkinit, megmossuk, körökre vágjuk és leforrázzuk sós vízzel. Külön mossuk meg a rizst, és főzzük 80 g forró vajban a finomra vágott hagymával együtt. Helyezzük egy vajjal bélelt serpenyőbe, egy réteg tök, rizs, kapor, só és bors por, egy másik tök réteg stb. Öntsük a tejföllel feloldott liszt tetejére, és süssük 30 percig.
Zöldséges böjt ételek
Egyszerű gully krémleves
Hozzávalók: 500 g kelkáposzta, 1,5 liter tej, 100 g vaj, 20 g liszt, 100 g tejföl, 20 g petrezselyem (levelek), 20 g kapor, 15 g só
Elkészítés: vegyen 4-5 vastag darabot, tisztítsa meg, mossa le és forrázza le forrázó vízzel, majd vegye ki, tésztára vágja és párolja 75 gr-ban. egészséges forró vaj. A kevés hideg vízben feloldott lisztből külön készítsen fehér mártást, adjon hozzá egy részét meleg tejet és a többi vajat, és öntsön rá a gulyásra. Miután nagyon jól megfőttek, szitán átengedik őket. A pürét a maradék tejjel elvékonyítjuk, sóval ízesítjük és néhányszor felforraljuk. A végén tejföllel és finomra vágott zölddel ízesítjük, köretként krutonnal pirítóst.
Gombafújás
Hozzávalók: 300 g gomba, 6 tojás, 300 ml tej, 25 g só, 60 g hagyma, 100 g liszt, 150 g vaj, 1 g bors
Elkészítés: megtisztítjuk a gombákat, mossuk még vízzel, vágjuk szeletekre és pároljuk finomra vágott hagymával 30 g forró vajban. Külön készítsen fehér szószt, amely a következőkből áll: vaj (100 g), liszt és tej. A gombákat és a párolt hagymát jól összekeverjük a fehér mártással, a sárgájával, a sóval és a megfelelő borssal. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, enyhén összekeverjük, majd a kompozíciót vajjal bélelt tálcába öntjük. 20 percig sütjük.
Makaróni karfiollal
Hozzávalók: 300 g makaróni, 3 tojás, 1 kg karfiol, 100 g sajt, 20 g só, 150 g, túró, 125 g vaj, 40 g liszt, 40 g zsemlemorzsa, 1 g bors
Elkészítés: a makaróni darabokra törik, sós vízben felforralják és hideg vízzel leöblítik. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és forralja fel forrásban lévő sós vízben. Tedd szűrőbe és törd darabokra. Pároljuk 5 percig vajban (25 g). Fehér szószt lisztből, vajból (75 g) és tejből készítenek. Bélelj ki egy tálcát vajjal és zsemlemorzsával, és tedd bele: egy réteg makaróni, egy réteg karfiol (csokrok), só- és borspor, egy réteg túró és reszelt sajt, egy másik réteg makaróni, só, bors, karfiol stb. Öntsük a tetejére a fehér mártást. Fél óráig sütjük.