A szattvikus ételek listája, amely megtisztítja a testet, az elmét és erősíti az immunitást
A szattva étrendet a jóga és az ajurvéda gyakorlatokban használják, olyan ételeken alapulnak, amelyek tartalmazzák a szattva terület minőségét. Magában foglalja a tiszta, nélkülözhetetlen, természetes, létfontosságúnak tekintett ételeket és szokásokat, amelyek élő energiát tartalmaznak, amelyek szintén tiszták, tudatosak, erkölcsösek és bölcsek. Ezek a sattva terület attribútumai is.
A szattvikus étrend tiszteletben tartja az erőszakmentesség (ahimsa) etikai elvét, vagyis azt, hogy semmilyen más lénynek ne ártson, ezért a jógik a vegetáriánust alkalmazzák. Az ájurvéda szerint a Sattvica étel az évszakokat és a tridosh egyéniséget is figyelembe veszi. A jógában Mitahara erénye az, hogy az elkötelezett gyakorló tisztában van az általa fogyasztott ételek és italok mennyiségével és minőségével, amelyek sem túl sok, sem túl kevés, de annyira szükségesek, és szükségleteihez és egészségéhez igazodnak.
A szattvikus ételek a következők:
1. Nyers dió, mag és olaj, feldolgozatlan, pörköletlen és sózatlan, kis mennyiségben
Például a mandulát különösen hidratáltan kell fogyasztani egyik napról a másikra és hámozni. A kendermag, a kókuszdió, a fenyőrügy, a dió, a szezámmag, a tök és a len véletlenszerű. A vörös pálmaolajat szattvikus szempontból jobbnak tekintik. Az olajoknak jó minőségűeknek, hidegen sajtoltaknak kell lenniük, többek között olíva-, szezám- vagy lenmagolaj. A legtöbb olajat nyers, feldolgozatlan formában fogyasztják, ami a legjobban megőrzi tulajdonságait.
Ezek a szattva diéta fontos részét képezik. Minden gyümölcs szattva, és fogyasztása erősen ajánlott, csak cukorbetegeknél vannak korlátozások, vagy ha az egészség nem teszi lehetővé vagy korlátozza a fogyasztást.
A tejnek vadon élő állatoktól kell származnia, rengeteg tiszta, természetes táplálékkal és vízzel, amelyeket szeretettel és gondossággal kezelnek, és amelyek nem terhesek. A tehéntejet csak akkor lehet összegyűjteni, ha a borjú elegendő mennyiségű táplálékot kapott. A többi tejterméket, például a joghurtot és a sajtot csak ilyen tejből szabad elkészíteni, ugyanazon a napon, amikor a tejet fejik. A vajnak frissnek és nyersnek kell lennie, kivéve a derített vajat (ghí), amelynek helyes elkészítése korlátlan eltarthatósággal rendelkezik, és a főzéshez leginkább ajánlott. A tejtermékeknek frisseknek kell lenniük, ez a fő szabály. Az a tej, amelyet nem fogyasztanak el azonnal, frissen fejve, 1-2 napig hűtőben tárolható, nyersen, de utána még forró vagy forró állapotban fel kell forralni, hogy el lehessen fogyasztani és inni.
A legtöbb zöldséget szattvikusnak tekintik. Kivételt képeznek a fűszeresek, például a csípős paprika, a fokhagyma, a hagyma. Ezeket kizártuk, mert puffadnak, csakúgy, mint az összes gomba (amely tamasic). Egyesek még a paradicsomot, a paprikát és a padlizsánt is kizárják. Bizonyos ételek helyes elkészítése azonban megváltoztathatja azok jellegét és semlegesítheti bizonyos tulajdonságait.
A burgonyának nagy szattva tulajdonságai vannak. Hasonlóképpen, mung bab. Megfelelően elkészítve lencse, sárgaborsó, csicseriborsó, aduki bab, rendes bab, organikus tofu és babcsíra. Az elkészítés azt jelenti: hámozás, tisztítás, őrlés, hidratálás, csírázás, főzés és fűszerezés. A zöldségek a teljes kiőrlésű gabonákkal kombinálva teljes fehérjeforrást jelentenek.
Javasolt friss zöldséglevek fogyasztása, a prána, az élő enzimek beviteléhez és a gyors felszívódáshoz. Ezek mind véletlenszerű tulajdonságok.
5. Teljes kiőrlésű gabona
Ezek nagyon táplálóak és tartalmazzák a rizst, a búzát, a tönkölybúzt, az árpát és a zabot. Előfordul, hogy a gabonaféléket előkészítés előtt kissé megpirítják annak érdekében, hogy eltávolítsák súlyukat. A majonézes vagy élesztős kenyér nem ajánlott, ha nincs megsütve. A búzát és más gabonaféléket fogyasztás vagy különböző készítmények előtt ki lehet csírázni.
Az indiai konyha leghíresebb sütemény receptjei a következők: kicharee (fehér vagy barna basmati rizs, mungbabbal, ghee-vel és világos fűszerekkel főzve), kheer (édesített tejjel készült rizs), chapatis (teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű fehér kenyér szerek nélkül) növekedés), zabkása (gabonakása), bibliai kenyér (csíráztatott búzából készült kenyér). A Bhagavad Gita szerint az étel 3 óra előkészítés után már nem szattvika.
6. Indulcitori
A legtöbb jógi mézet használ, gyakran tejtermékekkel kombinálva. Fogyasszon jaggery-t vagy nyers, finomítatlan cukrot. A Jaggery egyfajta nyers nádcukor. A nádlé tömény terméke, melasz és kristályok elválasztása nélkül. A Stevia természetes édesítőszerként is használható. Egyes hagyományok, szigorúbbak, eltávolítanak minden édesítőszert a szattva élelmiszerek listájáról.
7. Feltétel
A szattvikus fűszerek a bazsalikom és a koriander. Az összes többi fűszer radzsás vagy tamás, a hindu puritanizmus szerint. Egyes jógik azonban felvettek néhány más fűszert a sattvica listára. Ezek: szerecsendió vagy kardamom, fahéj, kömény, édeskömény, görögszéna, gyömbér, kurkuma. Kis mennyiségben fekete borsot és csípős paprikát is elfogadnak, hogy megtisztítsák az elzáródott csatornákat a nyálkától és ellensúlyozzák a tamákat. A só jó, szigorúan mérsékelt mennyiségben, de csak akkor, ha finomítatlan, például himalája só vagy tengeri só, amelyet soha nem fehérítettek.
Néhány növény szattva és ajánlott az elme megtisztítására és a meditációra. Ezek: ashwagandha, bacopa, calamus, gotu kola, ginkgo, jatamansi, purnarnava, shatavari, sáfrány, shankhapushpi, tulsi és rózsa.
Nem összeférhető étel
Az összeférhetetlen ételeket viruddhának nevezik, és sok betegség okának tekintik. Az inkompatibilitások azonban nem befolyásolják azt az erős egyént, aki kellőképpen sportol és kiváló emésztőrendszerrel rendelkezik.
Íme néhány példa az összeférhetetlennek tartott kombinációkról:
- só és tejtermék (bőrbetegségeket okoz)
- gyümölcsök és tejtermékek
- hal és tejtermékek (méreganyagokat termel)
- hús és tejtermékek
- savanyú vagy keserű ételek és tejtermékek
- zöld leveles zöldségek és tejtermékek
- édes vagy tejpuding és rizs
- mustárolaj és kurkuma
A szattva diéta a friss, organikus, teljes ételek mellett energiát és szándékot is igényel a konyhában, az ételek elkészítése és fogyasztása során. A légkörnek nyugodtnak, nyugodtnak és kellemesnek kell lennie. Az étel tudatos állapotban, szeretettel való elkészítése energetikai rezgéseket hoz létre, amelyek felszívódnak az ételben, és az emésztés révén jutnak be a testbe. Az is fontos, hogy az ételt hogyan vágják fel, hogyan őrlik a fűszereket és hogyan helyezik el az ételt a tányéron.
A szattvikus ételek célja az elme tisztítása. Kiegyensúlyozzák, harmonizálják, táplálják.
A véletlenszerű élelmiszerek ábécé szerinti felsorolása:
Áfonya
mogyoró
Bársonyvirág
Édes ananász
cikória
Articsóka
banán
Brokkoli
sárgabarack
Kesudió
Eper
Szentjánoskenyér (roscove)
Krumpli
Édesburgonya
gesztenye
Uborka
Cseresznye
Kakas
Karfiol
dátumokat
Tök
Butternut tök
Fehér vagy lime bab (kis mennyiségben)
Bab adzuki
Mungóbab
Fekete bab
Vörös bab (pinto)
Zöldbab
Virágok (édes, ehető)
Friss (friss gyümölcslevek)
Ghee (derített vaj)
Grapefruit
Búza
karalábé
Hajdina
Joghurt (frissen elkészítve)
Yams
Kelkáposzta (takarmánykáposzta)
Tej (frissen fejve)
Anyatej
Szója tej (nem genetikailag módosított, frissen elkészített)
lencse
Makadámiadió
Sóska
Édes mandarin
Mangó
Az én
almák
mandula
Sárgarépa
Fenyő rügyek
Szeder
Barna vagy barna mustár
kelkáposzta
diófélék
Pekán dió
Rizs
Basmatikus rizs
Vadrizs
Árpa
Zab (hántolatlan)
Papaya
Paszternák
Dinnye
Görögdinnye
Őszibarack
Szilva
Kukorica
Édes narancs
quinoa
gránátalma
Rukkola (kis mennyiségben)
Saláta
szezámmag
Napraforgómag
Cukorrépa
juharszirup
Füge (friss)
Szójabab (nem genetikailag módosított)
Spárga
Spenót
Mazsolák
Szőlő
Friss vaj
Fejes káposzta
Verzaturi
Cseresznye
Babcsíra
kelbimbó
Yacon (burgonyafaj)
Nádcukor (finomítatlan)
Málna
Cukkini (tökfajok)