A szegfűszeg és erényei
Fűszeres és meleg illatával a szegfűszeg az egyik legnépszerűbb fűszer a világon. Gyógyászati és kulináris erényeire az egész világon használják. Egészségügyi szövetséges a téli időszakban, a szegfűszeg sokkal többet kínál, mint jellegzetes szaga. Erős tápanyagokkal rendelkezik, amelyek elkísérhetik az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet.
A szegfűszeg eredete és története
A szegfűszeg egy örökzöld fa, amely az indonéz "fűszerszigetek" esőerdőjében honos. Indiában és Madagaszkáron is virágzik. Botanikailag a szegfűszegfű a Myrtaceae családhoz tartozik. Tudományosan Syzygium aromaticum vagy Eugenia caryophyllus néven szerepel.
A szegfűszeg virágrügyeit az ókortól kezdve használták antiszeptikus és ételmegőrző tulajdonságaik miatt. Kínából érkezett az első utalás arra, hogy a szegfűszeget ízesítőként, gyógyszerként és építőelemként használják a különleges parfümök és aromás füstölők kifejlesztésére. Ezt a fűszert akkor "ting hiang" néven ismerték. A Han-dinasztiában (Kr. E. 206 - Kr. U. 220) gyümölcsét Jawa-szigetről küldöttek hozták a császár udvarába.
A középkori főzés során a szegfűszeget ízesítőként használták a tartósításhoz és díszeként egyes ételekhez. A 16. században az európai telepesek harcoltak a szegfűszeg monopóliumáért, ami nagyon magasra tette az árát. Franciaország a 19. század elején megtörte a monopóliumot azzal, hogy népszerűsítette termesztését a trópusi régiók nagy gazdaságaiban.
Az első ember, aki teljes körű leírást adott a szegfűszegről, Everard Rumph német botanikus volt, aki azt mondta: "Ez a legszebb, legelegánsabb és a legértékesebb az összes fa között".
Az Eugenia caryophyllus táplálkozási tulajdonságai
A gyógyfűszerek világában a szegfűszeg az egyik legjelentősebb. Valójában nagyon változatos receptek készítésére alkalmas, és aggodalom nélkül integrálja a kiegyensúlyozott étrendet.
A szegfűszeg leginkább eugenol-tartalmáról ismert, amely az illóolaj egyik fő alkotóeleme. Ez az elem felelős az antimikrobiális aktivitásáért is. Kiváló vas-, kálium-, foszfor- és egyéb ásványi anyagok, például nátrium, cink és kalcium forrása is. A vas elengedhetetlen a sejtek működéséhez, mivel felelős az oxigén szállításáért a vérben. A kálium viszont fontos ásványi anyag az egészséges csontok, izmok és a keringési szerkezet szempontjából.
A foszfort (a szervezetben a második leggyakoribb ásványi anyag) számos szerep különbözteti meg:
- Segíti az emésztést;
- Fenntartja a hormonális egyensúlyt;
- Hasznos a vesék és az izmok egészségére;
- Kalciummal működik, hogy megerősítse a test csontjait és fogait.
Ezen szegmensek mellett a szegfűszeg egyéb fontos ásványi anyagokban is gazdag, például magnéziumban és szelénben.
Ez a fűszer magas koncentrációban tartalmazza az egészséghez nélkülözhetetlen A-, B6-, B13-, C-, E-, K-vitaminokat és antioxidánsokat (tiamin, riboflavin, niacin és folsav).
Különösen az A-vitamin ismeretes a szem egészségén, mivel megakadályozza a makula, a retina degenerációját és megakadályozza a látással kapcsolatos egyéb problémákat.
A C-vitamin segít megerősíteni az immunrendszert, küzdeni a stressz és a sejtek öregedése ellen.
Az E-vitamin viszont kiváló antioxidánsként hat (jót tesz a bőrnek, a hajnak és a szemnek), míg a K-vitaminról ismert, hogy segíti a vérrögképződést és fenntartja a szem egészségét.
Hogyan kell használni a szegfűszeget és mennyit kell enni naponta ?
Ennek a fűszernek meglehetősen erős íze van, ezért jó takarékosan használni.
Por
A szegfűszegpor számos édes receptet tartalmaz, például töklekvár, almás pite vagy díszcsók. A klasszikus kombináció a szegfűszeg és a fahéj. Ezt a keveréket széles körben használják édességek és italok készítéséhez, mivel ízet ad a különböző recepteknek. De tudta, hogy porított formában a szegfűszeg olyan sós ételekhez is jól passzol, mint a szószok, pörköltek, csirke és még a vörös hús is? ?
Tea és infúzió
A szegfűszeg fogyasztható süteményekben, kenyerekben, desszertekben és húslevesekben, de tulajdonságaik legjobban teákban hasznosíthatók. A megfelelő felhasználás érdekében fahéjjal, citrommal vagy gyömbérrel keverik őket.