A szerető táplálkozási oktatás pozitív hatással van a gyermekek étkezési magatartásáraAz élet blogja
A gyermekek sajátos étkezési magatartása jól ismert jelenség a táplálkozási oktatásban. Gyakran a kétségbeesés határához vezeti a szülőket. Makacs gyermekek, akik nem hajlandók enni. Túlfeszített szülők, akik feltétlenül változatos és egészséges ételeket szeretnének kínálni gyermekeiknek. Az étkezőasztalnál a rossz hangulat előre be van programozva. Miért ismétlődik ez a jelenség újra és újra? És hogyan tehetjük a közös étkezési rituálét csodálatos élménnyé? Megfelelő háttérismeretekkel a táplálkozási oktatás sokkal könnyebb.
A táplálkozási magatartás fejlődési lépései
A gyermekek viselkedésének megértése és a szeretetteljes táplálkozási nevelés beépítése a mindennapi életbe segít megnézni a táplálkozási magatartás alakulását. Az alábbi táblázat jó áttekintést nyújt hat fejlesztési szakaszról:
| 1. | az anyaméhben zajlik és passzív, folyamatos táplálkozási forma. |
| 2. és 3. | tejet és kiegészítő ételeket tartalmaz, éhség, szomjúság, szoptatási igény, testkontaktus és növekvő kíváncsiság jellemzi. |
| 4. | 11-18 hónapos kor között fut. Az utánzás, a szórakozás és a játék hozzáadódik az alapvető szükségletekhez. |
| 5. | 1,5 és 8-10 éves kor között van. Kor. Az étkezési magatartást itt is az önrendelkezés, a közösségi tapasztalat, az étel irigység és a dac formálja. |
| 6. | a szülő által előírt viselkedés elhatárolása körül forog, ami oda vezet, hogy egyrészt a kortárs csoport, másrészt a kép, a sportteljesítmény, az ökológia, a politika és a társadalmi kérdések egyre fontosabbá válnak. |
Ízpreferencia: édes és zsíros
A genetikailag veleszületett ízpreferenciák többször biztosították a túlélést az emberi fejlődés során. Ennek élén az édes és zsíros ételek iránti igény áll - az anyatej első benyomása. Kiskorától kezdve a kicsik biztosak lehetnek abban, hogy az édes és zsíros tej jó nekik. Tehát még később az ebédlőasztalnál a kicsik folyamatosan keresik ezeket a tulajdonságokat. A genetikailag lehorgonyzott keserű ételek viszont az éretlen, romlott és potenciálisan mérgező ételek jeleit mutatják. Ezzel a tudással más megvilágításban jelenik meg a híres gyermeki idegenkedés a kelbimbó ellen.
A túlélési stratégia ellenére
Az ízesítésen kívül az édes, zsíros ételek lehetőséget nyújtanak a kis energiacsomagoknak arra, hogy kicsi gyomruk ellenére is megfeleljenek a magas energiaigénynek. A zöldség soha nem tenne ilyet. A kicsik alapvető elutasítása tehát nem dac vagy szülei táplálkozási oktatásának lázadása, hanem ösztönös túlélési stratégia. A zöldségek energiatartalma nagyon alacsony, nem édesek és nem is keserűek! Megtölti a gyomrot, de nem tölt fel. A gyermek szempontjából tehát nincs értelme főzelékként zöldséget fogyasztani. A nyers ételeket viszont örömmel fogadják el, de inkább játékos motivációra, mint jóllakásra.
Nem játszol étellel - vagy talán igen?
Amint az utódok az ebédlőasztalnál ülnek, egy nagyon klasszikus tanulási folyamat kezdődik a táplálkozási oktatáson belül. Alapvetően ezért része a felnőttek érzelmi kísérete. Arra kell ösztönözni az embereket, hogy pozitívan próbálják ki a dolgokat, de fogadják el a gyermek elutasítását. Az a kényszer, hogy megpróbáljon valamit, ellentétes hatást fejtene ki, és nagyon negatív érzéssel hagyná az ételt, mielőtt még megpróbálták volna. Eltűnt a kíváncsiság és a bátorság, hogy újra megpróbálja.
A tényleges "szájon át történő bevétel" mellett az összes többi érzék is részt vesz az ismerkedésben. Minél jobban megengedik a gyermeknek, hogy ezeket az érzékszerveket használja egy ételre, annál nagyobb a valószínűsége, hogy meg meri majd enni. A pozitív ízélmény tehát sokkal valószínűbb. Átlagosan egy gyermeknek körülbelül 10-15 kapcsolatra van szüksége egy étellel ahhoz, hogy az mellett vagy ellene döntsön. Ez magában foglalja azt is, hogy összetörünk valamit az ujjaink között, vagy szétterítjük a tányér mellett. A felnőtteknek való játéknak fontos tanulási folyamat a gyermekek számára.
A játékszabályok segítenek a táplálkozási oktatásban
Minél nagyobb lesz a gyermek, annál fontosabb a játékon keresztüli tanulás mellett a kapcsolódó játékszabályok. Mert ami alapvetően igaz, az alkalmazható a táplálkozási oktatásra is. Az egyértelmű szabályok megkönnyítik az egymással való megbirkózást. A hangsúly itt az élelmiszer-közösség megerősítésére irányul. Fontos, hogy az étkezés ideje rendszeres legyen. Ez rendszeres éhségérzethez vezethet, és mindenki tudja, hogy ha éhes, sokkal jobb íze van.
Ezenkívül mindenkinek ugyanazt az ételt kell felajánlani, mert az eltérő étkezést fogyasztó nem tartozik a közösségbe. A szabály az, hogy mindenki kérhet ételt, de mindenkinek joga van udvariasan megtagadni az ételt. Fontos, hogy a gyerekek ne érezzenek nyomást utána. Csakúgy, mint a "mi" esetében, a "mennyi" tanítása is segíti a gyerekeket a jóllakottságuk meghallgatásában. Csak annyit kell enni, amennyit a kicsik akarnak, és addig nem, amíg a tányér ki nem ürül.
Az étel megismerése gyerekjáték
Az ebédlőasztalnál való nyitottság és az ételek közös elkészítése mellett - főleg kisgyermekeknél - segít utánozni őket. Szeretettel, hitelesen megtervezett, például a Howa-ból származó fajátékokkal még a kisgyermekek is megismerkedhetnek a zöldségekkel, és így támogathatják a táplálkozási oktatást. A különböző formák és színek objektíven megtekinthetők egy játékkonyhában vagy egy boltban, és használatuk megtanulása játékos és könnyű. Ez felkelti a kíváncsiságot és csökkenti a gátlási küszöböt a kicsiknek, hogy foglalkozzanak az étellel az ebédlőasztalnál.