A szerzetesek, akik egy 200 évnél idősebb sört felelevenítettek
Annak érdekében, hogy hangsúlyozzuk a pillanat fontosságát a belgák, a nagy sörbarátok számára, a bejelentést Karel Stautemas atya, a Grimbergen apátságból tette, a város polgármesterének és csaknem 120 újságírónak és rajongónak jelenlétében. Mutatva az első pohár sört, Stautemas elmondta, hogy négy évbe telik tanulmányozni azokat a módszereket, amelyeket a norbertin kolostor szerzetesei használtak, akik sört készítettek, mielőtt a francia forradalmárok 1798-ban elégették volna.
A tűzesetet követően azt hitték, hogy a receptek elvesznek. De a gyártás a 12. századi könyvek felfedezése után folytatódott, a gyártási módszerek részleteivel. A könyveket titokban szerzetesek adták ki a 18. században, közvetlenül a tűz előtt. 2018-ban a belga szerzetesek bejelentették a termelés folytatásának tervét, most pedig hivatalosan is elindították a sörkínálatot.
Az új sörfőzde a 12. századi írások ihlette recepteket használ, amelyek részletesen bemutatják a szerzetesek által a sör készítéséhez használt eredeti módszereket, komlót használva erjesztett gyógynövények helyett - ez egyelőre újítás. Ezeket a receptkönyveket a 18. században a szerzetesek merész kezdeményezése mentette meg, akik lyukat véstek a régi apátsági könyvtár falába, és titokban kivontak 300 könyvet, mielőtt az épület leégett.
Statutemas magyarázta, hogy az újjáélesztett sör 10,8% alkoholt tartalmaz. "Egy-két pohár rendben van" - mondta Chris Selleslagh, a Brüsszeltől néhány kilométerre északra fekvő város, Grimbergen polgármestere.
"Órákig töltöttem a könyveket lapozgatva, és felfedeztem a múlt században itt gyártott sörök sörlistáját, milyen komlóra van szükség, milyen hordókat és palackokat használtak, és még a tényleges sörök listáját is." - mondta Karel Stautemas atya.
Az új sörfajtához azonban a szerzetesek csak néhány elemet tartottak meg a régi receptek közül, beleértve a mesterséges adalékanyagok hiányát, a fahordók használatát és a helyi talaj bizonyos típusainak - a terroirnak - a komlótermesztéshez való kiaknázását. Valójában, ahogy az apátság 12 szerzete felfedezte, elődeik folyamatosan újították és 10 évente változtatták a receptet. Az új típusú sört a Carlsberg társasággal készítik, amely világszerte gyártja a Grimbergen termékcsaládot, az Alken-Maes pedig csak a belga piacon értékesíthető. A Grimbergen apátságot 1128-ban alapították, de összesen háromszor esett tűzbe, egyfajta főnixi madárnak tartották, és "éget nem fogyaszt" (megégett, de nem pusztított) mottót vett fel.
Iratkozzon fel ingyenesen a Pro TV News hírlevelére a WhatsApp-on. Minden nap megkapja telefonján a legfontosabb híreket!
A ProTV News Instagram oldalán megtalálja a pillanat képeit Romániában, de a világon is!