A szezámolaj megnyitja az előnyök kapuit!
Folytassuk a növényi olajok kerekasztalát! A konyhában vagy a fürdőszobában a növényi olajok kivételes tulajdonságokat tartalmaznak. A repceolaj után koncentráljunk a szezámolajra.
Minden bizonnyal a másutt főzés iránti lelkesedésnek köszönhetjük, hogy felfedezzük vagy újra felfedezzük a szezámolajat. Ez az olaj különleges ízével és illatával egzotikus hangokat és ázsiai akcentusokat ad az ételeknek, amelyek nagyon népszerűek! De természetesen nem ez az egyetlen minősége. Hidratáló és tápláló, tudja, hogyan kell ápolni a legkézen törékenyebb bőrt. Alakformálásként ezt a növényi olajat széles körben használják az ayurvédikus masszázsokban.
Szezámolaj, leírás és általános
A szezám (Sesamum indicum) egy trópusi Ázsiában őshonos, a Pedaliaceae családba tartozó egyéves olajos növény. Évezredek óta termesztik Afrikában és Ázsiában. Lehet, hogy a szezám ott vanaz első növény, amelyből étolajat nyertek mintegy 3500 évvel ezelőtt Mezopotámiában.
Szezámgyártás és -fogyasztás
A szezám világtermelése, amely kb 3 millió tonna évente 2/3-a 3 országra koncentrálódik: a Kína, India és Burma. Az afrikai országok is termelők, kisebb mértékben. Viszont ott vannak szerves, sőt néha tisztességes kereskedelmi ágazatok is kezdenek fejlődni, különösen Burkina Fasóban vagy Maliban.
Az olajtermelést a 3 nagy vetőmagtermelő hajtja. Ezek szinte tartják A szezámolaj piacának 70% -a. Japán és Korea következik, majd a Közel-Kelet országai.
A szezámot Ázsiában és Egyiptomban fogyasztják a legtöbbet: a héjas magokat pépesítve fogyasztják tahini például egy szezámkrém, amely sok keleti étel alapjaként szolgál), fűszerként vagy cukrászdában.
A növényből kivont kis magok színpalettája a fehértől a barnáig, sőt a feketéig terjed. Ők nagyon gazdag telítetlen zsírsavakban: minden mag tartalmaz 55% zsír, ezért nem tart sokat (a magok általában avasak lesznek).
Szezámolaj összetétele
A szezámmagból kivont olaj sárgás-borostyánszínű. Attól függ kivonási módszere. Től vehető sült magvak ami sötétté teszi és megerősíti a pirított mogyoró ízét. Ízében hasonló a dióolajhoz. Től is származik pörkölt magvak; ebben az esetben az olaj tisztább, szagtalan és megőrzi finom szezámízét.
Összetétel 75 g szezámolajhoz
- 13,3 g fehérje
- 17,6 g szénhidrát
- 37,3 g zsír
- 6% víz
- 7,6 g rost
Szezám, egészségügyi előnyök
A legtöbb szezámolajat telítetlen zsírsavak alkotják. Így tartalmazza 40% olajsav (egyszeresen telítetlen) és 40% linolsav vagy omega-6 (többszörösen telítetlen). Ez is nagyon gazdag szálak, fehérjék és vitaminok (ideértve a E-vitamin: 20-50 mg/100 mg) és ásványi sókban. A szezámolaj tartalmaz szezamin és néhány lecitin, két természetes antioxidáns, amely kedvez az ideg- és agysejtek felépítésének.
Ezek a tulajdonságok miatt ideális olaj a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése. Magas telítetlen zsírsavszintje segíti az r szabályozásátkedvező hozzájárulás a jó és a rossz koleszterin között. Ezenkívül a szezamin/E-vitamin kölcsönhatás jótékony hatással lehet az egészségre, mivel elősegíti az E-vitamin fenntartását a szervezetben, hogy jobban kihasználhassa annak előnyeit (egyes rákos megbetegedések és szív- és érrendszeri betegségek megelőzése).
ömlesztett bio szezámmag
További információ a 2. o. Szezámolajról a konyhában
Írta: Annabelle Kiéma
Szia
használhatunk kulináris szezámolajat a bőr számára
Köszönöm a válaszokat
A szüleim szezámot termelnek. egy projekt elkezdi gondolkodni a marketingen. tudna segíteni nekünk abban, hogy valódi vásárlók és feldolgozók címét szerezzük be, amennyire csak lehetséges?
Huilerie de la Croix Verte Saumur közelében
szia, köszönöm a cikket, nagyon jó olvasni és hasznos dolgokat tudni, de van egy kérdésem, inkább olyan bélprobléma, amely engem nagyon zavar (vastagbélgyulladás típusú és súlyosabb). Szóval szerettem volna tudni, van-e olyan olaj, amely segíthet megoldani a problémáimat, vagy más módon enyhítheti őket, mert nem mindig olyan kellemes az orvoshoz rohanás.
Köszönöm
szívélyesen
P.S. Vettem egy kevés szezámolajat, és minden reggel veszek egy evőkanálnyit. csinálok valami hülyeséget vagy sem, lol ?
Köszönöm a szezámmal kapcsolatos információkat. Vannak szeplőim. Alkalmazhatom ezt az olajat, vagy tanácsot ad nekem ?