A „szigorú” és „kényelmi” gluténmentes étrend - a Bio Linéaires a
Ossza meg ezt a cikket
A "gluténmentes" termékek iránti kereslet esetén két ügyfélprofilt el lehet rejteni, és az első kérdés a következő: "Van-e celiakia - gluténérzékeny-e?" "
Ha a válasz igen, akkor nincs joga félrelépni. A lisztérzékeny betegeknél az RSG csak akkor szigorú betartása esetén hatékony. A glutén étrendből való kizárása ezért állandó gondjuk. Ellenőrzése kötelező, különösen az otthonon kívül. Ébereknek kell lenniük a bolti élelmiszerek kiválasztásában, és elengedhetetlen az egyes termékek összetevőinek szisztematikus ismerete. Ha nemleges a válasz, vásárlója tanácsot kér a gluténmentes termékekről krónikus kellemetlenségeinek korlátozása, illetve alakjának és közérzetének optimalizálása érdekében. Legtöbbször ezek az emberek tejtermékek nélküli étrendet is követnek, paleolit vagy hipotoxikus típusú Seignalet. Ehhez a "kényelmi" RSG-hez nem kötelező 20 ppm-nél kevesebb glutént tartalmazó termékeket előírni.
Az RSG fő elvei
● Távolítson el bármilyen mennyiségű glutént
● Kompenzálja a tápanyagveszteséget, ha glutént nem fogyasztanak.
Távolítsa el a glutént az étrendből
Első ránézésre úgy tűnik, hogy ezt a diétát könnyű befogadni, csak néhány szem kizárásával. Sajnos a nyugati étrend nagy részében megtalálhatók. Néha jól láthatóak, mint a kenyér, a tészta, a gabonapehely, ezek is különféle nevek alatt vannak elrejtve, és ott is megtalálhatók, ahol a legkevésbé várják őket, mert a glutént kötőanyagként használják számos ipari készítményben.
Ételek és nevek betiltása
Rozs (kenyér, liszt és pehely)
Kukorica (liszt, búza, klasszikus kenyér, kétszersült, tészta és ravioli, búzadara, kuszkusz, búzacsíra és korpa, búzacsíra olaj, zsemlemorzsa, zsemlemorzsa, seitan, bulgur, kovásztalan kenyér, mézeskalács, sütemények, palacsinta, gofri, édes vagy sós sütemény .)
Tönköly (liszt és pehely)
Einkorn (kenyérliszt)
Khorasan búza (liszt és pehely)
Árpa (liszt, pehely, árpaszirup, árpakrém, sör és megnevezések: szirup, kivonat, por, ecet)
Tritikálé
Zab * (liszt, pehely, zabpehely, korpa, zabkrém)
* A zabot a celiakia többsége fogyaszthatja, de Franciaországban gyakran szennyezett. Vérvizsgálattal (anti-transzglutamináz antitest) ellenőrizze a nem fertőzött zab biztonságosságát az Ön esetében.
A termék ajánlása előtt ezért mindig meg kell néznie az összetevők listáját, és fel kell derítenie több kifejezés jelenlétét (lásd a keretet). Láttuk azt is, hogy a khorasan búza jobban tolerálható lenne, és ezért felajánlhatja azoknak, akik kényelmi étrendet követnek, csakúgy, mint a kis tönköly, elmagyarázva, hogy ez a két gabona gabona tartalmaz glutént.
A hagyományos sütőport is figyelni kell, mert gyakran tartalmaz búzakeményítőt.
A "keményítő", "módosított keményítő" vagy "átalakított keményítő" megnevezéshez a gyártónak kötelezően kiegészítenie kell a növényi eredet megjelölésével, amennyiben ez az összetevő glutént tartalmazhat1 .
Adjon pozitív étellistákat
Ne csak azt mondja meg vásárlóinak, hogy mit ne egyenek, hanem inkább arra összpontosítsa tanácsait, mit tehetnek a tányérjukra, különben a tiltottakra koncentrálnak, és úgy gondolják, hogy nem tudnak többet felhasználni. Ez sokkal könnyebb számukra pozitív listával vetíteni magukat, mint negatív listával. Először is emlékeznie kell arra, hogy az étel alapja nem a gabonafélék és a gabonafélék, hanem a zöldségek és a friss gyümölcsök osztálya! Akkor az ügyfeleknek kell
1) Az Európai Parlament 2003/89/EK irányelve az élelmiszerek címkézésére és kiszerelésére, valamint a rájuk vonatkozó reklámozásra vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről