A színes receptek csodákra képesek - Mellrákközpont
A gyümölcs és a zöldség egészséges! De mitől olyan értékes a sárgarépa, eper és hasonlók a kiegyensúlyozott étrendhez? A másodlagos növényi anyagok fontos szerepet játszanak: a vegyületek sokfélesége, amelyek elősegítik a növények életben maradását, és amelyek védőhatásából szintén profitálhatunk. Néhányuknak különösen fontos tulajdonsága van: antioxidánsokként megkötik az agresszív oxigénvegyületeket. Ily módon megvédik a sejteket a károsodástól - és így fiatalok és egészségesek maradnak.
Az egészséges táplálkozásról gyakran olvasható az, hogy mennyire fontosak a gyümölcsök és zöldségek. Ennek egyik oka a növények nagyon különleges tulajdonsága: Számos különféle vegyületet képeznek, amelyek segítik a túlélést, az úgynevezett másodlagos növényi anyagokat. Többek között felelősek a gyümölcsök és zöldségek illatáért és színéért. Ezek az anyagok számunkra, emberek számára is értékesek. A másodlagos növényi anyagok csökkenthetik a vérnyomást és a vér lipidszintjét, antibiotikus hatást fejthetnek ki, erősíthetik az immunrendszert és stimulálhatják az emésztést - csak néhány pozitív tulajdonságot említve.
Az „5x naponta - zöldség és gyümölcs” ajánlás jó alapot jelent a kiegyensúlyozott menühez, amely ideális esetben háromszor zöldséget és kétszer gyümölcsöt használ, hogy alacsony legyen a cukortartalom. De nem hiányozhatnak más növényi eredetű ételek, például burgonya, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, kakaó, gyógynövények és magvak.
A legjobb, ha naponta növényi ételeket fogyasztunk - a szabály szerint: színes, színes, friss, szezonális és regionális. A legjobb a héj alatt van, ezért van értelme alaposan lemosni az ételt, és csak szükség esetén hámozni.
Óvja a sejteket antioxidánsokkal
Testünk anyagcsere-folyamatai rendkívül összetettek. A sejtekben található kémiai reakciók mindig olyan oxigénvegyületeket hoznak létre, amelyek nagyon erősen reagálnak más molekulákkal - az úgynevezett szabad gyökökkel. Ez megzavarja az anyagcsere folyamatait és tönkreteheti a fontos kapcsolatokat. A tudósok "oxidatív stresszről" beszélnek. Ez az oxidatív stressz sejtkárosodást okozhat. Az UV-sugárzás, a dohányzás, a stressz, a levegőben lévő szennyező anyagok és vegyi anyagok, de a terápiás szerek is elősegítik a szabad gyökök képződését. Számos kémiai vegyület létezik azonban, amely ártalmatlanná teheti a szabad gyököket, ún Antioxidánsok. Testünk antioxidánsok képződésével védekezhet a szabad gyökök ellen; egyes enzimek ezt a feladatot vállalják. Támogassuk őt egy antioxidánsokban is gazdag étrenddel!
Valószínűleg hallottál a leghíresebb antioxidánsokról: a C- és az E-vitaminról is Béta karotin köztudottan képesek semlegesíteni a szabad gyököket. A béta-karotin a másodlagos növényi anyagok csoportjába tartozik, amelyek úgynevezett Karotinoidok vannak kijelölve. Vörös-narancs színezékek. A növényeknek sok napfényt kell elnyelniük a túléléshez. A karotinoidok megvédik őket a szabad gyökök által okozott károktól, amelyeket az UV sugarak aránya okoz. Testünkben ugyanezt teszik: elfogják a szabad gyököket, ezért antioxidáns hatást fejtenek ki. Egyéb antioxidánsok azok Glükozinolátok retekből vagy káposztafélékből készült.
Számos tanulmány vizsgálta az antioxidánsok egészségünkre gyakorolt hatását. Ez azonban még nem vezetett egyértelmű fogyasztási ajánlásokhoz.
Nagyon sok jó van benne - áttekintés
A másodlagos növényi anyagok nemcsak antioxidáns hatásúak. Kémiai tulajdonságaik miatt a tudósok különböző csoportokra osztják őket, amelyek számos egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkeznek. Az alábbi táblázat kis választékot tartalmaz:
Mindezek az összetevők jótékony hatással lehetnek az egészségre. Nagy dózisú kiegészítő készítmények azonban nem ajánlottak, és negatív hatással lehetnek a rákterápiára. A fogyasztást mindig meg kell beszélni a kezelőorvossal.
Phytooe ösztrogén (lásd a táblázatot) az emberi ösztrogén hormonhoz hasonló hormonális hatást csak nagyon legyengült formában fejthet ki. Ezért nincs korlátozás ezen élelmiszerek fogyasztására a hormonális rákterápia során, ha naponta legfeljebb kétszer fogyasztják őket.
Tipp: Zöldségekből és gyümölcsökből készült turmixokkal kényelmesen megihat két adagot a napi szükségletből. Kombináljon például egy marék "zöld" -t (levélspenót, báránysaláta vagy fagyasztott kelkáposzta) egy maréknyi "édes" (banán, mangó vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök) és egy pohár "folyadék", mint pl. B. Tej (tehén, zab, mandula vagy kókusztej, gyümölcslé vagy tea).
Ezenkívül minden növényi változat ajánlott, például püré (pl. Kelbimbó, borsó vagy tökpüré), saláták és természetesen párolt, sült vagy főtt zöldségek. Köretként néhány dió, mag és gyógynövény egészíti ki az egészséges és ízletes ételt.