A szója aprított táplálkozási tények, felhasználások és receptek
Luise Rau, 2020. május 21. Kategóriák: Táplálkozás
A szója aprított hús népszerű húspótló, amely nem tartalmaz semmilyen adalékot. Itt megtudhatja, hogyan készül a "szójahús", mennyire egészséges és hogyan lehet elkészíteni.
Szója aprított hús: termelés és tápérték
A szója aprított hús népszerű vegán hús-alternatíva, amelyet 100% szójababból készítenek. Néha megtalálható „szójahús” néven. A produkcióhoz a Szójabab először hámozzuk meg és őröljük meg. Ezután a zsír legnagyobb részét eltávolítják a Szójaliszt sajtolt. Végül a zsírtalanított lisztet szójaszeletekké formálják.
- Ez a folyamat biztosítja, hogy a szója aprított hús viszonylag alacsony zsírtartalmú termék. Az Alnatura szója aprított húsában csak hat gramm zsír van 100 grammonként.
- Mert a szójabab nagyon növényi fehérje A szója aprított hús szintén jó fehérjeforrás: 100 gramm 52 gramm fehérjét biztosít.
- 16 grammal Rost 100 grammonként töltő étel is.
- Az aránya Szénhidrátok 15 százalék körül van.
- Összesen 100 gramm Alnatura szójafoszlány 354 kilokalóriát biztosít Önnek.
- A szójabab különféle mikroelemekben is gazdag: számos B-vitamint, valamint jelentős mennyiségű kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket és káliumot tartalmaz.
A szója aprított húsának vásárlásakor figyeljen az ökológiai termékekre. Így garantálja, hogy nincsenek Génmanipuláció vagy szintetikus Rovarirtók használt. Fogd is, amennyire csak lehetséges regionális áruk vissza: A szójatermékeket német termesztésből is beszerezheti.
Szójaszeletek és az alaprecept használata
A szójafoszlányok általában kétféle formában kaphatók: A durva változat különösen alkalmas hús alternatívaként vegán gulyás vagy vegán csirke alternatívaként salátákban vagy zöldséges sült krumpliban. A finom szójacsíkok a darált hús alakjára emlékeztetnek, ezért vegánok Bolognai szószok, Chili sin carne, összetevőjeként vegán hamburgerek vagy töltelékként sütőpaprikához.
Az összes receptnél elő kell készítenie a szójacsíkokat. Ehhez kövesse a csomagoláson található utasításokat, vagy kövesse az alábbi lépéseket:
- Adjuk hozzá a száraz szójaszeleteket valamivel Zöldség leves fazékban: a durva szelethez a folyadék mennyiségének háromszorosát használja. A finom változatnál nagyjából ugyanannyi húslevest használhat.
- Röviden forraljuk fel a levest, majd hagyjuk, hogy a Schnetzel körülbelül tíz percig áztassa a forró folyadékot.
- Most jól meg kell duzzadnia és teljesen telítettnek kell lennie folyadékkal.
- Ha szükséges, öntsük le a maradék húslevest. Nem kell kidobni őket, újra felhasználhatja őket levesek vagy szószok összetevőjeként.
- Kanál segítségével nyomja ki az aprított durva szóját, hogy folyadék jöjjön ki. Különben gyorsan megtörténik, hogy túl pépesek lesznek.
- Vagy megsütjük a szójacsíkokat egy serpenyőben kevés olajjal, vagy felhasználhatjuk a receptjük szerint.
Recept szójacsíkokkal: ázsiai zöldséges tésztasütő
Mert négy adag Van szüksége:
- 150 g finom szójacsík
- 3 ek földimogyoró ill szezámolaj
- 150ml szójaszósz
- 20g gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- Chili pehely (opcionális)
- 2 TBSP Paradicsom szósz
- 1 teáskanál nyers nád vagy teljes nádcukor
- 1/2 evőkanál Rizsecet
- 100g újhagyma
- 600 g választott zöldség (például sárgarépa, bab, brokkoli, kaliforniai paprika, cukkini, padlizsán)
- 250g Mie tészta
A legtöbb ételhez csak egy kis darab friss gyömbérre van szükség. Az utópia megmondja, hogyan készítsünk gyömbért így ...
- Készítse elő a szójacsíkokat az alaprecept szerint.
- Finoman reszelje le a gyömbért, és nyomja meg a fokhagymát egy fokhagymaprésen.
- Aprítsd fel az újhagymát.
- Keverjen össze egy pácléval gyömbért, fokhagymát, két evőkanál olajat, szójaszószt, esetleg chilipehely, paradicsompürét, cukrot és ecetet.
- Adjunk hozzá hagymát és szójacsíkokat, és hagyjuk a keveréket legalább egy órán át meredezni.
- Készítsük elő a zöldségeket. Meg kell főzni, de még mindig harapásig szilárdnak kell lennie. A legjobb, ha ehhez gőzölőt használ. De megteheti röviden is fehérít.
- Egy serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál olajat, és a főtt zöldségeket a pácolt szójacsíkokkal körülbelül tíz percig pirítjuk.
- A Mie tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően főzzük meg, és a szója és zöldség serpenyővel együtt tálaljuk.
Gulyás szójacsíkokkal és burgonyával
Mert négy-hat adag Van szüksége:
- 125 g durva szójacsík
- 4-5 evőkanál Repceolaj
- só, bors
- fokhagyma
- Paprikapor (füstölt)
- 1,2 kg burgonya (viaszos)
- 2 pirospaprika
- 2-3 közepes méretű hagyma
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 500 g savanyú káposzta
- 800 ml pürésített paradicsom
- 200 ml zöldségleves
- 1 teáskanál cukor
- ½ teáskanál kömény por
- 1 teáskanál paprikapor (nemes édes)
- 2 Babérlevelek
- választható: kb. 100 g szója- vagy zabkrém
Nem kell külön zabkrémet vásárolnia: a zabpehelyből magának is elkészítheti a vegán krémhelyettesítőt. Mentse receptünkkel ...
A gulyás elkészítése szójacsíkokkal:
- Készítse el a durva szójacsíkokat az alaprecept szerint. Ezután egy kevés repceolajban jól megpirítjuk őket, amíg világosbarnák és ropogósak nem lesznek.
- Fűszerezzük őket a serpenyőben sóval és borssal, és tetszés szerint adjunk hozzá egy kevés fokhagymát és (füstölt) paprikaport. Vegye ki a szelet a serpenyőből, és tegye őket félre.
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- Mossa meg a paprikát, távolítsa el a belsejét, és vágja őket kockákra is.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk karikákra vagy kockákra.
- Tegyen egy kis repceolajat egy nagy serpenyőbe, és főzze a hagymát körülbelül öt percig. Hozzáadjuk a bors- és burgonyadarabokat, valamint a paradicsompürét, és mindent kb. 7–10 percig dinsztelünk.
- Adja hozzá a savanyú káposztát, és töltse fel a keveréket a paradicsom és a zöldséglevessel.
- Hozzáadunk cukrot, köménymagot, paprikaporot és babérlevelet, és a gulyást sóval és borssal ízesítjük.
- Hagyja a gulyáspörköltet kb. 30 percig.
- Ezután távolítsa el a babérleveleket, és keverje hozzá a szójacsíkokat.
- Finomítsa a gulyást egy kis szója- vagy zabkrémmel, ha úgy tetszik.