A szokásos amerikai étrend több mint felét megvásárolhatja a helyi 7-Eleven
Az alkalmi ding dong vagy cuppa tészta valószínűleg nem öl meg, ha egyensúlyba hozza jó dolgokkal, például gyümölcsökkel és zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal és sovány fehérjével. A BMJ-ben március 9-én megjelent új tanulmány szerint azonban túl sok amerikai támaszkodik ezekre a kényelmi ételekre, mint elsődleges táplálékforrásra.
A tanulmány szerint ezek az úgynevezett "ultra-feldolgozott" ételek adják a tipikus amerikai étrendben elfogyasztott kalóriák több mint felét. Az ultra-feldolgozott ételek közé tartoznak az édességek, sós rágcsálnivalók, csomagolt édességek és pékáruk, például sütemények és sütik, csirke- és halrögök, valamint azonnali tésztalevesek. Az ételek látszólag ellenállnak az időnek és természetellenesen ehetőek maradnak. Emulgeálószerekkel, adalékokkal, vegyszerekkel és tartósítószerekkel vannak tele, és magas a cukor-, só- és zsírtartalom.
A tanulmányhoz a kutatók a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat 2009–2010-es adatait elemezték, amelyet az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai állítottak össze. A jelentés több mint 9000 felnőtt étkezési szokásait vette figyelembe az Egyesült Államokban. A vizsgálatban résztvevők átlagosan napi 2070 kalóriát fogyasztottak.
A kutatók azt találták, hogy a kalóriák 58 százaléka ultra-feldolgozott élelmiszerekből származik, és a feldolgozatlan élelmiszerek csak az élelmiszer-bevitel 30 százalékát adják. A feldolgozott ételek, beleértve a deli húsokat, sajtokat és zöldségkonzerveket, a napi kalória közel 10 százalékát tették ki. A "feldolgozott kulináris összetevők" közé sorolt élelmiszerek, például asztali cukor, növényi olajok és állati zsírok a kalória 3 százalékát tették ki.
Januárban az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, valamint az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma új "öt évente frissített" s-eket tett közzé. Azt ajánlották, hogy az amerikaiak korlátozzák a cukor bevitelüket a napi étkezés legfeljebb 10 százalékáig. Ez volt az első alkalom, hogy az iránymutatásokat kidolgozó bizottság meghatározta a cukorbevitel mennyiségi korlátját.
Lehetetlen elkerülni a sok cukor elfogyasztását, amikor vásárlásainak nagy részét benzinkútnál végezzük, mivel bármilyen típusú csomagolt étel ötödik kalóriát ad hozzá. A vizsgálat során az ultraszerkezetű élelmiszerek jelentették a finomított cukrok fő forrását. Az egyetlen ember, aki elkerülheti az ajánlott napi cukorbevitel túllépését, azok voltak, akik napi kalóriájuk kevesebb mint 20 százalékát ultraszerkezetű élelmiszerekből fogyasztják. A kutatók szerint a cukorfogyasztás korlátozásának hatékony módja az üres kalóriák csökkentése.
Valószínűleg nem meglepő, hogy ezeknek a termékeknek a táplálkozási értéke tekintetében nincs mit kínálniuk. A legrosszabb azonban az, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása számos krónikus betegséghez kapcsolódik, beleértve a cukorbetegséget, az elhízást, a szívrohamot, agyvérzést és a rákot.