A szőlő metszése - italok; Co blog
A metszési idők tetőpontján és az utolsó negyedév feszültségeinek leküzdésére eljön a pillanat, hogy megtervezzük, mi lesz a következő szüret és a terepdel kapcsolatos döntések: Melyik út megy a következő évben??
Az év végére intenzív lesz a pincékben dolgozott: begyűjtés, előállítás, erjesztés, dekantálás, karácsonyra történő promóció (amikor a bor az év során a legjobban fogy), ?.
Az országban úgy tűnik, hogy a A szőlő novembertől februárig alszik, öntözés nem szükséges, az ember nem veszi észre a növények növekedését, csak a csupasz szőlőlevél nélküli, mintha elhagyatott lenne, úgy tűnik, hogy tavaszt várnak.
De 2 fontos pillanat van a szőlőben az évben, ezek a betakarítás és a metszés pillanatának választása. Miért olyan fontos a metszés?
A metszés a szőlő vegetatív tömegének rövidítése annak érdekében, hogy megtalálja az egyensúlyt az ültetvény növekedése és termése között. Ilyen módon ellenőrizzük, hogy az ültetvény évről évre rendszeres termelést, kezelhető minőséget és méretet hoz-e, amely megkönnyíti a mezőgazdasági munkát.
Megtehetjük a szőlőben Határozza meg az eredetet vagy törzset, a szőlőt vagy az ágat, ahonnan a gyökerek származnak, valamint a rügyet vagy csírát, amelyből új szőlő nő.
Más gyümölcsökkel ellentétben a szőlő ettől az évtől szőlőn termel. A barackfa például az előző év ágain termel gyümölcsöt. Ha nincs ág az előző évből, akkor nem lesz gyümölcs. A szőlő viszont minden évben új szőlőt termel a rügyekből, és a szőlő ezekben a szőlőkben nő.
Ezért felszabadíthat egy szőlőt az ágaiból, így a növényzet helyreáll és termel. A szőlő azokban a rügyekben képes megtermelni és megteszi, amelyek nem tesznek mást, csak elkezdik kihajtani. Tehát amikor metszés után elhaladunk egy szőlőskert mellett, keveset látunk, csak azt a rügyekkel rendelkező szőlőt, amelyet megőriztek, hogy az új szőlő növekedni tudjon, ami nagyban kedvez a szőlők terjeszkedésének ellenőrzésének.
Eddig nagyon jó, hány ágat kell hagynia egy szőlőn? Ez a metszés kérdésének lényege: a szőlő terhe. Meghívjuk az ágak számát, amelyek a metszés után még szőlőn vannak. Ezen ágak mindegyike utat enged egy olyan szőlőnek, amely számos specifikus szőlőt hordoz, amelyet társít a következő szüretre váró szőlő számával. És mindezt össze kell kapcsolni a szőlő kapacitásával (a szőlő típusával, a szőlő korával, a föld termékenységével?.).
Minden szőlőültetvénynek van egy egyensúlyi pontja, amelyben az ágak száma pontosan előállítja a szőlőt, így minden szőlő a legjobb minőségű. És ebben az egyensúlyban mind a felesleg, mind a hiány rossz.
Amikor túl sok ágat hagyunk, több szőlő termelődik, amelyet az ültetvény betakaríthat, ezért kockázatot jelent: gyenge terméskötés, elégtelen érés, néhány gyenge szőlő, amelyek ennek eredményeként sok szőlőt teremtenek, de rossz minőségűek. Ezenkívül az üzem szenvedni fog az erőfeszítésektől, és a következő években is a termelés.
Másrészt, ha a terhelés kicsi (ha túl sokat vágott), akkor a szőlőnek kevesebb energiára van szüksége a kevés ág fenntartásához, ezért hulladékfát termelnek, hogy vastagabb törzset képezzen, és túl sok levelet teremtsen. A szőlő kapacitását pazaroljuk és így pénzt veszítünk. Ez szárazság után következik be, vagy amikor nehéz a növényt pihenni egy nehéz év után, de ez nem produktív és drága, mert a költségek változatlanok maradnak, csak a termelés kevesebb.
A válságos években a bortermelők úgy tűnik, hogy a termelés biztosítása érdekében nagy ágterheket hagynak a szőlőn, ha az év rosszra fordul, és a betakarítás egy része elvész, a fennmaradó szőlő pótolja a problémát. Tehát legalább egy biztosítja az évet. De ez a folyamat, amint láttuk, nem kedvez sem a pincészet minőségének, sem jövőjének, mert az előállított borok alacsony kategóriába tartoznának, és ez a gyakorlat hatással lenne a szőlőültetvények termelésére a következő években. Mindenesetre az a bodega kinek kell tudnia, hogy milyen termeléssel készülnek a következő évre szeretne (mennyiség, minőség, ár?).
A minőségi vörösek és néhány fehér szőlőtermeléséhez sokkal érettebb szőlőre van szükség, több cukorral, ami életképes bort eredményez, amely egy ideig eltart a palackban. Ez a szőlő, a szőlő és az ágak metszésének elkerülhetetlen része, csak a túltermelés elkerülése érdekében.
És csak a szőlő marad, amelyet piacra kell hozni, ahol egy jól elkészített fiatal boron kívül semmit sem kérnek és hogy a szőlő olyan paraméteren belül van, amely életképessé teszi, feltéve, hogy a bor kellően versenyképes.
Az ideális a legjobb produkció elkészítése. És ez nem csak a szőlő minőségére vonatkozik, hanem arra kell törekedni, hogy a mennyiség és a minőség egy helyes egyenlet részét képezze, amelyben maximalizálni lehet a termelést és a jövedelmet. Minden palack, amely nem kiváló borként kerül a piacra, pénzveszteség, csakúgy, mint minden olyan palack, amelyet nem árulnak (vagy alacsonyabb áron kell eladni), mert a minőség nem volt jó. Nehéz egyensúly, és minden a metszésben dől el.
Ezért a metszés célja a metszés és a termesztés kiválasztása, amely alkalmazkodik a piac igényeinek megfelelő minőséghez és imázshoz. Fontos ill?