A tanulmány nem mutatja a gluténmentes étrend előnyeit
Sok egészség- és alaktudatos amerikai bélrendszeri problémák nélkül is elkerüli a glutént. Ennek azonban akár hátrányai is lehetnek.
Sok amerikai kerüli a glutént - a tanulmány nem mutat hasznot
Sok egészség- és alaktudatos amerikai bélrendszeri problémák nélkül is elkerüli a glutént. Ennek azonban akár hátrányai is lehetnek.
Az amerikai bisztró pultjánál található cupcakes csábítónak tűnik. De: "Van benne glutén?" A pincérek megszokták ezt a kérdést - évente körülbelül 200 millió ételt rendelnek gluténmentesen az Egyesült Államokban. Mivel a búza jó hírű gluténfehérjéről való lemondás, amely a legtöbb más gabonatípusban is megtalálható, évek óta trend az USA-ban.
Ennek számos oka van: Veleszületett glutén intoleranciában (cöliákia) szenvedő embereknél, az Egyesült Államok lakosságának körülbelül egy százaléka, a fehérje a vékonybél gyulladását okozza, néha súlyos bélproblémákkal. Vérszegénység, gáz vagy csontritkulás szintén következményei lehetnek. Néhány más ember búzaallergiában vagy gluténérzékenységben szenved. De olyan népszerű könyvek, mint William Davis orvos "Búza hasa" is, állítólag egészségtelennek és hízónak hirdetik a fehérjék elleni háborút.
Óriási gluténmentes élelmiszerpiac
A drága, gluténmentes ételek áradata sok vevőt talál: Piackutatási felmérés szerint minden tizedik amerikai háztartás gluténmentesen él, és minden negyedik amerikai úgy véli, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára egészséges.
Ugyanakkor a gluténmentes ételeknek nincsenek szívegészségügyi előnyei - derül ki a British Medical Journal folyóiratban megjelent új amerikai tanulmányból. Talán a glutén elhagyása még kedvezőtlen is: mert a gluténnel együtt sokan csökkentik teljes kiőrlésű fogyasztásukat is, ami látszólag védi a szívet. "Adataink alapján az alacsony gluténtartalmú étrend kizárólag a szív egészségének érdekében nem ajánlott" - összegzi a gasztroenterológus és társszerző Andrew Chan, a Harvard Orvostudományi Kar.
A kutatók két hosszú távú vizsgálatot értékeltek
Benjamin Lebwohllal, a Columbia University (New York) Celiac Disease Center-től és munkatársaival együtt két hosszú távú amerikai tanulmány anyagát értékelte: 1986-tól 2010-ig 110 000 amerikaitól négyévente sokféle táplálkozási és egészségügyi adatot gyűjtöttek össze.
A kutatók a gluténfogyasztásuk alapján öt csoportba osztották a résztvevőket. "Még a legkevesebb glutént fogyasztó csoportban is ugyanolyan mértékű volt a szívkoszorúér-betegség, mint a legmagasabb fogyasztású csoportban" - mondja Chan.
A diétás könyvek rossz képet táplálnak
"A glutén természetesen káros a lisztérzékenységben szenvedők számára. De a népszerű diétás könyvek, amelyek véletlenszerű és anekdotikus példákkal működnek, táplálták azt a véleményt, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend mindenki számára egészséges" - mondja Lebwohl. Azok azonban, akik teljes kiőrlésű termékek nélkül élnek, kockáztatják, hogy egyszerre elveszítsék a szívbetegség elleni védőhatásukat.
Martin Raithel (Erdei Kórház Erlangen), a Német Emésztési és Metabolikus Betegségek Társaságának (DGVS) és a Német Allergológiai Társaság (DGAKI) tagja hasonlóan látja ezt. "Különösen a B-vitaminok védhetik meg a szívet" - mondja. A teljes kiőrlésű gabonából származó élelmi rostok szintén fontos alkotóelemek a bélflóra számára, szabályozzák a bél aktivitását és lehetővé teszik a vércukorszint lassabb emelkedését. Azok, akik ok nélkül kerülik a gabonapelyheket, szintén tartják a szervezet számára fontos poliaminokat, például a búzacsíra-olajat a szakértő szerint.
A szív egészségének előnyei
A szív egészségét szem előtt tartva a tanulmány nem állapít meg ok-okozati összefüggéseket, de általában nagyon részletes és értelmes ebben a hosszú időszakban - mondja Raithel.
Elmondása szerint Németországban az emberek körülbelül 2-3 százaléka celiakia. További százaléka búzaallergiában vagy gluténérzékenységben szenved. "A búza vagy a lisztérzékenység számát általában túlértékelik a nyilvánosság és a média. A probléma az, hogy az egyes okokat nem mindig keresik megfelelően diagnosztikai szempontból."
Az egyértelműség kedvéért a szakértők azt javasolják, hogy ha tartósan fennálló bélproblémái vannak, ne az interneten vagy egy nem orvosnál végezzen önellenőrzést, hanem inkább orvos diagnózisát keresse fel.
Raithel arra figyelmeztet, hogy a gyermekek pusztán gluténmentes étrendbe vétele nemcsak az utódokat korlátozza, hanem még veszélyes is. "A gyerekeknek valóban meg kell enniük mindent, beleértve a húst és a kis mennyiségű cukrot" - hangsúlyozza a bélszakértő. "Mivel az étel minden korlátozásával csökken a bélflóra sokfélesége. Ez pedig sok betegség kialakulásának kockázati tényezője."
Raithel még nem tudja megállapítani, hogy a gluténmentes trend alábbhagyott-e. "Ez valószínűleg összefügg azzal a ténnyel, hogy gyakran jelentenek állatkísérleteket, amelyekben a glutén káros hatásokat mutat." Sokan ezért túl érzékenyek. Az állatkísérletek eredményeit azonban nem könnyű átadni. "Sok esetben az emberi test összetettebben reagál."