A tányérjainkon lévő csúnya kiskacsa glutén A Huggy blog; s Bár a Huggy blog; s Bár

Helló hamburgerek rajongók.
Ma a változásért ajánlunk Önnek egy Egészségügyi cikket.
Néhány éve ismeretlen, ma csak a kulináris világban beszélünk róla.
A glutén valóban az ételeink nagy rossz farkasa, vagy az új étrendek divatja ?

huggy

Glutén itt, glutén ott, de végül mi a glutén ?
A glutén olyan fehérje, amely természetesen számos gabonában található meg, például búza, árpa, tönköly, zab, rozs stb. Ez a fehérje természetesen rugalmasságot és mennyiséget kölcsönöz a kenyereknek és süteményeknek.

Önmagában tehát semmi komoly, teljesen természetes fehérje. De akkor miért nem szeretik ezt a glutént? ?
Egész egyszerűen azért, mert a fogyasztóban különféle, többé-kevésbé erős reakciókat okozhat: allergia, intolerancia (más néven coeliakia) vagy érzékenység (nem coeliakia-intolerancia).
Az érzékeny embereknek ki kell zárniuk a glutént étrendjükből, ezért kerülniük kell minden kenyeret, tésztát, sört, süteményt és egyéb süteményt.

Ami ma vitatott, hogy a glutént túlzottan nyilvánosságra hozzák és dramatizálják, sok diéta alapjául szolgál, amelyek közül néhány sztár lelkes nagykövet. (Hát nem Gwyneth?)