A tápanyag zsír - az emberi szervezet és a zsírkalóriák
Az emberi szervezet és a zsírkalóriák
A zsírfogyasztás 1948 óta folyamatosan emelkedett, és jelenleg 130 g/nap körül van. Egyértelműen túl magas.
A napi zsírigény kb. 1 g/normál testtömeg-kg. A DGE (Német Táplálkozási Társaság) ajánlása 60 és legfeljebb 80 g/nap között van, és részben többszörösen telítetlen zsírsavakból kell állnia. Az energiaigény, amelyet a test zsírból nyer, tehát 20-30% Teljes kalóriabevitel/nap.
A zsírkalóriák feleslegével az emberi szervezet teljesen el van terhelve. A zsírszövetbe kerülnek, és bánatot okoznak a mérlegen lévő személynek. Az anyagcserét szintén negatívan befolyásolja: a vér magas zsír- és koleszterinszintje olyan kellemetlen következményekkel járhat, mint az arteriosclerosis és a szív- és érrendszeri betegségek. Miért olyan tehetetlen a szervezet a zsírkalóriákkal szemben?
Egész egyszerűen azért, mert nem tud visszaszorulni több ezer éves tapasztalatra. Az élő emlékezetben soha nem került át annyi zsír a gyomorban, mint manapság. A, jó vaj ? mindig kevés volt és a hús értékes. Ehelyett gabonatermékek, bogyók, gyümölcsök és zöldségek kerültek elődeink tányérjára. És ezek teljesen mások, nevezetesen keményítőtartalmú kalóriaforrások, amelyeket együttesen szénhidrátnak nevezünk.
Az emberi test jól képzett ezekhez a kalóriaforrásokhoz. A gyomor mérete, de a bél hossza is e kalóriaforrások felé fejlődött. Ezenkívül az éhség és a jóllakottság belső kontrollja szorosan összefügg a szénhidrátkalóriákkal. Még akkor is, ha sokaknak az a benyomása, hogy a zsíros ételek fogyasztása különösen telített: Tanulmányok azt mutatják, hogy a zsírkalóriák "elcsúsznak a jóllakottság fékén". A zsírkalóriák nem teszik teljessé a szénhidrátkalóriákat! Próbáld ki magad: A kalória matematika szerint 80 g hasábburgonyának, 30 g majonézzel ugyanolyan telítettnek kell lennie, és 2 kg karfiolt, 4 szelet teljes kiőrlésű kenyeret vagy 500 g főtt burgonyát kell tartania.
Szigorú szénhidrátok és fehérjék ellenőrzése
A szervezet saját szénhidrátellátása aprólékosan szabályozott. Ez a vér cukorkoncentrációján keresztül történik. Csökken-e z. B. ki, éhségről számolnak be. De a szervezetben a fehérje mennyiségét is nagyon aprólékosan ellenőrzi a szervezet. Ha arra kényszeríti a testet, hogy villámdiétával bontsa le a fehérjét, annak érdekében, hogy energiát nyerjen, akkor a hiány azonnal pótolódik, ha többet eszik. Ezért van gyors súlygyarapodás az ilyen diéták után. A szénhidrátok és a fehérjék tekintetében a természet szigorú szabályokat dolgozott ki - tapasztalat alapján bölcsen -, amelyek azonnal ellensúlyozzák a túl sokat vagy a keveset.
Kövér - szomorú játék korlátok nélkül
A harmadik energiaforrás, a zsír esetében nincsenek ilyen szabályozó folyamatok. Egyszerűen azért, mert a múltban azt a kis zsírmennyiséget, amelyet ön nem kellett, szabályozni kellett. A 150 kg vagy annál nagyobb testtömegű, szerencsétlen, szuper kövér emberek első ránézésre bizonyítják, hogy a szervezet szinte bármilyen mennyiségben csempészi a zsírt a test szélső zónáiba és ott tárolja.
A táplálkozástudomány fontos megállapítását most meg kell említeni, hogy a „kövér szem elve ? valóban érthető. Az emberi anyagcsere olyan átalakítási mechanizmusokat alkalmaz, amelyek a szénhidrátokat zsírgá változtatják és raktározzák, nagyon ritkán. A, szerelem kezeli ? ezért általában étkezési zsírból és nem szénhidrátból származik.
A zsír a kalóriák királya
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zsír jó 9 kalória energiát ad minden grammért, míg 1 gramm szénhidrát csak 4 kalóriát biztosít.
A legutóbbi, több mint 200 000 ember bevonásával végzett vizsgálatok egyértelműen kimutatták:
· Azok, akik sok kalóriát töltenek be a testükbe, általában sok zsírt és kevés szénhidrátkalóriát kapnak.
· Aki elfogyaszt néhány kalóriát a testében, automatikusan sok szénhidrátot és kevés zsírkalóriát fogyaszt.
· Az elhízott emberek több zsírkalóriát fogyasztanak, mint a normál testsúlyúak. Ez vonatkozik a túlsúlyos és normális testsúlyú emberekre, akik napi 2000 kalóriát fogyasztanak, valamint azokra, akik pl. B. felszívja a 3000 kalóriát.
· A súlyproblémákkal küzdő embereknek általában több a zsírból származó kalóriájuk, mint a szénhidrátokból, még akkor is, ha az elfogyasztott kalóriák teljes száma megegyezik.
· A fogyás hosszú távú sikere sokkal nagyobb és fenntarthatóbb azok számára, akik zsírkalóriát spóroltak, mint azoknak, akik szénhidrátkalóriát spóroltak.