A tápanyagok meghatározása - blog - Falières Nutrition
A tápanyagok meghatározásához két családot kell megkülönböztetni: makrotápanyagok és mikrotápanyagok.
A tápanyagok elengedhetetlenek a test működéséhez. Ez tehát egy szerves vagy ásványi anyag, amelyet a táplálék szállít, amelyet a test működtet és fejleszt. Egyrészt megkülönböztethetjük azokat a makrotápanyagokat, amelyek fehérjét, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek az étrend 98% -át adják. Másrészt ásványi anyagokból, nyomelemekből és vitaminokból álló mikroelemeket találunk.
Van még egy különbség az esszenciális és a nem alapvető tápanyagok között. A nem esszenciális anyagok között vannak a telített zsírsavak és az egyszerű cukrok. A test ezért nélkülözheti.
A tápanyagok meghatározása ezért alapvető koncepció, amelyet meg kell érteni a kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
A fehérjék
A Fehérje biztosítja testünk összes szövetének termeléséhez és megújulásához nélkülözhetetlen aminosavakat.
Ezenkívül a fehérjék részt vesznek a test kémiai reakcióiban.
A fő fehérjeforrás a hús, a hal, a tojás vagy a tej.
A fehérjéket tehát esszenciális aminosavakban való gazdagságuk és emészthetőségük jellemzi.
Az állati fehérjék tehát esszenciális aminosavakban gazdagabbak, mint a növényi fehérjék, és általában jobban emészthetők.