A táplálkozási cukor vizsgálata károsíthatja a memóriát - tudás - Stuttgarter Nachrichten
Diet Diet Study A cukor károsíthatja a memóriát
Az vagy, amit megeszel. Egy új tanulmány most azt mutatja, hogy az iparilag előállított túl sok cukor károsítja a memóriát. Legalábbis a vizsgált patkányokban.
Stuttgart - Az iparban előállított, magas fruktóztartalmú ételek, például ketchup és joghurt, üdítők és hígítatlan gyümölcslevek fogyasztása jelentősen megnőtt. A test nem képes korlátlan mennyiségű fruktózt felszívni a belekben - de elegendő ahhoz, hogy negatív hatásokat váltson ki. A fruktóz például elősegíti a zsírmáj, a bélfal vagy a köszvény gátja. Ezen kívül van egy hosszú távú anyagcserezavar, az úgynevezett metabolikus szindróma.
Valójában ezek elég érvek az óvatos fogyasztás mellett. Most azonban a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem tudósainak nemrégiben az "EBioMedicine" szaklapban megjelent tanulmánya azt mutatja, hogy a fruktóz úgynevezett metilcsoportok módosításával megváltoztatja patkányok agysejtjeinek DNS-ét. Ezek a DNS-hez való kötődések a genom azon részeihez tartoznak, amelyek teljes egészét epigenomnak nevezik. Meghatározzák, hogy egy gén olvasható vagy letiltott-e. Ily módon a sejtek kontrollálják, amikor mely fehérjéket termelik. "A tanulmány jól sikerült, ezért kell komolyan venni az eredményeket" - mondja Ullrich Wüllner neurológus a bonni egyetemről és a német neurodegeneratív betegségek központjáról (DZNE). Kár, hogy nem vették figyelembe a baktériumok szerepét a belekben. "Érdekes lett volna látni, hogy a fruktózfogyasztás milyen hatással van a bél immunrendszerére, az agyon kívül" - mondta Wüllner.
Az agy lassabban dolgozik
Mit tesz a fruktóz a kísérleti állatok agyában? A kutatók már korábbi vizsgálatok során megállapították, hogy a fruktóz megzavarja az agysejtek közötti kommunikációt, és hogy a nagy mennyiségű fruktóz hosszú távú fogyasztása nyilvánvalóan károsítja a tanulási és memóriafunkciókat. Ezért patkányokon vizsgálták, hogy a magas fruktózfogyasztás hogyan befolyásolja az emlékezetüket. Az első lépésben kiképezték a patkányokat, hogy átfutjanak egy labirintusban. Ezután az állatokat három csoportra osztották: az 1. csoport fruktóztartalmú vizet kapott. A napi elfogyasztott fruktóz mennyisége megegyezett azzal, amit az ember egy liter limonádéval elfogyaszt. A második csoport hat héten át minden nap kapott fruktózmentes vizet, a 3. csoport pedig, az 1. csoporthoz hasonlóan, fruktózvizet és az omega-3 zsírsav-dokozahexaénsavval (DHA) dúsított ételt kapott. A DHA megtalálható a vadon élő lazacban és kisebb mértékben más halfajokban, valamint a halolajban, a dióban, a gyümölcsökben, a zöldségekben és a lenmagban.
A kísérlet eredménye: A fruktóz vizes egereknek kétszer annyi időre volt szükségük, mint a vízeseknek, hogy megbirkózzanak a feladattal. Nyilvánvaló, hogy a fruktóz rontotta az emlékezetét. Ezzel szemben a 3. csoportba tartozó egerek, amelyek a fruktózvíz mellett DHA-t is fogyasztottak, ugyanolyan gyorsak voltak, mint a vízegerek. Úgy tűnik, hogy a DHA ellensúlyozza a fruktóz negatív hatásait. A fruktóz egerek nemcsak szignifikánsan lassabbak voltak, mint a 2. és 3. csoportba tartozó egerek, emellett megemelkedett a vércukorszintjük, trigliceridjeik és az inzulin szintje a vérben.
A túl sok ipari élelmiszer káros az egészségre
Ezenkívül jelentős genetikai változások történtek az állati agysejtekben. A hipotalamuszban, az agy metabolikus kontrollközpontjában a fruktóz több mint 700 gént, a tanulásban és memóriában részt vevő hippokampuszban pedig több mint 200 gént változtatott meg. Különösen két Bgn és Fmod nevű gén emelkedett ki. Amikor a fruktóz megváltoztatja e gének olvasási sebességét azáltal, hogy biokémiai csoportot köt a DNS-építő blokk citozinhoz, ezek a gének kaszkádot indítanak. Úgy tűnik, hogy a DHA omega-3 zsírsav képes ellensúlyozni a fruktóz káros hatásait. "Úgy tűnik, hogy a DHA a teljes génmintát normalizálja, ami figyelemre méltó" - mondja Xia Yang, a vezető tanulmány szerzője, a kaliforniai egyetem integratív biológia és fiziológia professzora. De a DHA nem csodaszer. További kutatásoknak kell megmutatniuk, hogy mekkora a hatás.
A tanulmány egyik tanulsága: Nem szabad lebecsülni a diéta agyra gyakorolt hatását. "Az étel olyan, mint egy gyógyszerkészítmény, amely az agyra hat" - mondja Yang kollégája, Gomez-Pinilla. Végül az ember az, amit eszik. "Még nem lehet megmondani, hogy az ipari fruktóz elősegíti-e az olyan neurodegeneratív betegségeket, mint a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór" - mondta Wüllner. Az azonban biztos, hogy az ipari élelmiszerek egyoldalú szennyezése káros az egészségre.