A táplálkozási és jólléti blog - Mickael Dieleman dietetikus táplálkozási szakember
Itt van egy cikk dietetikus-táplálkozási hely munkatársamtól, Luc PELLERIN-től, aki a szombati diétás gyakorlatban konzultál !
El fogja olvasni, van néhány nagyszerű ötlete az egészséges, kiegyensúlyozott és praktikus étkezéshez 😉
Télen levest eszünk !
Miért a leves? Egyszerűen azért, mert jó !
Mindannyian emlékszünk egy jó vigasztaló levesre. Ez a kicsi (vagy nagy!) Tál, amely felmelegíti a kezünket, mielőtt belülről melegítene bennünket, és amelyet finomsággal kóstolunk meg, hogy élvezzük a teljes ízeket ...
A megvalósítást tekintve semmi sem lehet egyszerűbb. Egy kés és egy nagy lábas több mint elég lehet. Hozzáadhat hámozót, vágódeszkát és gyorsforralót a nagyobb mennyiséghez. És végül egy turmixgép vagy turmixgép sima levesekhez csomók nélkül.
A receptért itt is az alapokhoz térünk. Zöldség és víz kezdőknek. Hozzáadhat keményítőket, például burgonyát, lencsét vagy hasított borsót. Ebben az esetben a leves egyedülálló étel lehet, mert következetesebb lesz.
Főzéshez:
- Ha van ideje: kezdje el hidegen, azaz hideg vízben, közepes lángon. Tehát az étel minden aromáját beönti, csendesen.
- Ha kevesebb ideje van: forrásban lévő vízben és/vagy gyorsfőzőben.
Az idősek gyakran a legnagyobb fogyasztók. Nem számít az időjárás vagy az évszak: este "leves". És inspirációt kellene merítenünk ebből a hagyományból. Mivel ennek a rendkívül egyszerű ételnek számos előnye van:
- Nagy mennyiség több napig. Valójában, miután kihűlt, több napig hűtőszekrényben tartható (4-5 nap), és fagyasztható is. Ideális, ha több szája van etetésre és/vagy elfoglaltsága van.
- Táplálkozási bomba ! És igen, szinte semmi veszteség. A főzés során számos vitamin és ásványi anyag megtalálható a főzővízben. Tehát mindenekelőtt ne dobja el! És ideális esetben hulladékot vágni komposzttal.
- Helyi és szezonális: Minden zöldségnek megvan a szezonja, és minden évszakának megvan a levese! Télen gyakran találunk póréhagymát és fehérrépát. De tavasszal kipróbálhatja a spárga veloutét, nyáron pedig a gazpachót és a cukkini veloutét.
- Édes vagy sós?: A gyermekek számára néha könnyebb az édesebb ízek és/vagy a szép narancssárga színek felé irányítani őket: így választhat olyan "édes" ízű ételeket, mint a sárgarépa, a tök, a sütőtök vagy akár a tök. Ezzel ellentétben, a levesének jellemet adhat fehérrépával, zellerrel vagy spenóttal, amelynek kifejezettebb íze van.
A kiegyezés: felhasználásra kész levesek.
Nem mindenkinek van ideje vagy kedve levesét főzni. Bár remélem, meggyőztelek, hogy próbáld ki J-t
A boltban van egy középút, használatra kész levesekkel. Természetesen az az előnyük, hogy nagyon könnyen használhatóak. Legtöbbször téglában vagy palackban árusítják őket.
légy óvatos amikor ilyen típusú terméket vásárol, mert gyakran a só- és adalékanyag-tartalom nem elhanyagolható. Javaslom, hogy vessen egy gyors pillantást az összetevők listájára, és csak azokat a leveseket válassza, amelyek tartalmaznak összetevőket, amelyeket megtalálhat egy konyhában. Ez azt jelenti, hogy kerüljük az ízfokozókat vagy emulgeálószereket, például az E627-et, az E631-et stb.
Végül ajánlom előnyben részesítik a palackozott vagy téglából készült leveseket. Gyakran kétszer kevésbé sósak, mint a dehidratált levesek, és több zöldséget tartalmaznak. Általában kevesebb adalékot tartalmaznak.
A leves receptem:
Te vártál rá, itt van: a spenót-lencse veloutém.
Sokféle formában elutasítható recept, ezért megadom az alapot.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- Egy nagy hagyma vagy 2 kicsi
- 1 gerezd fokhagyma
- 150 g lencse (szőke vagy zöld vagy mindkettő)
- 400 g friss spenót (ne essen pánikba, főzéskor csökkennek)
- Olivaolaj
- Só bors
- 1,5 liter vizet
- Áztassa a lencséjét legalább 3 órán át vízben. Ez a lépés nem kötelező, de időt takarít meg a főzésre és növeli a lencse emészthetőségét.
- Durvára vágja a hagymát és a fokhagymát
- Öblítse le a lencsét és a spenótot
- Egy nagy serpenyőben vagy rakott edényben: a hagymát és a fokhagymát néhány evőkanál alatt 2 evőkanál olívaolajon megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a lencsét, és keverjük néhány percig közepes lángon.
- Hozzáadjuk a spenótot, sót és borsot. Keverjük össze újra, még közepes lángon.
- Végül adjunk hozzá vizet, fedjük le és főzzük 15-20 percig közepes lángon.
- Keverjen össze mindent botmixerben vagy turmixgépben
Különböző ízek eléréséhez használhat szezámolajat, fűszereket, például köményt, medvehagymát hagyma helyett ...
Adhat hozzá zöldséglevest is, csak próbáljon csökkentett sótartalmúat választani, vagy akár só nélkül is.
Ha nincs időd: egyszerűen csak pár percig pirítsd a hagymát és a fokhagymát, add hozzá az összes hozzávalót + vizet és főzd 30 percig lefedve. Ezután keverjük össze.
Nagyszerű nyaralást kívánok
Kívánok csodálatos év végi ünnepeket azokkal, akiket szeret !