A táplálkozási kutatás módszertani elemei
A táplálkozási vizsgálatokban alkalmazandó Mód nagyon is a kutatási keret szerint vannak különböző.
Az eddig alkalmazott mérési módszereket nem lehet teljesen felsorolni, nem is beszélve azokról. A táplálkozási kutatásban alkalmazott módszerek szinte kizárólag más tudományterületekről származnak, és megtalálhatók a megfelelő kézikönyvekben vagy publikációkban; erre mutat rá a kirándulás.
A táplálkozáskutatás központi kutatási dimenziói alapján - ezek ezek Táplálkozás (étel) nak,-nek Emberek különböző Környezetek és másnak Idők - rendelési séma eredményez. Ebből a (szociális) empirikus táplálkozási kutatás módszertani elemei (táplálkozási állapotfelmérés/Egészségügyi és táplálkozási felmérések/Táplálkozási epidemiológia/Táplálkozási epidemiológia) osztályozhatók. A modellek (például a SIMS/Vor-EMSIG) útmutatóként szolgálnak, amelyet itt követünk.
Fontos szempontok származnak a szisztémás gondolatvilágból (táplálékrendszer) és az ökológiából. (Megjegyzések - 1940-es bengovai idézet: "Az alultápláltság az emberi társadalom társadalmi-kulturális, történelmi és gazdasági nemkívánatos fejleményeinek biológiai kifejeződése") (Epidemiológiai modell)
Tehát először is jelzéseket adnak az emberi táplálkozást mérő módszerekre. Ezután felvázolják azokat a módszereket, amelyek megragadják az emberek fizikai aktivitását és ezáltal táplálkozási szükségleteiket. Ezt követik az egészségi és táplálkozási állapot rögzítésére szolgáló módszerek, valamint azok, amelyek leírják az embert, és jellemzik közvetlen és tágabb lakókörnyezetüket.
3.4. Antropometriai mérések a táplálkozási állapot meghatározásához (táplálkozási antropometria) - fájlok-oldalak
3.5. Biokémiai mérések a táplálkozási állapot meghatározásához - fájlok-oldalak
3.6. Biofizikai mérések a táplálkozási állapot meghatározásához - fájlok-oldalak
Ezen a ponton emlékeztetni kell arra, hogy az egyes mérési módszereknél követni kell a leírt módszerfejlesztési folyamatot. Meg kell határozni a mérendő valóság szakaszokat vagy működő definíciókat. A meghatározott változók rögzítésének különféle alternatíváit össze kell hasonlítani, H. a rögzítendő információk megfigyelhetők, lekérdezhetők vagy mérhetők voltak. Ezután a szempontok követik a kívánt mérési szint meghatározását, pl. B. a táplálékfelvétel nominálistól a racionálisig vagy a kvalitatívtól a mennyiségiig történő rögzítéséig; valamint értékelni az egyes módszerek minőségét. Szigorúan véve a táplálkozási epidemiológiában nincsenek szabványosított mérőeszközök, mert nincs szabványosított vizsgálati helyzet. Az ember, az élelmiszer és a környezet nem állandó mennyiség.
A táplálkozási felmérések (időbeli) folyamatábrája (15. ábra)
Az empirikus táplálkozási kutatás feladatai és céljai: Miért táplálkozási és egészségügyi felméréseket végeznek ?
Az étel alapvető szükséglet. A megfelelő élelmiszer (élelmezésbiztonság) és helyes felhasználás (élelmezésbiztonság) biztosítása ezért minden embercsoport (háztartás - állam) célja. A szervezet (menedzsment) számára információra van szükség ("adatok a műveletekhez"). Az összegyűjtött adatokat a célokhoz viszonyítva kell tekinteni (lásd: Táplálkozási politika). Az emberek egyik fő célja az élet támogatása és megszervezése, és ez mindenekelőtt magában foglalja az egészséget ("Az egészség a legfontosabb; ez a legmagasabb jó"). (A táplálkozásfüggő betegségek felismerése, a magas expozíció és a költségek elkerülése/Közegészségügyi táplálkozás). Az emberek egészségesen és aktívan (sokáig) akarnak élni (magas a várható élettartam). (Táplálkozási kutatás, mint a politika eszköze) (ICN 1974-es állásfoglalás) Ezenkívül a táplálkozás alapjainak kutatására is szolgálnak (példák - a követelmények értékelése - "normál táplálkozás"; vitaminok felfedezése - pl. Goldberger - niacin; anyagok - jó - élelmi rostok - hatása wie schlehte - aflatoxin) (ÁBRA - a felmérések célkitűzései)
Az egészség meghatározása (WHO).
A diéta (állapot) az egészség része (- folytassa itt: - Állami módszerek)
A felmérések során meghatározzák az emberek táplálkozására és az emberek "működésére" vonatkozó információkat. A felmérés sorrendje különböző módon alakítható ki (így visszatekinthet, de az események is elfolynak) - folytassa itt: - tervezés a vizsgálatok. Ez magában foglalja a megvizsgálandó személyek számának - további - megvizsgálását is minta.
Az összegyűjtött információkat (elem, adatok) a vizsgálati terveknek (modelleknek) megfelelően kell feldolgozni és tárolni - tovább értékelés (Adatfeldolgozás + adatelemzés). Ide tartozik a értékelés információ - az összes kutatás legnehezebb fejezete. (Az iskolások és a diákok osztályozásának analógiája). Mi a normális, kívánatos, optimális, ideális? A táplálkozással kapcsolatos információknak kapcsolódniuk kell a funkciókhoz (diagram: függvényértékelő mátrix). (A táplálkozási problémák osztályozása - rangsorolása) (értékelési kulcsszavak - mely étrendhez vezet - magas várható élettartam; alacsony betegnapok (morbiditás); jólét (wellness); rövid távú és hosszú távú következmények stb.) A döntéseket mindig hiányos információk alapján kell meghozni; azaz a helyzeteket rendszeresen és folyamatosan figyelemmel kell kísérni (cél- és sikerellenőrzés; értékelés) (felügyelet)
A táplálkozási kutatás minden módja (módszere) menedzsment és szervezési feladatokat igényel (- folytassa a szervezést); és a kutatás finanszírozása.
Annak mérlegelésekor, hogy mely kutatásokat kellene a jövőben jobban finanszírozni (tudománypolitika; szakértői bizottságok; kutatási prioritások stb.), A táplálkozási felmérések előtérbe kerülnek a táplálkozási kutatások területén, pl.
Anglia (1970-es évek)
(1) A népesség tápláltsági állapotának nyomon követése (ideértve - az élelmiszer-fogyasztás mérésének új technikáit) (OLT megjegyzés - 5.8.09 - még nincs beváltva)
(2) Az étrenddel összefüggő betegségek vizsgálata
(3) Az emberi táplálkozás és fejlődés
USA (1970-es évek)
(1) Táplálkozási felmérések
(2) Az élelmiszer összetétele
(3) Az élelmiszerek szennyezettségének nyomon követése
(4) A táplálkozási állapot mutatói (az igények értékelése)
(Az 1980-as években csak kb. 4 millió DM-t költöttek egészségügyi statisztikákra; az egészségügyi rendszer forgalma kb. 100 000 millió DM.
(Irodalomjegyzék - Táplálkozási felmérés előadás - OLT 1982ff)
A módszerek kiválasztásának kritériumai:
Felmérési célok, miért zajlik a felmérés? Mit kell tenni az adatokkal? (Tettekre vonatkozó adatok)
A gyakorlati megvalósíthatóság határai (eszközei): anyagi, pénzügyi és emberi valóság
földrajzi viszonyok: a vizsgáztató és a népesség közötti távolság (népsűrűség)
Szociális távolság - elfogadás (részvételi hajlandóság)
A felmérési időszak megítélése (szezonalitás az étrendben); Változások a felmérési egységekben (háztartások, családok, egyének - influenza kockázata)
Becslés - az erőfeszítés és az eredmény aránya (rajzfilm)
32. áttekintés - A táplálkozási felmérési módszerek összefoglaló bemutatásának kiválasztása