A táplálkozási szakemberek számára a Paleo diéta "teljes kiőrlésű"
Február 28-án Télé-Matin megkérdezte a paleo-diétáról egy orvost, aki szóvivőként mutatkozott be a "francia táplálkozási szakemberek" szemszögéből, Dr. Patrick Serog. Ennek a kiemelkedő szakembernek az ítélete:
1. A paleo diéta "teljes kiőrlésű"
2. Ez a tejmentes étrend veszélyezteti a csontok egészségét
3. Ezzel a diétával sok húst eszünk, ami növeli a koleszterint és a húgysavat.
4. A Paleót hosszú távon lehetetlen követni, és amikor megáll, rosszabb, mint korábban; jobb, ha továbbra is változatos étrendet fogyasztunk ipari ételekkel
Miért baj ez
Teljes kiőrlésű: Miért rossz. Dr. Serog a „gumók és teljes kiőrlésű gabonák, bogyók és diófélék” arányát 70% -ra teszi. A paleo diéta azonban kizár mindenféle gabonafélét, egészben vagy nem, mivel ezeket az ételeket csak az újkőkorban vezették be. Ezt határozza meg Brigitte Fanny-Cohen újságíró ennek a rovatnak a bemutatásában. A valóságban a Paleo diéta büszkeséget ad a növényeknek (zöldségek, gyümölcsök, bogyók, levelek, virágok, olajos magvak, gumók, a burgonya kivételével), a legkisebb gabona nélkül.
Tejmentes étrend, amely káros a csontok egészségére: miért baj. A tejtermékeket csak 10–12 000 éve fogyasztják az emberek, hétmillió éve nem. Az oszteoporotikus törések azonban a paleolitikumban rendkívül ritkák voltak. Előfordulásuk a mezőgazdasági átmenet után, a neolitikumban jelentősen megnő. A mai vadász-gyűjtögetők, különösen az őslakosok tanulmányai szerint a combnyaktörések nagyon ritkák. Továbbá országkutatások azt mutatják, hogy összehasonlítható életkorban végtelenül kevesebb a combnyaktörés azokban a populációkban, amelyek nem fogyasztanak tejtermékeket, mint azoknál, akik sokat fogyasztanak. A hagyományos okinawani étrend tejmentes étrend, a combnyaktörések sokkal alacsonyabb gyakorisággal bírnak, mint Franciaországban tudjuk. Tehát az egészséges tejmentes étrend nem károsítja a csontok egészségét.
A paleo étrend sok koleszterint és húgysavat tartalmaz: miért rossz. Először is, a Paleo elfogyasztása nem csak hús és/vagy hal fogyasztását jelenti. 5 vadászatból és gyűjtögetésből élő afrikai populáció fogyasztásának elemzése azt mutatja, hogy a hús és/vagy a hal aránya a kalóriák 26, 33, 44, 48, illetve 68% -át teszi ki. Loren Cordain és mtsai. számításai szerint a paleo diéta a kalóriák 25-29% -át adta fehérjévé, 39-40% -át szénhidrátnak, 30-39% -át zsírnak. Másodszor, ez a fajta étrend egyáltalán nem növeli a koleszterint, ahogy Dr. Serog állítja. A mai vadászok-gyűjtögetők ismerik a vérnyomás és a vér koleszterin rendkívül kedvező értékeit. A ricsav esetében egy tanulmány összehasonlította az új-guineai vadászok és svédek szintjét. Eredmények: csekély különbség a két populáció között, kivéve 40 éves kor után, amikor a húgysavszint 10% -kal alacsonyabb Új-Guineai férfiaknál és nőknél.