A tarte tatin for
Üdv mindenkinek,
Szeptember az almaszezon, és ahogy Winston Churchill olyan jól mondta: „A napi alma távol tartja a doktort”! Tehát ma a tarte tatin ultrakönnyű, nem kevésbé mohó változatát kínálom nektek.
A puristák, akik egyrészt barna almát, másrészt szeretettel készítik karamellájukat, biztosan rosszat fognak sírni! Tehát ez a recept a konyhában lévő babáknak, mint én, nem biztos, hogy neked való ... Menj, vagy éppen ellenkezőleg, gyere és nézd meg, hogyan lehet könnyen elkészíteni egy fondant tarte tatin !
A tarte tatin: a történelem és a legendák között
A tarte-tatin az egyetlen olyan desszert, amelyet ismerek, fejjel lefelé sütve ott eszik !
Számos legenda övezi ennek a mitikus tortának a születését, de egy biztos: megjelenik az úgynevezett „tarte tatin”. 1894 és 1906 között Sologne-ban, pontosabban a Loir-et-Cher kisváros, kevesebb mint 200 km-re Párizstól, a Hotel Tatin-ben.
Ezt a családi intézményt vezette két nővér, Stéphanie és Caroline Tatin. A legidősebb Caroline fogadta az ügyfeleket, míg Stéphanie a konyhában szorgoskodott, és elkészítette a híres fondantot és karamellizált almás pitét.
Hogyan jött elő Stéphanie Tatin ennek a desszertnek az ötletével vagy merészségével, amely a mai napig olyan népszerű a világon, és amelyet a legnagyobb cukrász szakácsok látogattak meg ?
Néhányan elmondják, hogy a tartin-tatinot véletlenül találták ki. Stéphanie elfelejtette volna feltenni a tésztát, és a főzés során a tetejére tette volna. Mások elmondják, hogy a tortát a sütőből kifordították volna. Stéphanie fel akarta pótolni hibáját, és felkapta, és fejjel lefelé tálalta.