A tej - tej kalcium fogyás kritikus oldala
Tej kalcium fogyás?
Időről időre vannak olyan tanulmányok, amelyek összekapcsolják az alacsony zsírtartalmú tejet a fogyással. Azt állítják, hogy a tejben lévő kalcium felelős ezért. Ezeknek a tanulmányoknak a többsége Michael Zemel táplálkozási szakemberhez nyúlik vissza, akinek százezreket rendszeresen elérhetővé tesz tanulmányai számára az Amerikai Egyesült Államok Tejterméktanácsa. Emiatt a Zemel-tanulmányokat mindig kritikusan kétségbe vonni.
Elmondható, hogy a kalciumnak van egy bizonyos hatása a testtömegre, amelyet állatkísérletek, de epidemiológiai vizsgálatok és tesztelt személyekkel is viszonylag megerősítettek. Azt azonban nem lehet tudni, hogy mekkora összegnek van redukáló hatása és mikor növekszik. És a magas kalciumbevitel csontritkuláshoz vezethet, kutatások kimutatták az eszkimókat, akik gyakran fogyasztanak nagy mennyiségű kalciumot az étrendjükből.
Nyilvánvaló, hogy a kalcium vagy a tejkalcium súlyra gyakorolt csökkentő hatása attól is függ, hogy a szervezet egyáltalán felszívja-e a kalciumot az ételből. Akinek ezzel problémái vannak, és például laktóz-intoleráns, annak problémái vannak a tej kalcium felszívódásával. Amíg a tejet a laktóz-intolerancia ellenére fogyasztják, addig az elhízás problémái gyakoribbak, mint ellenkezőleg.
Ezt szem előtt tartva az önkéntesekkel végzett vizsgálatok csak olyan személyek bevonásával manipulálhatók, akik nem laktóz-intoleránsak és valószínűleg elérik a kívánt eredményeket.
A Harvard Egyetemen végzett epidemiológiai kohortvizsgálat - kevésbé manipulatív, mint az önkéntes vizsgálatok - a súlygyarapodás, a tej, a tejzsír és az étkezési kalcium kapcsolatáról.
Közel 13 000 9 és 14 év közötti amerikai gyermek súlyát és magasságát rögzítették 3 év alatt. Ezenkívül a táplálkozási magatartást is lekérdezték.
A vizsgálat megdöbbentő eredménye az volt, hogy különösen az alacsony zsírtartalmú tej a BMI (testtömeg-index) jelentős növekedésével járt együtt mind a fiúk, mind a lányok körében.
Következtetésként megállapítható:
"A legtöbb tejet fogyasztó gyermekeknél nagyobb volt a súlygyarapodás; azonban a további kalóriák felelősek lehetnek [vagyis a gyermekek egészségét nem rontotta a vizsgálatban való részvétel]. Eredeti feltételezésünkkel ellentétben az étrendi kalcium, a csökkentett zsírtartalmú tej és az 1% zsírtartalmú tej súlygyarapodáshoz kapcsolódott, míg a tejzsírnak önmagában semmi köze ehhez. Nagy mennyiségű tej elfogyasztása néhány gyermeket túl sok kalóriával ajándékozhat meg. "
Arch Prdiatr Adolesc Med. 2005. jún .; 159 (6), 543-550. PMID: 15939853