A tejben lévő kalcium jó a csont számára, kellemetlen igazság! Afis Science - francia egyesület

Ez valóban megalapozott és általánosan elfogadott igazság, és nem kapott ötletet, de az utóbbi években a tej és a tejtermékek gyengítői, köztük több orvos-guru és különösen egy különösen virulens tudományos újságíró, megpróbálták ezt továbbadni . A tejipar rabló, mint a tudományos szakértők, akik fel merik emelni a tejtermékek erényeit. Ezt a rossz szóbeszédet önkényesen erősíti erős médiafigyelem (könyvek, cikkek, bemutatók ...), ami arra utal, hogy a tejtermékekben lévő kalcium még növelné az oszteoporózis és a csonttörések kockázatát !

számára
E "tejellenes" szerint ez utóbbi sokféle betegség oka lehet, például bizonyos rákos megbetegedések, elhízás, cukorbetegség, sclerosis multiplex, otitis ... Nincs jótékony hatás, még az osteoporosis megelőzésében sem. ! Egyetlen tény maradt, amelyet nehéz volt vitatni: a tej és a sajt magas kalciumtartalma, amely, mint mindenki tudja, kalcium-fogyasztásunk kétharmadát teszi ki. Ezért fontos volt, hogy a balesetekről képet alkossunk, különösen a tej kalciumát, sőt általában a kalcium érdeklődését is lebecsülni. Ezt választott vagy félremagyarázott klinikai vagy epidemiológiai vizsgálatok alapján végezték el, ezáltal nagyon ügyesen azt a benyomást keltve, hogy tudományos szempontból nagy jelentősége van a kalciumigény és a tej kalciumértékének megkérdőjelezésének.

A tejtermékek a biológiailag hasznosítható kalcium nagyon jó forrásai? ?

A tej és a tejtermékek vitathatatlan kalciumtartalmát érintő támadások elsősorban azzal a ténnyel kapcsolatosak, hogy a kalcium megtalálható más élelmiszerekben, és hogy a tejben lévő kalcium jó biohasznosulása tévhit. A tejtermékekből származó kalcium általában Franciaországban az elfogyasztott kalcium körülbelül kétharmadát képviseli, és ritka a többi kalciumban gazdag étel. Ezek egyes keresztesvirágok levelei (néhány káposzta, de nem mind), szárított gyümölcsök és más mandula, csontokkal ellátott halak, néhány kalcium-ásványvíz. Ezért a tejtermékek ízléssel, ideológiával vagy laktóz-intoleranciával való feladásával 2 nagyon nehéz naponta olyan változatos étlapot összeállítani, amely kellően kalciumban gazdag és egyébként kiegyensúlyozott. Ami a bélben való felszívódást illeti, köztudott, hogy bizonyos növényi összetevők (magokból származó fitinsav, bizonyos zöldségekből származó oxálsav, például spenót, gyümölcsökből származó pektinek és polifenolok stb.) Jelentősen csökkentik, mint más ásványi anyagok és nyomelemek. Csak bizonyos keresztes keresztesek (kelkáposzta, brokkoli) levelei kerülik el ezt a hátrányt. Miért kellene másként színlelni ?

Végül feltételezve, hogy a tej kalcium jól felszívódik (és a tej mindenhol elfogadott szabvány), amelyet egyesek elismernek, az utolsó kritika a későbbi vizeletben történő "szivárgás". Ezért csontról kevés lenne elérhető! Ennek a megnövekedett vizeletvesztésnek az oka a tejfehérjékben lévő kén aminosavak katabolizmusa által felszabaduló szulfátok által okozott savasodás. Igaz, hogy egy "savasító" diéta (amely savanyítja a vizeletet) fokozhatja a kalcúuriát, de a tejfehérjék ezen lehetséges hatását ellensúlyozza a kalciumot kísérő foszfor ellentétes hatása (ami általában nem az étrend-kiegészítők esetében fordul elő). Egy nemrégiben végzett kontrollált klinikai vizsgálat 38 fiatal nővel egyértelműen kimutatta, hogy egyenlő kalciumbevitel mellett a vizelet kalciumvesztesége lényegesen nagyobb volt a magas kalcium-szulfáttal rendelkező ásványvíznél, mint a tejnél 3 .