A tejsavófehérje a legnépszerűbb izomépítő fehérje
Tejsavó, az első számú fehérje
Ha valaki meg akarja ítélni a piacon elérhető fehérjéket a testépítésben való népszerűségük alapján, akkor ez az Tejsavó fehérje egyértelműen az első helyen.
Ezzel a szöveggel nem csak azt akarjuk mondani, hogy mit Savó olyan egyedi, de világossá is teszi a tejsavó témáját. Mivel a szövegkörnyezetben vannak olyan kifejezések, amelyeket az ember nem képes ilyen könnyen besorolni a téma alaposabb vizsgálata nélkül. A következő kérdésekre szeretnénk válaszolni.
- Mi a tejsavófehérje alapanyaga?
- Mi a különbség a tejsavó-koncentrátum, a tejsavó-izolátum és a tejsavó-hidrolizátum között?
- Mi a helyzet az ultraszűréssel, a mikrofiltrálással és az ioncserével?
- Mit tartalmaz a modern savó?
- A tejsavó a legjobb fehérje?
Mitől olyan egyedülálló a tejsavófehérje?
A modern tejsavófehérjékben kevés a zsír, a szénhidrát és a laktóz. Ha jobban megnézi az aminosavprofilt, további érdekes tulajdonságok derülnek ki.
45 - 55% -ban az esszenciális aminosavak aránya a fehérjében rendkívül magas, és az összes fehérjetípus közül a tejsavó a BCAA leggazdagabb forrása (a három esszenciális aminosav, a leucin, az izoleucin és a valin). Különösen a leucin - a három BCAA aminosav közül a legfontosabb - 14% -ot tesz ki.
A savó "gyors fehérje". A bevétel után 20–40 perc kell, ekkor a vér aminosavszintje eléri a maximumot. Az izomépítés mindig a fehérjeszintézis és a fehérjebontás kapcsolatától függ. Az aminosavak gyors növekedése serkenti a fehérjeszintézist, anabolikus hatást eredményezve.
Úgy gondolják, hogy a tejsavó egészséget elősegítő tulajdonságokkal is rendelkezik. Elősegíti az immunrendszer megerősödését és csökkenti a rák kockázatát.
A tejsavófehérje szintén olcsó, és a közönséges tejsavótermékek ízük szempontjából is nagyon ízletesek.
Tejsavófehérje ajánlások
Mi a tejsavó alapanyaga?
A tejsavófehérje tejből készül. Fontos tudni, hogy a tej kétféle fehérjét tartalmaz, nevezetesen a tejsavófehérjét (20%) és a kazeint (80%). A tejsavófehérjét tejsavó előállítására használják, a savó kezdetben 94% víz, 4-5% laktóz, 0,6–1,0% fehérje és csak egy kis zsírtartalom a kazeintől való elválasztás után áll. Vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Kifinomult feldolgozási módszereket kell alkalmazni annak érdekében, hogy a kívánt fehérje koncentráció elérhesse a fehérjetartalmú fehérjét, amelynek szárazanyag-tartalma legfeljebb 90% lehet.
Tejsavó koncentrátum, izolátum és hidrolizátum
Tejsavó koncentrátum
Míg az első generációja Tejsavó koncentrátum Csak 30–40% fehérjét és viszonylag nagy arányban tartalmazott zsírt, laktózt és denaturált fehérjéket. Az ilyen tejsavót manapság csak az élelmiszeriparban használják sütéshez vagy hasonlókhoz. Az ultraszűrés nevű technika alkalmazásával a modern tejsavó-koncentrátum 70-80% fehérjét eredményez csökkent laktóztartalommal. Egy ilyen koncentrátum jó fehérjeforrás, még akkor is, ha a laktóz- és zsírtartalom szempontjából nem képes versenyezni egy izolátummal.
Tejsavó izolátum
Tejsavó izolátum A koncentrátumhoz képest az jellemzi, hogy a fehérjetartalom még 90–96% -kal magasabb, és a laktózt, a zsírt és az egyéb maradványokat jócskán csökkentették.
Az ilyen savó előállítását nagyon körültekintően kell végrehajtani, hogy az "bioaktív" maradjon. A bioaktív anyag itt azt jelenti, hogy a természetes és az egészséget elősegítő komponensek megmaradnak. Mert ha nem dolgozzák fel alacsony hőmérsékleten és alacsony savtartalmú körülmények között, akkor denaturálódik.
Ezt az eljárást nevezik Mikroszűrés (még: CFM, keresztáramú mikroszűrés). Kerámia szűrőket használnak, az egész alacsony hőmérsékleten zajlik, és a folyamat nem kémiai.
A savóizolátum előállításának másik módszere az Ioncsere ismert. Ez egy "ioncserélő oszlop" nevű berendezésben történik. A fehérjemolekulák elektromos töltését röviden megváltoztatják, így elektromos pólus vonzza őket, és így elválaszthatók. Ennek a folyamatnak az az előnye, hogy tejsavó-izolátumot kap, amely rendkívül alacsony zsír- és laktózszázalékot és a lehető legnagyobb fehérjeszázalékot tartalmaz. Használnak azonban olyan vegyszereket is, mint sósav és nátrium-hidroxid.
Összefoglalva elmondhatjuk a két gyártási folyamatot:
- Ha a bioaktív tejsavó-izolátumot részesíti előnyben, akkor a mikrofiltrálással készítettet válassza
- Ha az előtérben rendkívül alacsony a zsír és a laktóz aránya és a lehető legmagasabb a fehérje/gramm aránya, akkor egy ioncserélő izolátum a választott termék.
Tejsavó-hidrolizátum
A tejsavónak van egy harmadik, kevésbé ismert változata, amelyet ún Tejsavó-hidrolizátum nak, nek hívják. Ennek alapja a tejsavó-koncentrátum vagy -izolátum, amelyet további feldolgozási lépésnek vetünk alá. Ezt a feldolgozási lépést "enzimatikus lebontásnak" hívják, és azt jelenti, hogy a fehérjéket rövidebb "peptidláncokra" bontják. Gondoljon rá egyfajta "előre megemésztett fehérjére". Az eredmény a tejsavó legjobb biológiailag elérhető változata, amelyet a test legalább ugyanúgy felszív, mint a szabad aminosavakat.
A tejsavó-hidrolizátumot ritkán találják tiszta tejsavó-termékként. Ennek oka a bonyolult gyártás, ami drágává teszi a többi savhoz képest. Ezért nagyobb valószínűséggel adják hozzá egy "hagyományos" savóhoz annak biológiai hozzáférhetőségének javítása érdekében.
Az Optimum Hydrowhey-vel most tiszta tejsavó-hidrolizátum is található az Andro üzletben. Természetesen a "csúcskategóriás" tejsavó, de ennek ára is van.
Mit tartalmaz a modern savó?
A modern tejsavófehérje jó példája az ESN Designer Whey.
Bioaktív, nagyon oldódó, nagyszerű íze van, ráadásul olcsó.
Összetevői tejsavó-koncentrátum és mikroszűrt tejsavó-izolátum (30%). Ez azt jelenti, hogy minden 100 g porhoz jó 80 g fehérje tartozik mérsékelt mennyiségű szénhidráttal és zsírral (4 g, illetve 5 g).
Hasonló termék a Whey Gold Standard az Optimum Nutrition cégtől, amely valamivel alacsonyabb fehérjetartalommal rendelkezik, de a tejsavó koncentrátum és az izolátum mellett tartalmaz némi hidrolizátumot.
A tejsavó a legjobb fehérje?
A válasz határozott "igen és nem". Amint azt a fentiekben leírtuk, a tejsavó gyors fehérje, amely felhasználható a fehérjeszintézis fokozására és anabolikus hatás kiváltására.
Ha a reggeli fehérje, az edzés előtti vagy utáni turmixolásról van szó, a tejsavó a legjobb választás.
Másrészről, amikor az éjszakai legjobb fehérjéről van szó, a kazein azért előnyösebb, mert aminosavakat hosszabb időn keresztül lassan és folyamatosan engedi a szervezetbe.
Ugyanez vonatkozik a diéta szakaszára is. Amint azt a kazein alatt felvázolt tanulmányban megállapítottuk, a kazein étrend alatt jobban teljesít anti-katabolikus hatásával.
Ezért javasoljuk a modern savó napközbeni és a micellás kazein kombinációját éjszakára.
A portálon különféle cikkek vannak a tejsavó témájáról. Nagyon ajánlott: