A testsúlycsökkenés a kalóriahiánnyal szemben - fizika Stack Exchange
Olvastam, hogy 1 gramm tiszta zsírban 9 kalória van.
Amikor sikeresen betartottam egy olyan étrendet, amely nem eredményezett izomvesztést, és 90 000 kalóriában halmozott hiányom volt. Ez egyenértékű lenne a testsúly 10 kg-os csökkenésével? Vagy valójában valamivel több lenne, mert feltehetően a test minden kilogramm zsírja meg van kötve egy bizonyos mennyiségű vízzel, amely tele van vele? . és ha igen, mennyivel több, mint 10 kg?
válasz
A bejegyzésében több ötlettel találkozott. Először is abban igazad van, hogy a testzsír mind lipidekből, mind vízből áll, így a 10 kg-os fogyás nem egyenlő a 90 000 kcal-val. A leggyakrabban elfogadott szám 7700 kcal/testzsír-veszteség (Hall, 2008), de ez legjobb esetben is ökölszabály.
A kalóriadeficitből a testzsír-veszteségre való fordítás meglehetősen összetett, és az anyagcsere, a testsúly és az egyéb válaszok közötti visszacsatolási ciklusok eredménye. A Nemzeti Egészségügyi Intézet kutatói meglehetősen bonyolult modellt készítettek, amely a tényleges válaszokat differenciálegyenletként becsüli meg (szimuláció és referenciák itt érhetők el). Ez valószínűleg jó kiindulópont lenne.
Ha érdeklődéssel kérdezi saját táplálkozási tervének kidolgozása érdekében, és nem általános kíváncsiságból, ne feledje, hogy a táplálkozás sokkal több, mint pusztán a kalória. Természetesen fontos a makro- és a mikroelemek beszerzése, de más tényezők, mint például a rost, fontos szerepet játszanak az egészségügyi eredményekben.
Fél évszázadon át a fogyókúrázók egyszerű doktrínát tartottak: Egy kiló súly leadásához 3500-kal több kalóriát kell égetnie, mint amennyit felszív. A 3500 kalóriás szabály univerzális konstanssá vált a súlycsökkenés komplex kiszámításakor, de az igazság nem biztos, hogy ilyen egyszerű: Egy új matematikai modell azt jósolja, hogy a font fogyásához szükséges energiahiány ettől függ az embernek mennyi zsírral kell kezdenie.
A modell szerint fontonként 3500 kalória ésszerű becslés azok számára, akik közepesen elhízottak, de nem feltétlenül mások. Fogyókúra során azok, akiknek magas a testzsír-arányuk, többnyire zsírokat veszítenek, míg a karcsúbbak a sovány testtömeg, például izom- vagy májszövet nagyobb arányban.
Mivel a sovány testtömeg kevesebb energiát tárol fel fontonként, mint a zsír, a modell azt jósolja, hogy a trimmereknek kevesebb kalóriára lesz szükségük a fogyáshoz. Nem mintha ezt mindig könnyű elérni.
Az eredmények nem feltétlenül jelentik azt, hogy a vékonyabb emberek könnyebben fogynak - mondja Kevin Hall, a Maryland-i Bethesda Nemzeti Egészségügyi Intézet biofizikusa. A sovány testtömeg a test több energiáját használja fel, mint a zsír. Tehát, ha elveszíti a sovány testtömeget, a test teljes energiaigényének csökkennie kell. Ezért az a személy, aki állandó étrendet tart, valóban hízhat, mivel kisebb teste kevesebb üzemanyagot használ fel önmagának fenntartására. Szellemi táplálék
Hall először akkor kezdett kíváncsi lenni a 3500 kalóriatartalmú szabályra, amikor súlykezelési modellezési projektbe kezdett. "Sokáig tartott megtalálni" - mondja. „A dietetikusokat tesztelik ezen az ötleten; A tankönyvek idézik. De senki sem tudta megmondani, honnan jött. "
Az 1950-es években publikált tanulmányból származik, amely nagy hangsúlyt fektetett az elhízott nőkre. Azóta a tudósok megtudták, hogy nem mindenki ugyanúgy fogy. "Az egyik nagy feltételezés az volt, hogy amikor az emberek fogynak, akkor elveszítik a zsírszövetet" - mondja Hall. „Most már tudjuk, hogy ez nem igaz. A sovány testtömeg is csökken. "
Hall úgy döntött, hogy kiszámítja a sovány testtömegben tárolt energiát. Megállapította, hogy a sovány testtömeg energiasűrűsége ötször kisebb, mint a zsír energiasűrűsége. Eredményeit az International Journal of Obesity1 márciusi számában teszik közzé.
Amikor a sovány testtömeg bekerült a fogyás modelljeibe, markáns különbség volt. Annak, aki 100 kilogrammot nyomott és 5 kilogrammot szeretett volna leadni, az ökölszabály érvényesült: csaknem 39 000 kalóriát kellett elégetnie, mint amennyit elfogyasztott. Feltéve, hogy az energiafogyasztás nem változik, és az átlagos napi bevitel 2000 kalória körül van, ez azt jelenti, hogy 2,5 hónapig kerüljük a napi 2 cukorkát (kb. 500 kalóriát). Ahhoz azonban, hogy egy 50 kilós embernél ugyanolyan fogyást érjünk el, a kalóriahiánynak csak kétharmadára volt szükség. Súlyos kérdések
Az elhízással kapcsolatos növekvő aggodalmak az ilyen kérdések jobb megértéséhez vezettek - mondja Steven Heymsfield, a New Jersey-i székhelyű Merck gyógyszergyár. Heymsfield megjegyzi, hogy több vállalat, köztük a Merck, nagyszabású súlycsökkentő vizsgálatokat indított, amelyek a testösszetétel mérését is tartalmazzák. "Nagy az érdeklődés a testtömeg hosszú távú változásainak szabályozásának megértése iránt" - mondja Heymsfield. „Tudni akarja: ugyanaz a dinamika egy 60 éves diétának, mint egy 20 évesnek? Mert valószínűleg nem. "
2002-ben Heymsfield és munkatársai kimutatták, hogy a fogyáshoz szükséges energiahiány férfiak és nők, valamint fiatalok és idősek között változó volt2. Eredményeik összhangban álltak Hall eredményeivel: a nőknek - akiknek a testzsírszintje magasabb, mint a férfiaknál - nagyobb kalóriadeficitre volt szükségük a fogyáshoz. Hasonlóképpen, egy 70 év körüli embernek nagyobb kalóriahiányra lenne szüksége ahhoz, hogy ugyanolyan súlycsökkenést érjen el, mint aki 35 éves.
Ez mind azt jelenti, hogy a tankönyveket meg kellene változtatni? Hall megjegyzi, hogy az eredeti egyenlet elég jól működik elhízott embereknél. "Azok számára, akiknek ajánlott a fogyás, a szabály nem túl rossz" - mondja. Ha finomságokat ad hozzá ehhez a tanácshoz, feleslegesen bonyolíthatja a helyzetet.