A tíz legfontosabb étel a kalóriatudatos emberek számára; Koch-Mit
2017.10.01 Lisa Bartsch
Vannak olyan ételek, amelyek csípőre tesznek, és vannak egészséges ételek. Itt megmutatjuk a kalóriatudatos tíz legjobb ételt.
Zöld ételek
A zöld élelmiszerek nagy része zöldség. Zöldek a növényi pigment klorofill miatt, amely fontos elem a fotoszintézisben. A klorofill a legapróbb részletekig hasonlít a hemoglobinhoz, az emberi vér pigmentjéhez. Az egyetlen különbség a kémiai szerkezetben rejlik, mert míg a klorofill magjában magnéziummolekula, addig a hemoglobinban vasmolekula található. Mindkettő azonban oxigént szállít, és így új vért képezhet. Aki figyelt a bioosztályra, tudja, hogy a klorofill felhasználásával végzett fotoszintézis a szén-dioxidot, a vizet és a fényenergiát oxigénné és glükózzá alakítja. De a klorofill nemcsak levegőt biztosít számunkra. A zöld növényi pigment antioxidáns hatást fejt ki és küzd a szervezet szennyeződéseivel, ezáltal a rákkeltő anyagokat a klorofill is megköti. A klorofillon kívül a zöld ételek, például a bab, a saláta, az uborka, a borsó, a metélőhagyma és a brokkoli is sok A-, C- és K-vitamint, folsavat, B6-vitamint, rézt, kalciumot és káliumot kapnak. Ezenkívül a zöld ételek sok rostot tartalmaznak és alacsony a kalóriatartalom. Tehát zsákmány, jóllaknak és valami jót tesznek a figurának.
Citrusfélék
Kevés kalóriájuk van, alig vannak zsírok és jelentős mennyiségű C-vitamin. A citrusfélék, például a narancs, a mandarin, a grapefruit és a citrom védik az immunrendszert, erősítik a csontok, a fogak és a kötőszövet szerkezetét, ezért nem csak télen, különösen édes és lédúsak, a menü szerves részévé válnak. A C-vitamin elősegíti a vas felszívódását, míg a citrusfélékben található folsav védi a méhben lévő gyermekeket a szívhibáktól és egyéb hibáktól. Ezenkívül a citrusfélék nem tartalmaznak veszélyes anyagokat, például koleszterint vagy purint, de az étvágyat szabályozó rost-pektin elősegíti az emésztést és csökkenti a koleszterinszintet. A kálium a citrusfélékben is bővelkedik. Ez segít fenntartani a vérnyomást. Sokan fenntartásokkal élnek a narancs, mandarin és hasonlók fogyasztása miatt, mert káros peszticidekkel kezelik őket. Ezek az anyagok azonban a gyümölcs héján maradnak, és magában a gyümölcsben még nem mutatták ki őket.
fehér hús
A fehér hús elsősorban baromfit jelent - vadmadarak, valamint a tenyésztésből származó pulyka, kacsa, csirke és hasonlók. A vörös hús viszont sertés, bárány, marhahús, nyúl, kecske, ló stb. A fehér hússal ellentétben a vörös húsról ismert, hogy magas zsír- és vastartalma miatt növeli a vastagbél és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A fehér hús zsírtartalma általában kevesebb, mint a vörös húsé, emészthetőbb és fehérjében gazdagabb - kivéve a magas zsírtartalmú libákat és kacsákat. Ezenkívül a baromfi B-vitaminokat, niacint, magnéziumot, vasat, foszfort és káliumot biztosít. A fehér hús ezért különösen alkalmas az egészséges és kalóriatudatos étrendre, és ideális esetben burgonyával, zöldségekkel és rizzsel kombinálható - a magas kalóriatartalmú szószok nélkül, amelyeket gyakran vörös húshoz szolgálnak fel. Általános szabály, hogy hetente legfeljebb 300-600 gramm húst szabad megenni, és ügyelni kell arra, hogy az állat - függetlenül attól, hogy sertés vagy csirke - boldog életet élt-e, nem gyári gazdálkodásból származik, és ivóvízében és ételeiben nincsenek antibiotikumok.
hal
Teljes kiőrlésű tészta
Mindannyian szeretjük a tésztát, de a finom tészta élvezésekor ügyeljünk arra, hogy teljes kiőrlésű legyen. A szem több rétegből áll, a legnagyobb részt az endospermium alkotja. Nagyrészt keményítőből és gluténból áll. A többi réteg ásványi anyagokat, vitaminokat, rostokat tartalmaz, a palánta elsősorban zsírban oldódó vitaminokat és értékes zsírokat tartalmaz. A teljes kiőrlésű tészta és a fehér tészta közötti különbség az, hogy a teljes kiőrlésű gabonát a teljes kiőrlésű tészta előállításához használják fel, és csak az alacsony vitamintartalmú endospermiumot használják a fehér tésztához. A teljes kiőrlésű tészta hosszabb ideig megtelik, mert összetett szénhidrátokban, vitaminokban, vasban és rostokban gazdag. A teljes kiőrlésű tészta fogyasztásakor fontos, hogy elegendő mennyiségű vizet fogyasszon, hogy a teljes kiőrlésű tésztában található rostok megduzzadhassanak, megtöltsék a gyomrot és hosszú ideig jóllakjanak. A fehér tészta viszont egyszerű szénhidrátokat biztosít, amelyek növelik a vércukorszintet, gyors energiát nyújtanak és nem tartják sokáig teli.
lencsék
A magas növényi fehérje-, komplex szénhidrát-, rost-, vitamin- és nyomelemek, például kálium, magnézium, kalcium, foszfor, cink és sok vas tartalma értékes táplálékot jelent az egészséges és kalória-tudatos étrendben. A lencse is kevesebb kalóriát tartalmaz, mint például a tészta vagy a rizs, és hámozva vagy hámozatlanul is fogyasztható, bár különösen a hámozatlan változat tápanyagokban és ízekben gazdag. A hámozatlan lencse áztatása eltart egy ideig, de az erőfeszítés megéri. Mivel a komplex szénhidrátok és rostok, amelyek biztosítják a hosszú jóllakottság érzetét, a lencse lassú emésztését és ezáltal a vércukorszint stabilan tartását, elsősorban a héjban vannak. A hüvelyesek ezért ideálisak nemcsak cukorbetegek számára, hanem azok számára is, akik fogyni szeretnének. A hámozott lencse finomabb ízű és szerkezetű, mint a hámozatlan, és különösen előnyös az érzékeny gyomorral és nehéz emésztéssel rendelkező emberek számára.
Bab
A bab sokféle változatban kapható - vörös bab, zöldbab, bab, sárgabab, fekete bab, fehérbab, ezek mind különösen táplálóak és rendkívül fontosak az egészség szempontjából. Tápanyag-sűrűségük és a bennük lévő sok fehérje miatt a babot gyakran helyettesítik húsként. De a babnak az átlagosnál magasabb a rosttartalma és a víztartalma magas. Ez a kombináció nemcsak gyorsan feltölt, hanem sokáig is. Az élelmi rostokat lassan emésztik, állandóan tartják a vércukorszintet, és így elkerülik az étvágyat. Ennek eredményeként a babfogyasztók általában több kalóriát fogyasztanak, de általában mégis soványabbak. Csak egy csésze bab 12 gramm rostot ad, ami a napi szükséglet fele. A hús viszont alig tartalmaz rostot. Ezenkívül a bab gazdag fitokémiai anyagokban és antioxidánsokban, amelyek ellensúlyozzák a szabad gyököket a szervezetben.
Az "igazi" tea a Carmelia sinensis teacserjéből származik. A gyártási eljárástól függően a cserjéből fekete vagy zöld teát készítenek. Szigorúan véve a gyógyteák és a gyümölcsteák nem teák, hanem pusztán teaszerű termékek, mivel általában nincs koffein. Nem számít, hogy valódi-e vagy teaszerű: A tea egészséges, mert oltja a szomjat, és teljesen kalóriamentes, amíg cukrozatlanul iszik. A tea ezért ideális a szervezet legalább napi 1,5 liter folyadékkal történő ellátására. A teák a gyomorban is kellemes érzést biztosítanak, és elősegítik a bél aktivitását. Különösen a zöld teát ünneplik hosszú ideje, mivel nemcsak vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag, de állítólag másodlagos növényi anyagai miatt csökkenti a rák, a demencia és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is.
Bogyó
Az olyan bogyók, mint a málna, ribizli, a szeder és az áfonya nemcsak hihetetlenül ízletesek és sokoldalúak a konyhában, hanem egészségükre is jót tesznek, és segítenek a fogyásban is. A bogyók különösen gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és fitokemikáliákban, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak, és szabályozzák a vérnyomást is. A többnyire magas C-vitamin-tartalom erősíti az immunrendszert és elősegíti a csontképződést. A magas rostsűrűség és a magas víztartalom miatt a bogyók is sokáig kitartanak és elősegítik az anyagcserét. Ezenkívül a bogyók viszonylag alacsony kalóriatartalmúak. Különösen a sötét bogyós gyümölcsök, például a szeder, az áfonya és a fekete ribizli is gazdag antocianinokban, a másodlagos növényi anyagokban, amelyek a bogyók sötét színét adják, rugalmasan tartják a sejteket, és így megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket és erősítik az immunrendszert.
Krumpli
Sok állítással ellentétben a burgonya nem feltétlenül hizlaló étel, de segíthet a fogyásban. Ennek oka a gumóban gazdag összetett szénhidrát. Rendkívül gyorsan és hosszú ideig töltenek fel, és a test nagyon lassan emészti meg. Ezen túlmenően a kalóriatartalom nagyon alacsony más köretekhez, például rizshez vagy tésztához képest - feltéve, hogy a burgonyát helyesen készítik el, mivel a burgonya feldolgozásakor a fontos összetevők gyakran elvesznek. Míg a chips és a krumpli minden más, csak egészséges, a tiszta, főtt burgonya kevés, de nagyon jó minőségű és feldolgozható fehérjét, rengeteg B- és C-vitamint, sok ásványi anyagot és nyomelemet, valamint jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz. A burgonya azonban nem tartalmaz kockázati anyagokat, például koleszterint vagy purint.