A TOP 20 addiktív ételek rabja vagy diétás ételek szokása The Epoch Times
A Michigani Egyetem Pszichológiai Osztályának és a New York-i Elhízáskutató Központ, a St Luke Mount Sinai Kórház kutatói azt akarták tudni, hogy mely ételek okoznak igazán addiktív kapcsolatot.
A kutatók feltételezték, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek függőséget okozhatnak egyes emberekben, ami akaratlan túlevéshez vezethet. Megfigyelték, hogy ezek az ételek a gyógyszer néhány jellemzőjével rendelkeznek, és erős függőséget váltanak ki.
A kábítószerekkel kapcsolatos egyéb problémákhoz hasonlóan az "ételfüggőséget" is jellemzi: a fogyasztás kontrolljának elvesztése, a negatív következmények ellenére történő folyamatos használat, a cselekvési vágy ellenére sem képes megállni.
A neuro képalkotó vizsgálatok hasonló jelenségeket mutatnak be az agyban, akár étel-, akár drogfüggőség miatt. A képek különösen az agyi aktivitás növekedését mutatják a jutalmazási régiókban, az élelmiszer-ingerekre reagálva, csakúgy, mint más függőségek.
A mai napig nem végeztek emberekkel kapcsolatos vizsgálatokat, de állatkísérletek arra utalnak, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek, például bizonyos sütik, krémek és más édességek kiváltják a mértéktelen evést.
Annak érdekében, hogy jobban megértsék, mely élelmiszerek okozzák leginkább a függőséget, a kutatók 500 embert kértek fel a Yale élelmiszer-függőségi skála (YFAS) alapján egy felmérés kitöltésére annak megállapítására, hogy 35 étel közül melyik okozta a legtöbb étkezési rendellenességet. A problémás magatartás magában foglalja az elégtelen rágást, az elfogyasztott ételek mennyiségének ellenőrzésének elvesztését vagy az érzést, mintha nem evett volna eleget.
A függőség gyökere: feldolgozott zsír és magas glikémiás terhelés
A felmérésben szereplő ételeket négy kategóriába sorolták:
- csokoládé/krumpli: magas zsír-, szénhidrát- és finomított cukor koncentráció
- sajt/szalonna: magas zsírtartalmú, de nincs szénhidrát vagy finomítatlan cukor
- perec/szóda: magas szénhidráttartalmú, finomított cukor, de zsírmentes
- brokkoli/csirke: alacsony szénhidrát- és finomított cukor- és zsírszegény
A kutatók általában azt találták, hogy a magas feldolgozott zsírtartalmú és magas glikémiás terhelésű ételek gyakrabban kapcsolódnak függőséget okozó étkezési magatartáshoz. A glikémiás terhelés azt az időt méri, amelyet egy étel szokásos adagja igénybe vesz a vércukorszint emeléséhez.