A túl sok fehérje károsítja a vesét - ez valóban igaz
Elég egy pillantás a szupermarket polcaira: Szinte nincs olyan ehető termékkategória, amely ne hirdetne további mennyiségű fehérjét. Legyen szó kenyérről, joghurtról, kenhető krémről vagy különösen töltelékes csokoládérudakról - a fehérje már régóta nem olyan kérdés, amely csak a fitneszstúdiókra korlátozódik. A tudatos étrend csípőnek számít, és a közösségi média szó szerint túlcsordul. Sokan várják a fehérjét, mivel a fehérje köznyelven hosszabb ideig tartó jóllakottság érzés, gyors zsírégetés és gyors izomépítés. A fehérjében gazdag étrend azonban valóban ártalmatlan, vagy szándékosan leplezik a lehetséges másodlagos kockázatokat, különösen, ha a vesékről van szó?
Mi a fehérje és hogyan működik?
A fehérjék az élet építőkövei - nélkülük semmi sem működik a testben. Sejtek és szövetek (izmok, szervek, például szív és agy, vér), de ezeken alapulnak az antitestek, valamint számos enzim és hormon (beleértve az inzulint is).
Kémiai szempontból a fehérjék aminosavakból állnak. Több száz aminosav létezik, de csak 20 aminosav releváns az emberi test számára. E 20 aminosav közül tízet esszenciálisnak tekintenek, ami azt jelenti, hogy a test vagy egyáltalán nem képes őket előállítani (nyolc aminosav), vagy csak nagyon kis mennyiségben (két aminosav). Étellel be kell vinni őket.
A táplálékfelvétel tekintetében meg lehet különböztetni az állati és a növényi fehérjét. A növényi fehérjével ellentétben az állati fehérje általában hatékonyabban képes felépíteni a test saját fehérjéit. A növényi eredetű ételeket azonban egészségesebbnek tekintik, mivel az állati eredetű egyéb tápanyagok, például a zsírok általában káros hatással vannak a szervezetre.
Milyen veszélyeket idézhet elő a fehérje?
A fehérje alultápláltság az egészséges embereknél súlyosabb a megnövekedett fehérjebevitelhez képest. Különösen a serdülőknél, mert a fehérje együttesen felelős a növekedésért és a testi fejlődésért. A fehérje alultápláltsága első lépésben fizikai fejletlenséghez, a további lépéseknél pedig mentális fejletlenséghez vezethet. Emiatt a serdülőknek ajánlott napi 0,9 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm, különösen a megnövekedett igények figyelembevételével, felnőtteknél pedig napi 0,8 gramm mennyiség.
Általános szabály, hogy a magas fehérjetartalmú étrend biztonságosnak tekinthető az emberek számára. Ennek mégis következményei lehetnek. Ha a szükséges mennyiségnél több fehérjét fogyasztanak, a felesleg testzsírként tárolható és nemkívánatos súlygyarapodáshoz vezethet. Ez azonban a szénhidrátokra is vonatkozik. Ebben az összefüggésben a túlsúlyos emberek rosszabbul reagálhatnak az inzulinra, és fogékonyabbá válhatnak a cukorbetegségre.
A túlsúlyos embereknek viszont általában gyengébb a májuk azok mellett, akik többet fogyasztanak alkoholt. A gyenge máj csak korlátozott mértékben tudja ellátni feladatait, így például már nem képes megfelelően lebontani az ammóniát. Az ammónia hosszú távú feleslege többek között hozzájárul. hozzájárulhat a memória elvesztéséhez, zavartságához és feledékenységéhez.
Az ammónia a májban karbamiddá alakul, és a vesén keresztül választódik ki a vizelettel. Ha azonban a vesék nem tudják feldolgozni az extra karbamidot, károsodhatnak.
Eddig a vizsgálatok nem tudták kimutatni, hogy a megnövekedett fehérjebevitel vesekárosodáshoz vezet egészséges embereknél. Ugyanakkor azt is hangsúlyozzák, hogy a vesekárosodás kizárható egy tartós fehérjebevitel mellett, amely két vagy több gramm/testtömeg-kilogramm.
Hogyan kell általában foglalkozni a fehérjével?
Mivel a fehérjék a három fő táplálékcsoport egyike a szénhidrátok és zsírok mellett, biztosítani kell a kiegyensúlyozott étrendet. Ezen élelmiszercsoportok egyikének túlfogyasztását nem szabad máshol csökkenteni. Tehát nem szabad spórolni a szénhidrátokon, és helyettesíteni őket fehérjékkel vagy akár zsírokkal.
Még akkor is, ha a magas fehérjetartalmú étrend nem árt egészséges embereknek, mégis meg kell vizsgálni, hogyan lehet kielégíteni fehérjeszükségletét. Kivétel a cukros csokoládé.