A vaj és a zsíros hús még szívbetegséget is okozhat. A kardiológus javasolja "ennek a mítosznak a lebontását"
Itt az ideje, hogy "leromboljuk a telített zsír szerepét a szívbetegségek kialakulásában" - mondja Dr. Aseem Malhotra, a londoni Croydon University Hospital kardiológusa a British Medical Journal folyóiratban megjelent cikkében.
Véleménye szerint, ha a telített zsírokra összpontosítunk, mint az egészség ellenségeire, figyelmen kívül hagyjuk más tényezők, például a cukor káros hatását.
Telített zsírok vannak jelen olyan termékekben, mint a vaj, margarin, zsíros hús, szalonna, zsír, zsír, tejszín; ezért számos, a nyugati világban gyakran elfogyasztott élelmiszerben megtalálhatók - gyakran feleslegben - a kolbásztól a süteményig. Sok brit például kb. 20% -kal magasabb, mint az ajánlott napi 20 g-os adag nőknél és 30 g-os férfiaknál.
Évtizedek óta uralja az orvosi világot az az elképzelés, hogy a telített zsírok magas étrendi bevitele a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez vezet, amely az erek belső falain lerakódik, szűkíti őket, és ezáltal szív- és érrendszeri betegségekhez vezet.
Ennek eredményeként az étrendi ajánlások célja a telített zsír mennyiségének drasztikus csökkentése, és az orvosok gyakran specifikus gyógyszereket, például sztatinokat írnak fel a koleszterinszint csökkentésére, azzal a gondolattal, hogy csökkentsék a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Más szakértők szerint azonban az élelmiszerekből a telített zsírok hozzájárulása a szívbetegségek előfordulásához ellentmondásos.
Dr. Malhotra azon szakértők egyike, aki úgy véli, hogy a telített zsírokat igazságtalanul "démonizálták", és hogy a köztük lévő kapcsolat a szívbetegséggel nem kétes tudományos bizonyítékokon alapszik. Ez a hozzáállás pedig figyelmen kívül hagyja az étrend és a szívbetegség kapcsolatának egyéb lényeges aspektusait.
A közvélemény és az orvosi vélemény nyomására az élelmiszer-gyártók elkezdték csökkenteni a telített zsírok mennyiségét termékeikben, de ízük megőrzése érdekében nagyobb mennyiségű cukor hozzáadásával ellensúlyozták a zsírveszteséget, ami hozzájárul a szívbetegség kezdetekor is.
De az étel szövetséges lehet a szívbetegségek elleni küzdelemben is, véli Dr. Malhotra; ha a szívinfarktus után a beteg egészséges étrendet folytat, például mediterrán étrendet, gazdag olívaolajban, zsíros halakban, olajos gyümölcsökben (mandula, mogyoró, dió), sok friss gyümölcsben és zöldségben, valamint mérsékelt mennyiségben vörösbort -, háromszor hatékonyabb a halálozás csökkentésében, mint a sztatinok bevétele - mondja a kardiológus.
Véleményét azonban nem minden szakember osztja, más szakértők árnyaltabb véleményeket fogalmaztak meg.
Így Peter Weissberg professzor, a British Heart Foundation orvosigazgatója szerint az étrend és a betegségek közötti összefüggésekről szóló tanulmányok gyakran ellentmondásos eredményeket hoznak, mert az ételek esetében, ellentétben a gyógyszerek klinikai kísérleteivel, nehéz kontrollált vizsgálatot szervezni. randomizált, egyértelmű eredményeket adva.
"Azonban - mondja -" a legmagasabb koleszterinszinttel rendelkező embereknél a legnagyobb a szívroham kockázata, és az is egyértelmű, hogy a koleszterinszint bármilyen módon történő csökkentése csökkenti a kockázatot. "
A vér koleszterinszintjét számos tényező befolyásolhatja, beleértve az étrendet, a testmozgást és a gyógyszereket, különösen a sztatinokat - teszi hozzá.
"Egyértelmű bizonyíték van arra, hogy azok a betegek, akiknek szívrohama volt, vagy akiknek nagy a kockázata annak, részesülhetnek a sztatinokból."
"De a gyógyszert más alapvető intézkedésekkel kell kombinálni, mint például a kiegyensúlyozott étrend, a dohányzás tilalma és a rendszeres testmozgás."